Kako narediti skuto iz zamrznjenega kefira doma?

Danes želim, da ti povem o zelo preprost recept za pripravo te znane in popularne fermentiranih mlečnih izdelkov, poleg tega vam ne bo treba ničesar posebna prizadevanja za njegovo izvajanje. Kuharski sir iz zamrznjenih kefir doma

Recepti za domače sire iz zamrznjenega jogurta. Sestavine

Namesto tega je sestavina tukaj ena - pravzaprav kefir. Najbolje je, da je njegova vsebnost maščobe čim višja: v našem primeru je 3,2 odstotka. Iz improviziranih skladov neposredno za pripravo okusne jedi potrebujemo: zamrzovalnik hladilnika, standardni trak, velik kos gaze, pan (najmanj tri litre). Količina glavne sestavine, ki jo boste kupili, bo odvisna od količine skute, ki jo boste dobili na izhodu (približno ena do dva ali tri, odvisno od vsebnosti maščobe v izdelku). Vzeli smo 3 litre kefirja. In: trgovina je zelo primerna, vendar je zagotovo lokalna proizvodnja, "živa", s kratkim rokom uporabnosti. Potem pa obstaja gotovost, da se bo vse izkazalo, kot bi bilo.

Navodila po korakih

1. Torej začnimo kuhati skuto iz zamrznjenega kefira doma. Prvič, prenočimo kefir v zamrzovalniku ponoči (idealen čas je 12 ur: potem bo pijača iz kislega mleka imela dovolj časa, da pride ven) in mirno odidejo v počitek.
2. Zjutraj (mogoče je tudi zvečer) pripravimo nekaj, vendar ne premalo, ponev in cedilo (sito). Marl, zložen v tri ali štiri plasti, smo dali v cedilo.
3. Pustite skrbno pakiranje kefirja in zamrznjeno vsebino dajte na pripravljeno marlechko, ki leži v cedilu.
4. Kefir se bo rahlo počasi, vendar ga umetno ne bi smeli ogreti. Po serumu se bo iztekel, na gazi pa bo gotova skuta postopoma ostala. Iz zamrznjenega kefira doma se izkaže, lahko rečemo, smetano - nežno in okusno. Še posebej za otroke! Najbolje je pustiti izdelek "doseči" ponoči (vendar ne v hladilniku, ampak preprosto v kuhinji na mizi, pokrito s platnom ali gazo.

Poglejmo, kaj se je zgodilo naslednje jutro.

Torej, obstajala sta 3 pakiranja glavne in edine sestavine. Odtalili so, serum stekla v ponev. In na sirušku ostala skuta iz zamrznjenega jogurta. Doma imate resnično sladico. Daj jo v drugo čisto posodo. Kuharski sir dobite od približno polovice do tretjine količine kefirja, ki ste se odločili za uporabo. Izklopimo gazo in iztisnemo ostanke kremne kreme. Naslednjič ga lahko opereš in jo uporabiš.

Izdelek "stranski proizvod"

Mimogrede, razen skute, se pridobi še ena "stran", vendar je isti okusen in uporaben proizvod sirotka. Spojimo ga iz ponve (izkaže se tudi približno en in pol litrov, morda še malo več). Uporabite ga lahko za izdelavo okusnih palačink ali rahlo vlijemo - in v okroshki. Tako lahko pijete, pravijo, da je zelo koristno za zdravje telesa. In skuta, brez kakršnega koli truda pri nas, se je izkazalo za zelo nežno, in tam ni nobenih grudic. Z uporabo, lahko dodate kislo smetano ali sladkor, ampak domača skuta zamrznjenega kefirja in tako zelo okusna. Še posebej dobro ga jejo otroci predšolske starosti.

Curd iz zamrznjenega jogurta: korist

Prednosti tega kislega mleka so napisana celotna znanstvena dela in priljubljeni izdelki v medijih. Torej, ne bomo ponovili tega, kar je bilo rečeno. Samo želim opozoriti, da smo glede na recept (kot iz zamrznjenega jogurta, da se sir) vsebuje informacije, ki je zelo pomembno, da surovino minimalnega roka trajanja, in ne nekaj, kar jih je mogoče shraniti za približno en mesec. In bolje, naj bo kefir lokalna proizvodnja (ponavadi ga je treba uporabljati v enem tednu, saj je "v živo"). In tako, iz tega izdelka enake koristi, kot tudi iz navadne skuta. In mimogrede, kot ste opazili, toplotna obdelava ne poteka. Samo s hladno - zmrzaljo. Znanstveniki trdijo, da nadalje odtajanja spreminjanje strukture molekul vode, iz katere sodi tudi jogurt (učinek se pojavi tako imenovani taline vode, ki traja predolgo časa). Zato je najbolje, da takoj pojemo naš skut ali hranimo otroka. Toda lahko in hrani v hladilniku za nekaj časa (rok uporabnosti je približno enak kot kefir, iz katerega je bil izdelan). No in vse druge uporabnosti, na primer kalcija, v njej so prisotne, kot tudi v običajnih skuta. In tudi če je suh (zapusti cmok v Gaza) in dal pod pritiskom, boste dobili veliko težo za sendviče: Ta izdelek je primeren za bris.

Bonus: več načinov kuhanja skute doma

1. Klasična in tradicionalna za večino možnosti. Nalijte liter mleka v ponev. Zaspiramo v istih gramih po 100 kislo smetano (vsebnost maščob 15-20%). Odložili smo ponev, pokrit s pokrovom, toplo za noč. Zjutraj na izhodu - kislo mleko. Nato v drugi čisti ponev nekoliko večji od prve, vlijemo vodo, zavrite. Prekrito mleko v posodi na vodni kopeli. Po nekaj časa se skuta začne ločiti od stene. Nato namažemo gazo v cedilo, počasi prelijemo zmes v njo. Sirotka je ločena - ostaja skuta.
2. Mleko + limona. Nalijte liter mleka v ponev. Postavili smo peč, segrejemo, vendar ne vre. Nato vzemite sok iz ene limone in jo dodajte v vročo mleko. Spreminja se. Nato ponovimo manipulacije s cedilom in gazo.
3. Od kefirja. V posodo nalijemo en liter kefirja. Vročina segrejemo na nizko vročino, vendar ne pustimo vretja! V tem primeru se serum ločuje od mase skute. Nato ponovite postopek z gazo in cedilom. Mimogrede, ne pozabite, da je sirotka tudi stvar, ki je koristna v gospodinjstvu. Zato ga ne izlijemo, ampak ga zberemo. Uporabno za okroshku ali za druge namene. Načeloma lahko pripravite okusno domačo skuto s katerokoli od zgornjih metod. Toda najbolj "leni" in ne zahtevajo od gostiteljev dodatne telesne gibe še - recept za skuto od zamrznjenega kefirja!