Flounder: kako odmrzniti in kako čistiti iverke

Za pripravljeno iverko je značilno sočno nežno meso bele barve. Poleg tega vsebuje do 20% celotnih proteinov, ki so bistveni za človeško telo. V teh proteinov, sestavek aminokislina je uravnoteženo in te snovi so dobro absorbira v človeškem telesu. iverke meso za dietno prehrano, saj vsebuje samo 3% maščobe, se šteje nizkokalorično (83 kalorij na 100 gramov mesa) in je bogat z vitamini A, B in E. Eating iverke, oseba dobi veliko koristnih mineralov, kot so fosfor, ki krepi zobe , okostje, las, kože in nohtov, pa tudi jod in maščobne kisline, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Prednosti iverke očitno okus ribe je odlična, je treba samo še ugotoviti, kako očistiti in kako kuhati iverke.

Primarna obdelava iverke

Kaj je Primarna predelava rib? Prvič, odtaljevanje, ki se pogosto ne daje resnega pomena. Drugič, ločevanje rib iz neužitnih in kontaminiranih delov. Tretjič, najtežja stvar je čiščenje, zaradi česar mnogi gospodinje grozljivo napadajo. In končno, obstaja drobljenje in dajanje ribi potrebno obliko, odvisno od pripravljene jedi.

Zdi se, da je edina stvar, ki bi morala biti v tem članku namenjena čiščenju rib iz lusk. In če čiščenje preprostih rib z lahkotno ločitvijo lestvic ne vzbuja vprašanj, kako čiščenje iverke ni več jasno za večino žensk, ki nimajo izkušenj s to ribo. Toda začnimo z odmrzovanjem rib, kar je pomemben del kuhanja.

Odtaljevalni luknjači

Ribe vsebujejo največjo količino hranil in vitaminov, zato je potrebno pravilno odtaliti. Da bi to naredili, je treba zamrznjeno iverko vliti s hladno vodo in malo soli. Sol bo zagotovil manj izgube mineralne snovi v ribah, od katerih jih 8% ponavadi izgine pri odmrzovanju. Za 1 kg iverke je potrebno 2-3 litra vode in približno 10-15 gramov soli. Odvisnost od velikosti rib lahko odmrzovanje traja od 2 do 4 ure. Zakaj je potrebno odmrzniti ribe samo v hladni vodi? V topli in vroči vodi so nekatere beljakovine denaturirane, mišično tkivo izgubi veliko količino mišičnega sokova, zunanje plasti tkiva postanejo drobovje in se pojavi vonj zastarele ribe.
Ampak fileti za sladoled, katerega rezanje je potekalo pred zamrzovanjem, je bolje, da se odtaljevanje brez vode pri sobni temperaturi. V takem fileju je izguba hranil še posebej visoka, zato je priporočljivo kupiti celo ribe. Ko ste se naučili, kako ločiti iverke sami, boste dobili bolj dragoceno jed. Odmrznjenega iverka ne bi smeli biti izpostavljeni močni obdelavi - premikanju ali stiskanju. Treba je storiti vse, kar je mogoče, da preprečite izgubo dragocenih sokov.

Kako očistiti iverke

Najprej morate postaviti iverke, tako da je črna koža na vrhu. S poševnim prerezom z očesne strani ločite glavo in naredite majhen rez skozi vse ribe do repa, ki odprejo trebuh. Odstranite notranjost in strgajte lise s svetlobnega dna rib. Nato potisnite palec med zgornjo mejo kože in meso in nežno odtrgajte kožo od rib, začenši z repom. Od vretenc odrežite krv, obrezajte plavuti, spustite iverko.
Kako očistiti iverke, če ne morete ločiti kože od rib, da pripravite posodo?
Druga možnost za rezanje iverke je, da zapusti kožo in strgala lestvice z nožem ali trdo krtačo. Nekateri strokovnjaki priporočajo očiščenje rib s vrelo vodo pred čiščenjem, s čimer se boste lažje znebili lestvic. To je veliko bolj zapletena možnost rezanje rib, ki zahteva potrpljenje in agilnost. Toda, ko večkrat razumete, kako čiščenje iverke je bolj priročno, za vas ne bo zapleten proces.