Kako solju zelje. Več receptov

Praženje zelje je postala tradicionalna v številnih družinah. Te tradicije se prenesejo iz generacije v generacijo, tako kot sami recepti. Zato številne gospodinje vedo, kako solni kupus in imajo svoje skrivnosti in značilnosti tega preprostega procesa. Obstaja veliko slanih receptov in vsak od njih je dober na svoj način. Govorimo o nekaterih izmed njih.

Soljeno zelje se ne uporablja le kot ločena jed, temveč tudi kot sestavina v drugih kulinaričnih kreacijah. Vsebuje veliko vitaminov C in B. Toda moraš vedeti, kako pravilno zamašati zelje. Samo v tem primeru se bo izkazalo za okusno, krhko in sočno.

Tukaj je eden od receptov. Vzamemo približno 6 glav srednjega zelja. Izrežemo jih s slamicami in zelje kupimo v velikem zabojniku, na primer v bazenu. Korenje je treba očistiti in utrljati na velikem rezilu. Količino korenčkov, ki jih vzamemo, če želimo. Zdaj bo ta količina sesekljanega zelja potrebovala približno eno peščico soli. Nalijte jo v bazenu in dobro premešajte. Šele nato dodamo naribano korenje. Zdaj morate prestaviti zelje s korenjem in soljo v bučko. Če ni kegljev, uporabite emajlirani lonec ali žlico. Na drobljenje vsakega tovora. Zelje, soljene za dva dni. Občasno ga morate preboditi z nožem ali drugim primernim predmetom. To je potrebno za odstranjevanje plinov, nastalih med fermentacijo. Po tem času premaknite soljeno zelje na hladnejše mesto. Mnogi so zainteresirani za soljenje zelja v kozarcu? Na enak način so veliko manj soli soli.

In zdaj nekaj besed o tem, kako slati zelje z večjimi kosi in celo glave. Ponavadi za luženje zelja vzamejo pozne sorte, ki so primerne za to bolje kot druge vrste. Odstranite zgornje liste temno zelene barve. Za soljenje zelja je bolje vzeti majhen sod. V njej smo pripravili glave. Zeleni listi, ki smo jih odstranili, ne zavržemo. Postavili so dno cevi in ​​pustili malo, da pokrijejo zelje na vrhu. Ko so položene vse glave, jih morate pokriti s prtičem, od zgoraj postaviti krog ali velik pokrov iz ponve in zatirati. Vzemimo 400 gramov soli za eno vedro vode. Zamašite zamašano slanico in pustite, da slinijo. Pri tem morate odstraniti peno in ploščo z vrha, če se pojavi. Za 10 kilogramov zelja prepušča vedro slanice.

Za ljubitelje nenavadne recepte Predlagam naslednji recept za pikantno zelje. To bo trajalo dve glavi srednje velikosti. Očistimo jih iz zgornjih listov in jih izrežemo na štiri dele. Razširite jih v ponev. Pripravljamo pickle. 4 litre vode bo potrebovalo približno en kozarec soli. Nalijte slanico zelja in pustite tri dni na sobni temperaturi. Zelje bi moralo postati mehko. Če se to ne zgodi, ga pustite v slanici še en dan.

Sedaj vzemite en kilogram korenčkov in trije na velikem korenu. Dodajte ji dve rdeči vroči papriki, ki smo jih čim manj odrezali. Podobno zdravimo 5 klinčic česna. Vse sestavine so zelo dobro premešane. Od solnice vzamemo zelje in malo stisnemo. Iztrebimo zelje začinjeno mešanica. Prav tako ga položimo med liste. Prebujamo se zelo obilno. Razpoli zelje v ponvi. Preostalo slanico se kuhamo in jih zlijemo z razrezanim zeljem. Postavili smo ga na hladno mesto dva dni. Pikantno zelje je pripravljeno.

In končno, nekaj besed o tem, kako solati cvetača. Za to smo ga razstavili na socvetje in jo segrevali v rahlo slani vodi 4 minute. Nato jo ohladimo v hladni vodi. Raztegnite v ponev in prelijte slanico. Za kumarico vzemite en liter vode in 50 gramov soli. Zgoraj na zelje je zatiral. Ko se začne postopek fermentacije, se bo začarala postala motna in na vrhu se bo pojavil napad, ga postavite na hladno mesto.

Sedaj veste, kako solati zelje, in si lahko sami in vaše ljubljene plemenite z okusno in zdravo jedjo.