Shurpa iz svinjine - klasična slovanska hrana?

V azijskih kuhinjah je tako jed kot šurpa bistvenega pomena. To je polnila juha, ki vključuje veliko sestavin. Večstoletna zgodovina soobstoja Vzhodni Slovani in Tatari kot del največjih imperijev antike, Golden Horde, pustili svoj pečat na gastronomskih želje Rusov, seveda vključno Shurpa na seznamu nacionalnih jedi, ob istem času, tako da ustrezne spremembe v njegovi sestavi in ​​načinu priprave.

Tradicionalna shurpa je narejena iz maščobne jagnjetine, ocvrte z veliko različnih zelenjave in sadja. Seveda ni bilo nobenega vprašanja o nobeni svinjini v tej prvotno muslimanskem jedu. Toda takoj, ko je juha znan med Slovani, smo seveda vključeni v njegovi sestavi kot glavni svinjine sestavina maščob, in zdaj se shourpa svinjina mogoče obravnavati povsem slovanska jed znan pod različnimi imeni: chorpa, shorpo, sorpa smo in Moldavija in korba na Balkanu.

Glavne značilnosti šurpe lahko dobimo le nekaj. Najprej mora biti ta juha zelo maščoba, zahvaljujoč mesu v tem primeru. Značilen za šurpo je velika količina zelenja in raznolikih začimb, kar ji daje poseben oster okus. Izjemna značilnost te juhe je dejstvo, da poleg običajnih zelenjadnic v tem primeru vključimo tudi različne vrste sadja in v znatnih količinah. Na primer, lahko gre za jabolka, marelice, suhe marelice ali slive.

Shurpa iz svinjine je pripravljena iz svinjski led, z obveznimi v tem primeru rebri. Pričakujte, da je tudi v tem primeru je potrebno dodati več maščobe na približno 100 gramov maščobe, ki jih je treba narežemo na majhne koščke in prepražimo s slanino na majhnem ognju. Vnaprej morate pripraviti srednje velika pesa in tri do štiri čebule, ki se jih po možnosti vnaprej pripravi. Tradicionalno kuhane svinjske shourpa zahtevajo uporabo debelostenska litega železa kotla, vendar je to stanje je težko opazovati, če se dejanje odvija v naravi, nad ognjem ogenj v domačem okolju, je čisto možno, da upravljanje utyatnitsu železa.

Začnemo z dejstvom, da je ena čajna žlička sončničnega olja globoko ocvrte rezine slanine, da se stanje dobro ocvrte, ocvirki, in dodal, ogenj, začnejo prepražimo narezano meso do zlato rjave barve na njej. V času njenega videza se vrže v vrelo maščobe grobo sesekljano čebulo in pesa, ne smemo pozabiti na vse naloženo sestavine se pogosto meša. Na tej stopnji, potem ko pesa kupil rjav odtenek, bi bilo primerno, da se vrže in pripravljeni za shurpa sadja - dve ali tri sesekljan grobo kot pesa, jabolka, slive in kutine sadje. Spomladi izven sezone uporabite dobro opran marelice. Brez sadja recept recept svinjine bo nepopolno.

Zdaj je potrebno zmanjšati ogenj in nadaljevati do počasne pol ure hlajenja, ki pokriva lapwing s pokrovom. Redno mešanje, kot vedno, ko pripravimo prvo jedi iz svinjine, Čiščenje krompirja in rezanje zelenjave, ki lahko vsebujejo običajen peteršilj, koper in koriander v precejšnji količini (ne manj kot 300 g). Ugodna je tudi prisotnost rdečega popra in drugih začimb po okusu. Po pol ure počistite posodo z litrom vode in po kuhanju kuhajte še eno uro, vržete krompir in zelenjavo 20 minut pred domnevno pripravljeno svinjsko shurpo. Postopek se lahko pospeši, če po vreli vodi napolnite sesekljano sesekljano krompir in zelenjavo in jo položite v predhodno segreto pečico na 220 ° C 15-17 minut. Po tem se pečica izklopi in šurpa lahko "gredo" za 5-7 minut.

Starodna hrana bogov je pripravljena služiti!