Kako pripraviti marinado za gobe? Recept

Eden najboljših prigrizkov, ki jih lahko kuhamo doma, je kisle gobe. Marinada za njihovo pripravo se lahko razlikuje, praviloma se uporablja za to kisline, limone ali ocetne, sladkor in sol, kot tudi različne začimbe. Najbolj okusno za mariniranje cevaste gobe, na primer, bel ali stegen, vendar lahko kuhate in agarike medu, ryadovki in zelenki. Glavna stvar je, da so gobe gosti in ne črvi. Ugotovimo, kako pripraviti marinado za gobe. Uporablja se lahko za izdelke za kuhanje v njej in za prelivanje po predobdelavi. Razmislimo o obeh variantah.

Marinada za gobe: recept za kuhanje

Če kuhate marinado, jo kuhate skupaj s gobami, bodo izdelki ohranili največ okusa in hranil. Okus takega pripravka je zelo nasičen in svetel, vendar je videz lahko depresiven. Marinada je temnejša, zdi se blatna in viskozna, kaže na koščke pokvarjenih klobukov ali nog, ki so med pripravami odrezani. Pred kuhanje marinado pri glivah, recept zagotavlja poslati izdelek v hladni vodi z žličko soli in dveh gramov citronske kisline. Torej gobe ne bodo oksidirale in zatemnile v zraku. Pripravljen proizvod je treba vržiti v cedilo, ga večkrat sprati z mrzlo vodo in pustiti, da se odteče. Po tem lahko začnete pripravljati marinado za gobe.

Recept je naslednji: na kilogram gob, morate vzeti pol kozarec vode, dodati ji kis in sol. Razmerje med vodo in kisom mora biti 1: 1 in dovolj soli bo približno 10 gramov. Izroči premikati z obdelovancem v toploto in kuhamo približno petindvajset minut, občasno odstranjevanje pene in nežno mešamo. Ko so gobe začeli, da se usede na dno, morate dodati začimbe - poper, cimet, klinčki, lovorjev list, koper, in dva grama citronske kisline in deset gramov sladkorja. Vse vrnite na vrenje, nato pa takoj na steklene kozarce sterilizirajte pred kuhanjem. Tesno zaprite kozarce s čisti pokrovi. Če se marinada ne izkaže preveč, lahko v kozarcih dopolnite vrelo vodo. Izpolnite jih, ki jih potrebujete tik pod vratom.

Marinada za gobe: recept za individualno pripravo

Gobe, posebej kuhane in nato preprosto napolnjene z marinado, so bolj estetsko prijetne in manj nasičene z okusom. Pripravljen izdelek pranje mrzlo vodo, pustite, da se odcedi in zavre v slani vodi. Periodično odstranite peno s hrupom in takoj izklopite ogenj, takoj ko gobe spadajo na dno posode. Preostalo tekočino odstranite s steklenim zamaškom in jo razprostrite po kozarcih. V ločeni emajlirano ponev mešanice dve skodelici vode, deset gramov sladkorja in soli, nekaj zrn piment, cimet in nageljnove žbice, citronske kisline. Pustite do vrenja in dodajte pet žlic 6% kis. Ponovno zavrite in prelijte še eno vročo marinado čez kozarece z že nameščenimi gobami. Napolnite posodo tik pod vrhom vratu. Po tem pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte gredice v približno 40 minutah v vreli vodi. Takoj plutajte in ga odložite na hladno mesto.