Mariniranje gob doma: od liznjic do šampinjonov

Marinirane gobe Dolgo ostanejo pozimi in služijo kot odličen prigrizek za številne jedi. Pripravite jih, ni težko. Njihovi načini mariniranja gob obstajajo skoraj za vsako svojo vrsto. Obstajajo tudi splošna pravila: najprimernejše je razrezati na majhne koščke, vendar morate uporabiti mlade in močne gobe, zlasti klobuke. Najpogostejša domača sortiranje gob je vre v marinadi ali kuhanje v vodi in prelivanje marinade. Razmislite o najboljših receptih.

Mariniranje gob doma: kuhamo bele gobe

Za funt belih gob, boste potrebovali trideset gramov soli, pol skodelice namizni kis, lavrushka, paprika, klinčki, malo koper in cimet. Očistite gobe iz ruševin, odrežite noge, razrežite na koščke. Prenesite v ponev vode, dodajte sol in kis in začnite kuhati. Ko voda vre, odstranite peno in dodajte začimbe. Zmanjšajte toploto in kuhajte petindvajset minut, občasno premešajte, tako da se gobe ne držijo skupaj. Na pripravljenost je mogoče razumeti, da je njihovo pogrezanje na dno. Posodo pustite, da se ohladi, nato se razprostira na čistih steklenih kozarcih in tesno zategnite pokrove.

Mariniranje gob doma: hrambo lončkov

Na kilogram lisičke, boste morali tretji kozarec 8 odstotkov kisa, tretjino skodelice vode, žlico soli, nekaterih poper, lovorov list, klinčke in dve cimetovih palic. Izrežite noge pršic, sperite in zavrite v slani vodi. Po dvajsetih minutah dajte v cedilo in pustite, da se tekočina izprazni. Pripravite marinado - Združite vode, sol in kis, zavre, dodamo gobe in kuhamo dvajset minut. Pred začetkom kuhanja dodajte začimbe in sladkorja. Poskusite hitro ohladiti listnice preden jih postavite v kozarce, tako da bodo obdržali gosto in svežo teksturo.

Mariniranje gob v domu: pripravljamo pinjenec

Na kilogram olja, potrebnega za tretjo skodelico 8 odstotkov kisa in vode, dvajset gramov soli in deset gramov sladkorja, poper, lovor listov, cimeta palice, nageljnove žbice. Marinada za pinjenec je podobna tistemu, kar se naredi za lisice. Razlika v pripravi je, da je olje treba odstraniti iz olja pred mariniranjem. Opečite gobe z vrelo vodo in temeljito sperite s hladno vodo. Poleg tega jih ni treba kuhati, samo kuhajte v marinadi, po kateri Hladi in položi na pločevinke skupaj s tekočino, v kateri so bile pripravljene gobe.

Mariniranje gob doma: rezerviramo šampinjone

Na kilogram gob traja nekaj citronsko kislino, dve žlici 8 odstotkov kis liter vode, dve žličk soli, poper v grah, lavrushku, nageljnove žbice. Odrežite noge in temeljito sperite gobe. Blanch, potopi v cedilo v vrelo vodo za nekaj minut, izperemo s hladno vodo in prepreči vsakršno tekočina odteče. Marinado odstranite iz vode, soli in citronske kisline. Zavre njej gobe, občasno odstranite peno, dodamo kis in začimbe, svež in razširil na banke. Pokrove tesno zategnite in jih odložite za shranjevanje.