Kaj je nacionalna grška jed. Najbolj priljubljene nacionalne grške jedi: recepti

Grški je Mediteranska kuhinja,

Danes grške kuhinje, tako kot v antičnih časih, ni mogoče zamisliti brez žitaric, oljčnega olja in vina, pa tudi zelenjave (jajčevcev, bučk), oljk, sira, rib in mesa.

Značilnosti grške kuhinje

V sredozemski kuhinji v Grčiji obstaja več značilnih lastnosti, ki temeljijo na uporabi določenega seznama izdelkov pri pripravi jedi.

1. Oljčno olje je sestavina, na kateri stoji grška kuhinja. Nacionalne jedi, kuhano brez njega, je nemogoče predstavljati. Oljčno olje se uporablja kot preliv za solate, dodane zelenjavnim, mesnim, ribjim jedem in pekovskim izdelkom. Narejena je iz oljčnih dreves, ki rastejo v Grčiji, in grške jedi imajo poseben okus.
2. Zelenjava - sveža ali pečena, prisotna je v skoraj vseh posodah. Posebej pogosto uporabljamo sveže paradižnike, jajčevce, krompir, zelene paprike, čebulo in olive.
3. Začimbe v grški kuhinji se uporabljajo pogosteje kot v kateri koli drugi sredozemski kuhinji. V Grčiji so najpogostejši origano, timijan, česen, lovorjev list, baziliko, timijan in komarček. Zanimivo je, da pri kuhanju mesnih jedi uporabljamo začimbe, značilne za sladice (npr. Cimet).
4. Siri - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Postrežejo se kot prigrizki v svežem stanju, se dodajajo v solate in priljubljene kaše iz zelenjave, mesa in testenin.
5. Žita - najpogosteje pri pripravi jedi pšenice, manj pogosto - ječmena. Pšenična moka je tanka testo Filo, in tudi znani grški sladice so pečeni iz njega.

Priljubljene grške jedi: imena

Nekatere grške jedi imajo veliko skupnega s tistimi, pripravljenimi na sredozemski obali. Te vključujejo pastitsio (pastiche). Ta grška jed je analogna italijanska lazanja, vendar se namesto testenin uporabljajo dolge testenine. Ali, na primer, Dolmades je analog Dolme (mleto meso v listih grozdja), ki je razširjen med ljudstvi Transakvazije.

Vendar pa je v kuhanju Grčije in njenih tradicij. Težko si je predstavljati grško kuhinjo brez narodne jedi chaniotiko burek. To je rezina krompirja, pečena z bučkami, mizitra in sintetični sir. Tudi v Grčiji tradicionalno pripravljajo pite, pri čemer uporabite najprimernejše testo, ki se v tem primeru zavije v najrazličnejše polnjenje. Najbolj priljubljene pite v grški kuhinji so spinakopita (pita s špinačo) in cotopieta (piščančja pita).

Ljubijo juhe v Grčiji. Na primer, pogosto je tu pripravljena vitka juha, ki temelji na belih fižolih in paradižnikih, ali magici - tradicionalni velikonočni juhi, ki jo Grki kuhajo v veliki soboti.

Vse grške jedi, katerih recepti so predstavljeni spodaj, so krepki in preprosti za pripravo. Obvezne sestavine, vključene v njihovo sestavo, kot so oljčno olje in zelenjava, naredijo posode ne le okusne, ampak tudi koristne.

Grška kuhinja: nacionalne jedi. Meuse

Vsem turistom, ki prihajajo v Grčijo, še posebej na otok Kreta, priporočamo, da poskusite zmešati. Ampak daleč od vseh obiskovalcev spozna, kaj je.

Meze - prigrizek, da je grška kuhinja, služil na mizo, je ne a la carte, in na tak način, da lahko vsakdo dal v njegovo skledo koli od njih. Sestava običajno vključuje Mesa olive in feta polnjene vinske liste (dolmades), mesne kroglice, hobotnico, na žaru, vložene zelenjave, in tako naprej. D. seznama, se lahko število jedi precej raznolika.

Konvencionalno, kot Mesa napaja tahini (kremasto omako iz sezamovo seme), Lukanina (Ciper klobas z dodatkom koriandra), Halloumi (mehki sir iz ovčjega ali kozjega mleka z meto), stifado (govejega mesa z začimbami vinskega kisa) suflaki (sesekljan šiški kebab) in tako naprej.

Tradicionalna grška solata

Grški, ali rustikalna, zelena solata je postala priljubljena ne samo v Grčiji, temveč tudi v večini drugih držav sveta. Pripravite ga iz paradižnika, kumar, listov zelene solate, rdeče čebule, oliv in fete. Kot preliv tradicionalno uporablja oljčno olje, kot tudi vinski kis ali limonin sok.

Lahka grška solata je zelo priljubljena med vsemi pripadniki zdrave prehrane.

Musaka

Skoraj vsi recepti grške kuhinje uporabljajo zelenjavo. Še posebej priljubljena med Grki imeli grško jed iz jajčevcev - musako. Sestoji iz pečenih plasti: prva - jajčevca z olivnim oljem, drugi - mleto ovčjega, govejega paradižnika, in tretji - omako sir, bešamela podoben okus. Vse plasti (kot v lazanju) so izmenično zložene.

Grška jed iz jajčevca se peče v peči pri temperaturi 180 stopinj 30 minut. Služi v topli obliki.

Spanakopita

Priprava te tradicionalne grške pite se začne s pripravo sočnega polnila. Za to se ocvrta čebula v oljčnem olju. Dodamo še špinačo (250 g), peteršilj, zeleno čebulo perje, feta sira (400 g), kot tudi sol po okusu in muškatni oreh na konici noža.

Medtem ko se polnjenje ohladi, je treba testo ločiti in razvaljati v dve tanki plasti. Prvi del je razdeljen na spodnji del kalupa, mazan z maslom, tako da pokriva ne samo dno kalupa, temveč tudi za zapiranje stranic. Na vrhu položite celotno polnjenje in pokrijte z drugo plastjo testa, rezano natanko do velikosti kalupa. Robovi testa povežite med seboj. Zgornji sloj pite, preden ga pošljete v pečico, je na več mestih z vilico. Pecite 40 minut, dokler ne porjavi.

Fasolada: pusta grška juha

To juho je še posebej všeč vegetarijancem, saj je pripravljen izključno iz sestavin rastlinskega izvora. Glavne sestavine jedi grške kuhinje so beli fižol, paradižnik ali paradižnik pire krompir, korenje in zelena. Vse sestavine za juho izmenično ocvrte v olivnem olju: prvič, čebule, korenja, zelena, nato predhodno kuhanih zrn in paradižnikove mezge 0,5 kg paradižnika. Nato se obdelovanec premakne iz zelenjave v ponev, vlijemo zelenjavno juho in kuhamo vse skupaj še 10 minut. Juha je pripravljena.

Fasada je vroča ali hladna. Pred sluhom je juha začinjena z oljčnim oljem, črnim poprom in suhimi zelišči.

Pastiksio ali lazanje v grščini

Klasični pastiči recepti so pastasti sloji z mesno omako iz govejega in ovčjega, z belo brezafelno omako in sokovo skorjo.

Ta grška jed je pripravljena v takem zaporedju:

1. Namestite posodo s 9x13 cm maslom.
2. Pripravite mesno omako. Če želite to narediti, v oljčnem olju (3 žlice), popražite prvo čebulo (2 kosi), nato česna (4 stroka). Po 1 minuti dodajte 2 vrstah mletega mesa (goveje in jagnječje) in ga popržite, dokler ne poravnate. Po tem lahko dodate preostale sestavine: razrezane paradižnike (4 kosi), paradižnikova pasta (2 žlice), peteršilj. Potrebne bodo tudi začimbe: sol (1 žlico), poper, sladkor (žlički), cimetova palica, lovorjev list. Omaka bo pripravljena, ko vsa tekočina izhlapi (po približno 1 uri).
3. 450 g testenin kuhamo do polovice kuhane.
4. Pripravite bechamel, najprej pršite v maslu maslo moke (frac12-cup). Nato v krožnik nalijete 4 skodelice mleka in kuhajte, dokler se ne zgosti približno 15 minut. Po tem odstranite omako iz ognja, dodajte sol (1 čajna žlička), beli poper in muškatni orešček.
5. Zbirajte Pastitsoy sloj po plasteh. Prva plast je testenina, pomešana z jajcem in parmezanom. Drugi sloj - mesna omaka in tretja - bela omaka. Vrh z parmezansko posodo, zmešano z majhno količino drobtin.

Pastrycio se peče v predhodno segreti pečici 180 stopinj 45 minut - 1 ura.

Galactobureko - mlečna pogača semolina

Kot polnjenje za to pito se uporablja debela kaša. Ampak se zdi tako okusno, da se zdroba sploh ne čuti. Okus je bolj kot nežna kremasta z lahkim citrusom.

Iz mletega mesa, se nahaja med plastmi phyllo testa, zgornja plast, ki po peki v pečici napolnjena s sladko citrusov sirupom, narejenega iz limoninega soka, sladkorja, vode, cimet, klinčki in medu socvetje. Torta se postreže v hladni obliki, predrezana na kose kvadratne oblike.