Magične lastnosti začimb. Začimbe za pilaf

Začimbe in začimbe so naravni dodatki, ki lahko istemu jedu dajo popolnoma drugačne okuse. Prišli so v prehrano človeka veliko prej kot sol. Zgodovina njihove uporabe je ocenjena v stoletjih, kjer ima vsaka začimba lastno skrivnost odkrivanja in uporabe.

Začimbe in začimbe so deli rastlin, ki se obdelujejo na različne načine ali so na voljo v surovi obliki. Imajo okusno aromo in značilen značilen okus. Vsebujejo aromatične hlapljive in gorljive snovi, ki zagotavljajo njihove lastnosti in zahtevajo določene tehnologije uporabe med kuhanjem.

Začimbe in začimbe postanejo naša hrana okus popolna in v sestavi, kurativni. Študija njihovih posebnosti v inštitutih za biokemijo in prehrambeno industrijo se nenehno nadaljuje, kar nam omogoča odkrivanje novih odtenkov in narediti začimbe še privlačnejše za mojstre kulinaričnih umetnosti. Vsebujejo mineralne snovi in ​​vitamine, potrebne za popolno in zdravo delovanje našega telesa.

Na evropski celini začimbe so bile uvožene tudi v starih časih, večina od njih iz vzhodnih držav, nekateri so iz Južne Amerike in Afrike, ki je zmagala ljubezen in priljubljenosti med plemeni, ki naseljujejo ta območja.

Začimbe in začimbne igrajo pomembno vlogo pri kulinarični transformacijo surovih živil do kuhane hrane. Brez kuhanja praviloma ni mogoče storiti brez začimb. S posebno skrbjo za to vprašanje so primerni v Uzbekistanu, kjer so nacionalni ponos. Začimbe za pilaf je treba v količini, ki je enaka tej jed odsotno Uzbekistana: kumino, Žutikovina, žafran, stanje v prahu, dokler se prašek posušimo rdeče paprike in paradižnika posušene. To je klasika žanra! Razmislimo podrobneje o njihovi uporabi pri pripravi vseh ljubljenih pilafov.

Zira

Na drugi način se ta začimba imenuje rimski kum. Največji proizvajalec je trenutno Iran. Ima nekoliko grenak okus, ki spominja na oreh in zelo močno aromo. V pilaf lahko dodate semena zira ali praška, dobljenih z mletjem zrn.

Barberry

V ljudeh se ta rastlina imenuje pršica, saj ima listje in jagode kislinski okus, v katerem so note prijetne grenkobe. Za pilaf je običajno uporabiti posušeno jagode barberry, ki so tlemi pred uporabo.

Žafran

Ta začimba, znana že od časa Šumerska civilizacija, tradicionalni na Kavkazu. Posebna aroma žafrana in njen pikantni aromatični okus je njena prisotnost v mesnih jedeh nenadomestljiva. Poleg tega je sposoben dati pripravljeno posodo poseben senci.

Rdeča paprika

Ta začimba je bolj pogosto znana kot paprika, imenovana tudi indijska rdeča sol. Rahlo srbsko, zelo dišeče, grenko-sladko in neprimerljivo - tako lahko označimo to sestavino uzbeškega pilafa.

Začimbe za pilaf se v nobenem primeru ne smejo kupiti v prahu. Plov je cela umetnost, zato bomo z njihovo resnostjo pristopili k svoji izbiri. Na trgu lahko te dišave sestavite v suhi obliki. Začimbe za pilaf se dodajo, ko je meso skoraj pripravljeno. Skrivnost je, da bodo na ta način njihovi okus in aromo čim bolj zadržani. Ko je pilaf pripravljen, lokalni kuharji predlagajo, da pokrijejo posodo, v kateri je pripravljal, s toplo odejo. V tem primeru začimbe za pilaf bodo še naprej dali posodo prefinjeno noto okusa. Dali bodo posodo z neverjetno okusno aromo. Če želite ceniti to skrivnost, lahko sami kuhate to tehnologijo.

Razkošno Uzbekska jed kuhinja je lahko na mizi za vsakogar, ki se bo z ustrezno pozornostjo posvetil receptu in ne bo pozabil, da uporabite začimbe za pilaf, brez katerih si lahko prizadevate zaman.