Kuhanje tiramisu torto doma

Pripravite pravo torto tiramisu doma skoraj nemogoče. Razen, seveda, ne živite v Italiji. Dejstvo je, da je zunaj Italije težko najti osnovne sestavine tega okusnega sladico. Najprej govorimo o siru mascarpone, ki je izdelan iz smetane in vsebuje 55% maščob. Proizvaja se samo na Apeninski polotok. Mascarpone - nekaj med zelo debelo kislo smetano in maslom. Za pripravo tiramisu mora biti ta sir popolnoma svež, tako da, ko ga vidite na prodajnem pultu (kar je nedosegljiv razkošje za prebivalce pokrajinskih mest), bodite pozorni na svežino izdelka.

Seveda, ne dajo gor s takšnim potekom dogodkov, so mnogi kuharji poskušajo najti alternativo mascarpone, v teku so kreme, maščobe kislo smetano, topljeni sir, in tako naprej. Strinjam se, da ni vedno mogoče najti enakovredno nadomestilo za ta ali ta izdelek. In to točno velja.

Toda tudi če se pravim tiramisu lahko preizkusi samo v Italiji, mnogi, ki so bili navdušeni nad okusom tega sladice, se sprašujejo: kako kuhati tiramisu doma?

Naj se strinjajo, da ne bodo zavedeni ali vaše ljubljene ali celo več, tako, da sebi in nam kuhamo pecivo a la tiramisu, potem so možnosti, neverjetno, nežni in rafinirani Italijanski sladica. In recept za izdelavo tiramisu torte iz klasičnega vzorca bo prepuščeno italijanskim kuharjem.

Torej, doma pripravljamo desertni a la cake tiramisu.

Lahko vzamete klasični recept tiramisu in ji sledimo z nadomestitvijo sir mascarpone in sveži sir z velik odstotek zhirnosti- Marsala vina - liker ali žganje (primerne, na primer, amaretto) - Savoyardy piškotov - kekse shortcakes.

Skrivnosti izdelkov za kuhanje - "dvojniki": piškotke Savoyardi lahko zamenjate z običajno gobico ali piškoti. Maskarpone sir se lahko nadomesti z sveži sir (na primer, "Philadelphia"), stepena smetana s skuto paste, mehki sveži sir, in lahko kuhamo nekaj podobnega mascarpone. Vzemite smetana (vsebnost maščobe 30%, okus ni kislo!), Spread na gazo, zložena iz treh plasti, vezanje gazo in jo obesil na noč. Tako bo vsa voda, vsebovana v kislo smetano, izpraznila, ostala pa bo kremasta debela masa, podobna mascarponu. Seveda, vse to ni enako naravni sestavini italijanskega sladice.

Uporabite lahko neklasične recepte, od katerih jih je veliko.

Tukaj, na primer, eden izmed njih. Cake Tiramisu (domača kuhana). Potrebne sestavine: maščobni sir (250 gramov), jajčni rumenjak (3 kosi), sladkor (75 gramov), instant kava (3 žličke), piškoti iz keksov, najboljši v obliki palčk (120 gramov), kakava (žlica) in žganja (štiri žlice).

Navedeno količino kave vlijemo z vrelo vodo (dvesto mililitrov), potem ko se ohladi, prelijemo žganje v kavo. Bolje je, da tekočina ni v vrči, ampak v skledi, zato je bolj priročno. Jolice in sladkor pretepajo in postopoma vstopijo v to mešanico skute, ki se stalno mešajo, morajo imeti enotno konsistenco.

Vzemite globoko obliko (po možnosti pravokotne) in hitro pepel piškotke v tekočino kave, jo položite na dno kalupa, dovolj tesno v razmerju med seboj. Top s plastjo smetane in nežno trim. S preostalimi sestavinami ponovite opisani postopek, ki spreminja piškotni sloj in smetano plast. Zadnja plast je smetana gladka. Oblika je prekrita s filmom in v hladilnik za impregnacijo. Pred servisiranjem potresemo kakav (pomešamo s sladkorjem v prahu).

Malo skrivnost: lepo cutite torto, vsakič, ko morate potopiti nož v vročo vodo.

Ljubitelji slaščic bodo gotovo cenili sadni tiramisu, za pripravo katerega boste potrebovali:

• Mascarpone ali njegov nadomestek (150 gramov);
• smetana (steklo);
• vanilenski sladkor (dva pakiranja);
• granulirani sladkor (žlica);
• maline, borovnice (100 gramov vsake jagode);
• piškotki v obliki prstov ali jezikov (16 kosov);
• Jagoda (200 gramov).

Oprane in luščene jagode suhe. Mascarpone dajte v skledo, potresemo s sladkorjem in zmehčamo žganje. Whipped Cream pomešano z mešanico sira in sladkorja. To je krema, ki bo pokrita s piškotki.

V ploščici (vaza) postavite dva piškotka na vrh - smetano, na kateri položimo jagode. To je prva plast sadja tiramisu, na njej smo razširili drugi sloj.

Tako hitro je sladica pripravljena, lahko uživate v plodovih vaših kulinaričnih spretnosti.

Recimo, da imate priložnost dobiti vse potrebne sestavine (tako pravi mascarpone kot marsala in savoyardi). No, srečo, lahko resnično narediš pravo torto tiramisu doma.

Pripravimo mascarpone (dovolj 250 gramov), štiri jajca (rumenjaki treba ločiti od beljakovin), močno ohlajeno kavo (125 mililitrov), sladkor v prahu (75 g), embalaža piškoti Savoiardi, 75 gramov temne čokolade in šestdeset mililitrov Marsala, rum ali žganje .

Prva faza. Sir si zmeljemo, da bi bilo mehko. Ločene rumenjake in sladkor ločite do bele mešanice, dodajte mešanico mascarponu in nenehno žganjem. Enako storite s stegnjenimi belci.

Druga stopnja. Združite kavo in Marsala (rum ali žganje). V tej mešanici potopite polovico deleža Savoyardi in piškotek namočite v mešanico kave in vina na dno kalupa.

Tretja stopnja. Poli kreme polepšajte na piškotke, na vrhu položite preostale piškotke, ki so ga tudi pred tem preplavili, zgornji pokrovček s preostalo smetano in gladino.

Četrta faza. Oblika obraza s tiramisu v hladilniku vsaj tri ure.

Peta faza. Preden postrežemo, utrkajmo čokolado in potresemo torto skozi sito, da presejemo kakav.

Skrivnosti kuhanja! Sesalcev mascarpona v nobenem primeru ne smemo zmešati z električnim žganjem, sicer se bo spremenila v zrnato mešanico. Piškotke je treba potopiti enega naenkrat. Pred čiščenjem čokolade ga morate ohladiti.