Shurpa - juha izvira iz Uzbekistana

Uzbekova juha - šurpa - zelo debela in bogata. Izdelan je iz ocvrtega mesa in zelenjave, veliko kuhalnih tehnologij. Pogosto v vseh vrstah te posode - visoka vsebnost maščob, visoka vsebnost začimb, dodatek zelenice. Shurpa - juha, zelenjava (korenje, krompir), za katere je razrezana zelo velika. Tudi v nekaterih receptih je dodan sadje (kutina, jabolka, slive, suhe marelice).

Kako narediti juho shurpa v uzbekščini? Izbira izdelka

No, če imate za to jed, imate ustrezne jedi - kotel. Pripravljen v njej je poseben okus, ki ga shurpa (juha lahko kuhamo na peči ali na odprtem ognju). Toda samo široka krtača z debelim dnom bo naredila. Shurpa - juha, katere omemba najdemo v srednjeveških knjigah. V kuhinji bomo poskušali razmnožiti staro tradicijo vzhoda. Pri izbiri izdelkov je treba odgovorno odgovoriti. Dobra juha se dobi iz prsi in rebra. Primeren je tudi hrbet (ali led). Tudi tradicionalni recepti govorijo o tem, kako pomembno je v šurpi notranja maščoba (iz ledvic in omentuma). Če vam je težko priti do takih izdelkov, potem bo običajna maščoba storila. Bolje, seveda, jagnjetina. Potrebno je vzeti dve vrsti čebule - običajno, pekočo in bolj sladko, solato (prav tako se imenuje vijolična krimska čebula). Solata lahko zamenjate z limono. Prav tako morate kupiti korenje in repo. Vse te zelenjave je treba vzeti v enaki količini kot meso. Za štiri dele morate vzeti bolgarski poper, paradižnik, krompir. Ena vroča paprika. Od zelene je koriander optimalen, pa tudi rajon. Glavne začimbe, ki jih je treba bogato okusiti s šurpo (juha ima značilno zelo prijeten vonj), - koriander in zira (kumina). Vzemite tudi dobro vodo - iz kloriranih ne dobite dobro juho, pecivo pa bo težko ločiti, ki se med kuhanjem sprosti.

Postopek kuhanja

Meso dajte v hladno vodo. Po vrenju dodajte ščepec soli. Vrelišče ne sme biti preveč nasilno, zato mora biti požar zmeren. Na začetku priprave juhe je potrebno dodati sol, potem bo veliko čistejše in pena se bo v celoti zbrala. Ko tekočina počisti in postane čista, dodajte obročke sesekljane čebule. Treba ga je kuhati približno trideset minut. Zdaj položite majhne koščke masti, korenje (večje poševne rezine). Hkrati je treba v bujono postaviti vročo rdečo papriko, koriander in ziru. Zdaj je treba šurpo kuhati točno eno uro. Pomemben odtenek je pogosto mešanje. Močno vrenje lahko ubije vonj šotra, zato ga je treba občasno razbiti z loncem. V eni uri bi morali še naprej postavljati korenovke - repo, krompir (to lahko poveste v celoti, v večini primerov na polovico). Malo paradižnika postavite brez rezanja. In velik del se razdeli na štiri dele. Bolgarske paprike je treba razrezati na polovice. Na koncu priprave moramo preizkusiti shurpa in, če je zaradi prisotnosti sokov iz paradižnika pridobila prekomerno kislino, morate dodati malo sladkorja.