Skrivnosti kuhanja: vroče orientalsko začimbe

Začimbe so sestavni del katere koli kuhinje. Toda še posebej jih cenijo na vzhodu. Lahko rečemo, da so od tam prišle vse znane in tako ljubi začimbe. Mnogi so začinjene začimbe, zato je danes na tem, kako pripraviti različne mešanice začimb, ki najbolj ustrezajo okusnim preferencam za ostro kaljenje.

Orientalske začimbe

Poleg tega, da obstaja tradicionalna začimba iz sušenega čilija paprika, na njegovi osnovi je mogoče pripraviti maso različnih ostrih dodatkov hrani. Izvor receptov je bil raznolik: od južnih meja Rusije in konča z oddaljeno Indijo.

Orientalski orientalski začimbe "Lutenitsa"

Za pripravo boste potrebovali:

• vroča paprika - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• dve glavi česna olupljene;
• 1 srednje jajčevcev;
• koren zelene (velika);
• po čl. žlica soli, sladkor, zelišča Smindukha (ali začimba "Sharyena sol");
• tretjino stekla (50 ml) vinskih kislin.

Tehnologija priprave

Akutni vzhodni začimbe dobimo s povprečno stopnjo žarka. Najprej očistite jajčevec in zeleno. Izrežite v kroge. Odstranite septo in semena iz popra. Pečemo v jajčevju pečice, zeleni, sladki poper in česen. Pripravite vročo papriko in ga razrežite na dele (nosite rokavice). Co sladka paprika odstranite tanko lupino, ki se po peki pojavi. V mešalnik, mešanica jajčevcev, zelena, paprika in čilija, česen. Prosim, soli. Prenesite v ponev in kuhajte 10 minut po vreli mešanici. Pikantno orientalsko začimba je pripravljena. Lahko jo pojedo s kruhom ali ga poslužite z mesnimi jedmi. Dolgo obdobje lahko shranite tudi z dodatkom kisa in sladkorja ter raztrosite mešanico nad kozarci.

Začinjeno orientalsko začinjeno začimbe

Ta osetska različica je pripravljena iz mladih zelenih čepov gorenja rdeče paprike. Ne zahteva dodatnih sestavin. Potrebno je samo poskusiti z minuto stružnic z mladimi poganjki (brez stebel), nato pa z roko stisnite, da pustite odvečno tekočino. Zložite v ponvi, prelijte vodo (hladno) in kuhajte 5 minut po vrenju. Vročo vodo je treba izsušiti, poganjke ponovno sprati, jih malo stisniti in po pravilnem zaužitju, gosto pakirati v stekleno posodo. Konzerve v hladilniku hranite zaprta. Postrežemo z začimbami z mesom, jo ​​napolnimo s kislo smetano ali katyk.

Gorljiva dišeča mešanica "Baharat"

Ta mešanica začimb in začimb se v mnogih državah Severne Afrike in Perzijskega zaliva uporablja kot začimba za zelenjavo in meso. Skupen recept za kuhanje ne obstaja, vendar je tukaj okviren seznam sestavnih delov, ki morajo biti nujno prisotni v baharatu: črni in sladka paprika, Očesce, koriander, kumina, cimet, klinčki, vroča in sladka paprika, kardamom. Včasih dodamo zdrobljene brsti vrtnice. Črna paprika (bahar) je glavna in obvezna sestavina. Preden dodamo mešanico v posodo, jo je treba ocvrtati v rastlinskem olju. Najpogosteje s temi začimbami pripravljajo jedi, kutine, ribe.

Druge ostre orientalske začimbe

Imena orientalskih začimb sta nejasna za navadne osebe. Chutney (chutney), Harisa (Harisa), tajski zmes (tajski prahu), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m`oi), sambal (sambal) - Majhen del začimbe, ki rastejo v popularnost in so pogosti v azijskih državah. Vse skupaj vsebujejo čili (poper) v svoji sestavi in ​​se štejejo za zelo ostre glede na njihov okus.