Čile Concern: recept, tradicionalen za Teksas in Mehiko

Mehika je država kulinaričnega eksotika. Čile con carne, recept, ki je dobro znan vsem samospoštovalcem polotok Yucatan, je preveden iz španščine kot "čili z mesom". To je tradicionalna jed za Teksas in Mehiko.

Stew ali juha? Čile con carne!

Ta jed je nekaj dišečega, zelo pikantna juha in bogato debelo enolončnico ali golaž. Glavne sestavine so goveje meso (v obliki mletega mesa ali narezane na majhne koščke) in vročega popra. Vse druge komponente so zelo različne glede na regijo in želje kuharja. Toda obstajajo številni izdelki, ki se jih največkrat dodaja čilski concerne. Recept je zelo uspešno dopolnjen s čebulo (čebulo ali kašo), česnom, papriko, paradižniki (jih je mogoče celo imenovati tretja obvezna sestavina) in fižol (pogosteje rdeče ali pikčaste). Verjamemo, da je v teksasni različici chili concarne (recept je zelo priljubljen v tem stanju) pripravljen brez fižola. Nekateri kuharji v majhnih količinah uporabljajo nesladkan kakav, da dajo okus jedu. Ta sestavina se doda na samem koncu pripravka. Med se lahko nadomesti s sladkorjem.

Začimbe se uporabljajo v čilski konji na mehiških v velikih količinah. Poleg popra, dajte ziru, origano, lovorjev list in koriander. Na splošno so vse te začimbe, ki lahko izboljšajo okus dobrega mesa. To jedo posujte s kislo smetano ali naribanim sirom. Treba je reči, da ima ta juha kljub resnosti zelo harmoničen okus.

Čile con carne. Recept

Fižol za to jed lahko vzamete v pločevinkah, vendar ga je mogoče posušiti, ki ga je treba vnaprej kuhati. V veliki ponvi je okoli enega lonca. Ali kozarec suhega fižola. Potrebnih bo tudi sedemdeset gramov trdega sira. In vse začimbe, naštete zgoraj. Chilli prašek lahko zamenjate z rdečim papriko - potrebuje približno eno žlico. Glavne sestavine: Osem sto gramov mletega mesa ali drobno sesekljanih goveje meso, tri stotine gramov mesa, razrezane na velike koščke, dve čebuli, štirinajst česna in toliko paradižnika, nekaj žličk paradižnika.

Paradižnik mletite v mešalniku. Na oljčnem olju pržite prvo goveje meso, razrežite na večje koščke. Chop čebule in česna. Zdaj jih dodajte na praženo govedino. Nato položite mleto meso ali drobno sesekljano meso. Dodajte rdečo papriko. Pečemo do točke, kjer največji kos mesa na kosi ne postane enakomerno rjav. Zdaj damo paradižnik in paradižnikovo pasto, origano, sol v ponvi. Nalijte malo vode in potopite pod zaprtim pokrovom na visoki vročini. Leave liste pustite za kratek čas. Odstraniti jo moramo, tako da ni grenkosti. Da bi dosegli popolno pripravljenost, je treba posodo zamrzniti približno dvajset minut. Na koncu dodajte fižol, počakajte, da se segreje in postrežite. Vsaka porcija potresemo z naribanim sirom. Vprašanje se pojavi: "Ali lahko kuham vegetarijansko različico čilije concarni?" Da, z dodatkom sojinega mesa ali tofu. Toda v tem primeru se jedi imenujejo chili sin carne (čili brez mesa).