Tradicionalne francoske jedi: recepti s fotografijami

Francija je že dolgo znana ne samo zaradi svojih arhitekturnih znamenitosti, ampak tudi zaradi kulinaričnih užitkov. Podlage domačih jedi so zelenjava, ribe, morski sadeži, perutnina, siri, omake, zelenice in sušena dišeča zelišča. V današnji publikaciji boste videli najbolj priljubljene recepte francoskih jedi.

Omelette s sirom

To jed je najbolj pogosto za zajtrk domače gospodinje. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 izbrana kokošja jajca.
• 50 gramov trdega sira.
• 1 tsp. kravje mleko.
• Sol, maslo in poper.

Pripravi to jed v francoski kuhinji v samo nekaj minutah. Jajca so združena z mlekom, podsalivayut, poprom in bičem močno. Nastala mešanica se vlije v ponev z raztopljenim maslom in poprži na nizki stopnji toplote. Kmalu pred izklopom plošče se omlet posuti z naribanim sirom. Po tem se preklopi na polovico in vztraja pod pokrovom.

Svinjsko sekanje s smetanovo omako

Ta razpis in zelo dišeče meso se popolnoma ujemata s pire krompirjem in bo dobra izbira za družinsko večerjo. Za pripravo enega dela okusne francoske jedi boste potrebovali:

• Svinjski rez.
• 50 ml smetane.
• frac12-čebulna žarnica.
• 2 tbsp. l. jabolčni kis.
• Sol, oljčno olje, kadulje, zelišča in začimbe.

Začnite postopek s pripravo glavne sestavine. Opran in posušen kos svinjine se namaže s soljo in začimbami, nato pa ocvrt v ponev z mastjo. Po šestih minutah dodajte premešano čebulo, jabolčni kis, žajbelj, sesekljano zelenjavo in smetano. Vse to je ugasnjeno v odprtem krožniku do popolne pripravljenosti mesa.

Croissants s čokolado

Ta narodna francoska jed ima zelo dolgo zgodovino. Izumil je v sedemdesetih letih XVIII. Stoletja in je od takrat postal sestavni del tradicionalnega zajtrka. Če želite tovrstno pečenje, boste potrebovali:

• 500 g kvasnega testa iz kvasovk.
• Izbira piščančjega jajca.
• 20 g sladkorja.
• 20 g margarine.
• Ploščica mlečne čokolade.

Drobno valjano testo, razrezano na trikotnike. Na dnu vsakega od njih so postavljeni majhni kosi čokolade. Nastale prazne blazinice se zložijo v vreče, nameščene v oljni pekač za pecilni papir in zamazane z vlečenim sladkim jajcem. Pecivo na standardni temperaturi pecite približno pol ure.

Kish

Ta zelo priljubljena francoska jed, katere ime mnogi od vas so že večkrat slišali, je odprta torta s polnomastnim polnjenjem sira. Za pripravo boste potrebovali:

• 175 g pšenične moke.
• 75 g masla.
• 250 g cheddarja.
• 5 izbranih piščančjih jajc.
• 200 g slanine.
• 4 zreli paradižnik.
• 200 ml smetane.
• 100 ml kravjega mleka.
• 2 tbsp. l. filtrirana voda.
• Sol, timijan in črni poper.

Soljena moko je kombinirana z oljem in zelo mrzlo vodo. Vse intenzivno vymeshivayut, zaviti v film in očistiti v zamrzovalniku. Po pol ure se dokončno testo zvije v tanki plast in porazdelijo vzdolž dna mazanega kalupa. Na vrh s suhim fižolom in ga pošljite v pečico. Po petindvajsetih minutah so torte osvobojeni iz stročnic, posutih z naribanim sirom, prekritimi s paradižnikovimi rezinami in rezinami slanine. Na zadnji stopnji se bodoči kiš napolni z mešanico jajc, soljene smetane, mleka, črnega popra in timijana. Pripravite pito pri 160 stopinjah približno štirideset minut.

Čebulna juha

Ljubitelji vrhunske jedilnice bodo zagotovo cenili ta recept francoske jedi. S fotografijo čebule lahko spoznate malo kasneje, zdaj pa bomo ugotovili, katere komponente so vključene v njegovo sestavo. Za pripravo boste potrebovali:

• 350 gramov gruyereja.
• 6 velikih čebulic.
• 1,5 litra goveje juhe.
• Sveža bagueta.
• 1 žlica. l. moko.
• 5 g masla.
• Sol.

Maslo se stopi v vročem globokem ponvi in ​​na njej narežemo na tanko narezano čebulo. Čez nekaj časa dodajte moko in obara še tri mesece. Potem se vse to vlije s brozgo, prinese v vrelo, izlije, peppered in kuhamo na nizki vročini. Pripravljena juha se zlije na ploščah, na dnu katerih so kosi baguete, posuti z naribanim sirom gruyerjem.

Ratatouille

Ta zanimiva francoska jed, katere fotografija bo predstavljena spodaj, je nekoč veljala za kmečko hrano. Sčasoma je postala priljubljena z bogatimi sladokusci in zdaj je postrežena v najboljših restavracijah v državi. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 2 bolgarska paprika (rumena in rdeča).
• Zucchini.
• Jajčevec.
• 4 stroka česna.
• frac12- žarnice.
• 200 g paradižnika.
• Sol, oljčno olje in timijan.

Dno toplotno odporne oblike je prekrito s pergamentom in namaščeno z paradižnikovim pastom. Na vrh, potresemo s sesekljano čebulo in zdrobljenim česnom. Vse to je posuto z oljčnim oljem in prekrito s plastjo narezane zelenjave. Prihodnji ratatouille se nasolji, škrobi s timijanom, zaviti v folijo in peče pri 190 stopinjah približno štirideset minut.

Petel v vinu

Ta recept francoske kuhinje je zelo zahteven med ljubitelji nežnega mesa. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• Petelin.
• Steklenica suhega rdečega vina.
• 3 srednje žarnice.
• 200 g celja.
• 300 g korenja.
• 50 g masla.
• Glava česna.
• Sol, rožmarin, timijan in oljčno olje.

Korenček, zelena in čebula se razširijo v pralnem pladnju in pečejo pri zmerni temperaturi. Po četrtini uro se zelenjava pošilja v globoko posodo, v kateri so že kosi petelina, ocvrti v mešanici smetane in oljčnega olja. Dodamo zdrobljen česen, dišeča zelišča, sol in vino. Vse to ugasne na srednji vročini, po pol ure pa se pošlje v pečico in peče pri 100 stopinjah približno štirideset minut.

Hepatični plug

Ta okusna francoska jed ima prijeten vonj in občutljivo teksturo. To se lahko razširi na zdravice ali se uporablja kot nadev za tartlete. Če želite narediti takšno pašo, boste potrebovali:

• 500 g piščančje jeterke.
• Majhna žarnica.
• 100 ml smetane kreme.
• Belo suho vino.
• 50 g masla.
• Česen česna.
• Sol, oljčno olje in začimbe.

Čebula in česen prehajajo v umazano posodo. Po nekaj minutah jim dodajo oprano in posušeno jetra ter nadaljujejo s kruhom zmerno toploto. Čez nekaj časa se to soljeno, začinjeno z začimbami, vlije z vinom in smetano. Bučko se dobesedno v petih minutah odstrani s plošče in njegova vsebina se predeluje z mešalom, se razširi v posebni obliki, prekrito s topljenim maslom in postavi v hladilnik.

Krompir "Dauphinoise"

Ta francoska jed, ki ima nenavadno ime, je običajna lupina, sestavljena iz enostavnih in lahko dostopnih sestavin. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg krompirja z nizko vsebnostjo škroba.
• 300 ml smetane.
• 300 ml kravjega mleka.
• 1 tsp. gorčica.
• 30 g masla.
• Česen česna, sol, zelenjava in mošus na tleh.

Olupljeni krompir je opran in razrezan na rezine debeline okoli štirih milimetrov. Nato se razprostira v ponvi, soli, dopolnjeno z muskatom in gorčico, napolnjeno z mlekom in smetano, in kuhamo največ sedem minut od vrenja. Po navedenem času se vsebina lonca dovaja v globokem stanju, podrgni s česnom in oljen, in peče pri zmerni temperaturi, dokler se ne pojavi okusna skorja. Pripravljena jed je okrašena s svežimi zelišči in šele nato služila na mizi.

Tuna v Provansi

Recept za to francosko jedo bo zagotovo dodal v osebno zbirko tistih, ki nimajo popolne večerje brez rib. Če želite to ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 4 tune zrezek.
• Mala rdeča žarnica.
• Zucchini.
• 2 sladka paprika (po možnosti rumena in rdeča barva).
• 3 velika paradižnika.
• Lemon.
• 4 stroka česna.
• frac12- kozarec črnih oliv.
• Sol, oljčno olje, timijan, bazilika in rožmarin.

Čebula in česen so potopljeni v umazano posodo. Takoj, ko postanejo transparentni, se jim doda paprika, bučke, paradižnik, oljke, timijan in rožmarin. Vse to se prenese v vrenje nekaj minut in se nato razširi v maščobo. Iz zgornjega mesta so bili oprani in aromatizirani zrezki rib in limonina rezina. Penje tuna v Provansi pri 200 stopinjah. Pred servisiranje potresemo s sesekljanim bazilikom.

Govedina v Burgundiji

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo sočno in nežno meso, v vinu dodamo z dodatkom začimb in gob. Dobro se prilega krompirjevemu pireju in vam bo omogočil, da si v znanih menijih svoje družine naredite sorte. Za pripravo boste potrebovali:

• 900 g govejega čepa.
• 150 g slanine.
• 10 šalotkov.
• 300 ml filtrirane vode.
• 2 skodelice rdečega suhega vina.
• 10 grah paprike.
• 7 šampinjonov.
• 2 stroka česna.
• 3 Lavrushki.
• 3 popka karanfila.
• 2 tbsp. l. moko.
• Sol, oljčno olje, paradižnikova pasta, sladkor, rožmarin, timijan in peteršilj.

Predperiramo in posušimo meso, razrezano na kocke s petimi centimetri, zlijemo v moko in popržimo v umazanem loncu. Takoj, ko je porjavljeno, se dovaja na čisto ploščo, slanina, sesekljana čebula in zdrobljen česen se pošljejo na odpuščeni kraj. Po nekaj minutah se govedina vrne v zelenjavo. Dodajte paradižnikovo pasto, rožmarin, timijan, peteršilj, ščepec sladkorja, nageljnove žličke, poperke in lovorje. Vse to se vlije z vinom in vodo, pokrijemo s pokrovom in v pečico pošljemo tri ure, segreto na 150 stopinj. Trideset minut pred koncem postopka je goveje meso dopolnjeno s šampinjoni in nekoliko soljeno. Poskrbite za pripravljeno posodo z zelenjavno solato, cmoki ali opečenim toastom.

Clafuti

To je ena izmed najbolj priljubljenih francoskih jagodičastih sladic. Za pripravo boste potrebovali:

• 150 g sladkorja.
• 4 izbrana kokošja jajca.
• 50 g lešnika ali mandljev.
• 10 ml kravjega mleka.
• 100 ml smetane kreme.
• 2 tbsp. l. moko.
• 350 g zamrznjene borovnice, sladke češnje ali češnje.
• Sol in mehko olje.

Mastna oblika je rahlo posuta z moko in prekrita z odmrznjenimi jagodami. Topno testo iz testiranega jajca, sladkorja, soli, moke, matičnih matic, smetane in mleka. Sladi na standardni temperaturi, dokler se ne poškoduje. Ponujajo jo v topli in ohlajeni obliki.