Kako nadomestiti majonezo? Kako nadomestiti majonezo v solati? Naučite se, kako nadomestiti majonezo z dieto

Mnogi ljudje ne predstavljajo svoje dnevne prehrane brez uporabe majoneze. Dodajo jih v popolnoma vse jedi, tudi tistim, ki so nezdružljivi z njo: juha, juha, hodgepodge. In zelo malo ljudi misli, kot za zamenjavo majoneze. Kaj bo tako okusno, a manj maščobe? Toda preden se seznanite z odgovori na ta vprašanja, se naučimo malo več o tem izdelku.

Zgodovina majoneze

Ime omake je prišlo iz francoske "moyeu" - rumenjaka. Druga različica nam pove, da je dobila ime v čast prestolnici otoka Menorca v Španiji, mestu Mahon. Po zajetju mesta s strani vojvode Richelieu leta 1757 so lokalni prebivalci imeli omejeno količino hrane, kuharji pa so morali kuhati hrano iz jajc in oljčnega olja. Eden od kuharjev je premagala te sestavine, začinjena z dišečimi zelišči in dobila okusno omako, ki se je imenovala majoneza. Na tem otoku se majoneza še vedno imenuje Maonova omaka ali salsa mahonesa.

Obstajajo vsaj dve različici izvora omake. Eden od njih trdi, da je treba rojstni kraj šteti za Sredozemlje, kjer so tudi priljubljena jajca in oljčno olje. Druga potrjuje dejstvo, da je prototip majoneze postal priljubljen v mnogih državah sojine ali-oli, ki vključuje česen, obrit z olivnim oljem. Na začetku je bila majoneza delikat, delikat, ki je služil samo plemenitim osebam. Na koncu pa je šel čez stene palač in bogatih hiš in se je odločno vključil v prehrano navadnih ljudi, kjer še vedno uživa veliko popularnost.

Modernost omake

Ta majoneza, ki jo nekatere gospodinje pripravijo doma sami, ni popolnoma primerna za dolgotrajno skladiščenje.

Da bi zagotovili potrebo prebivalstva in vodili omako za prodajo, je bila izumljena tako imenovana industrijska majoneza. V postsovjetskem prostoru je razdeljen na razrede po GOST. Visoko kalorično, srednje kalorično in nizko kalorično. V "maščobni" majonezi vsebuje 55% maščobe in manj kot 35% vode. V srednje kaloriji - 40-55% maščobe in 35-50% vode. Pri pusti majonezi je maščoba do 40%, medtem ko je voda večja od 50%. Kakšna je tehnologija izdelave majoneze? Ker ta omaka ni nič več kot emulzija olje-v-vodi, je bila njegova osnovna sestavina jajčni lecitin, to je rumenjak. Zdaj se ta naravni izdelek nadomesti z nižjim sojin lecitin, kot tudi druge emulgatorje. Ali to ne zveni zelo apetitno? Zato je bolje vedeti, kaj je mogoče zamenjati z majonezo v jedi, ki se vsak dan kuhajo.

Za zdravo prehrano

Glavni atribut vseh počitnic so solate, kot so olivier in sled pod podlage krzna. Da, za mnoge je okusno in simbolično, vendar malo ljudi se spominja, da se najprej maščobna hrana ne sme mešati z maščobno omako. Da bi zaščitili naš želodec in jetra, ugotovimo, kako nadomestiti majonezo v solati? Obstajajo vsaj tri možnosti.

1. Omako iz naravnega jogurta. Izperite z mešalnikom nesladkanega skuta 5% maščobe in jogurta, dodajte zelenjavo in česen.
2. V mešalniku prelijte žlico gorčice z rastlinskim oljem, kisom, limoninim sokom, po okusu dodajte sol in poper.
3. Omaka iz limone. Limonski sok, rastlinsko olje, žlička smetane in enako količino sladkorja v mešalniku, dodajte zemeljski poper, zelenjavo in sol.

In kot nadomestiti majonezo v solati zelenjave, ne mislite sploh. Smeljo sezono z oljčnim oljem, sojino omako ali preprosto limoninim sokom. Je veliko bolj uporaben in okusnejši od majoneze.

Pizza

Drug izdelek, ki se zdi, ne more obstajati brez kečapa in majoneze, je priljubljena pica za vse. Vendar ne pozabite: v tej pici iz Italije ni nobenega gramov tega izdelka!

To je samo v našem hitro hrano dišečega peko kos velikodušno aromatiziran maščobe omako, da popolnoma prekine celoten okus polnila. Toda pred zamenjavo majonezo v drugih pizza omake, ne poskušajte biti razburjen: ne to, da dejansko postane bolj okusno! Pomislimo, zakaj jih dajo v to jed. Tako je testo in polnjenje bolj sučno. Toda ta produkt bo obvladal druge izdelke. Na primer, lahko napolnite testo s paradižnikovo omako ali preprosto položite na začetek rezin paradižnikovih rezin. Toda sokost polnjenja bo dala konzervirano koruzo in veliko količino naribanega sira. jim velikodušno potresemo pico za pet minut, dokler storiti in prepričani, da naslednjič, ko ne boste imeli na vprašanje "kaj za zamenjavo majonezo", boste vedeli, da brez peke veliko okusnejša.

Še nekaj skrivnosti za pico

Obstajajo vsaj dve omaki, ki bodo pripomogli k temu, da bi pica bila sočna, ne pa mastna.

1. Paradižnik omaka. Sveži paradižnik priprava pire krompirja. Da bi to naredili, jih je treba znebiti lupine z vrelo vodo in pretehtati v mešalniku. Dodajte oljčno ali sončnično olje, začimbe, česen, zelenjavo in kuhajte na nizki temperaturi 20 minut. Po zadušitvi omake ohladite in jih mazite s pico.
2. Goveja omaka. Izrežite orehe z mešalnikom ali kavni mlinček, premešajte s kislo smetano, začimbami in predgretjem. Moko razredčite s toplo vodo in jo dodajte k mešanici kisline in dosežite želeno konsistenco. Ta omaka bo dodala pikantnost vaši pizzi.

Poskusite z različnimi izdelki, zato je mogoče, da sami izumite svoj prvotni recept omaka za pico.

Kako zamenjati majonezo s pečenjem

Včasih se majoneza imenuje ubijalec okusa. In resnica je, da je vredno dodati k vsaki jedi - in to je vse, njen pravi okus je nepovratno izgubljen. Enako velja za jedi, ki naj bi se pečale v peči. Na primer, kaj je recept za vse znano meso v francoščini? Sir, majoneza, čebula - Kaj v tem primeru lahko nadomesti majonezo? Beshamelna omaka prihaja do reševanja, ki se pripravi na osnovi kisle smetane in masla z dodajanjem izdelkov, kot so moko, mleko, limonin sok in začimbe. Meso, pečeno v tej omaki, bo bolj okusno in bolj uporabno, ker ne bo prejel dodatnega dela maščobe.

Shish kebab omaka

V zadnjem času je postalo modno, da se v majonezu pomiješo za šiški kebab. Zakaj to? Verjame, da je on, ki pripravlja mesno ponudbo. Vendar pa je za mehčanje vlaken potreben kisel nosilec ali, bolj preprosto, kis. Tako majoneza ni ravno tisto, kar potrebujete za pravi žar. Obstaja veliko možnosti za zamenjavo omake z majonezo, veliko različnih marinadah, zato ne bodite hitreje, da bi dali prednost tej maščobni omaki. Čudovito bo, če bo mariborski šišek v veliki količini sesekljanega zelenja in začimb z malo dodatkom mineralne vode in kis. Druga omaka je preprosto rdeče ali belo vino, najbolje suha ali polsuha. Vinska kislina bo ponudila meso, grozdje pa ji daje nenavaden okus in aromo.

Za tiste, ki so na dieti

Najprej je treba izogniti uporabi majoneze za tiste, ki skrbijo za lepoto svoje figure. Za tiste, ki se borijo z dodatnimi kilogrami, mora ta izdelek biti prvi na seznamu prepovedanih. Kako zamenjati majonezo z dieto? Rastlinske solate so najboljše začinjene z rastlinskim oljem, na primer oljčno olje. Tudi dobro gorivo temelji na balzamični kis in limonin sok. Majoneza, kot tudi mastne kisle smetane, uspešno nadomesti z nesladkan jogurt, ki jih lahko okus z začimbami in zelišči. Toda, ko se pečemo, je bolje, da se popolnoma izognete vsem vrstam omak, če ste na dieti. Samo dal mesa ali ribe v folijo, pokapajte z limoninim sokom in drgnite začimbe, in bolje uporabiti svežih zelišč in pečemo: tako bo izdelek prihranili ne le svoj okus, ampak tudi koristne lastnosti. Če še vedno ne morete predstavljati svojega življenja brez majoneze, jo pripravite sami. Domači recept vključuje oljčno olje, piščančje rumenjake, gorčico in številne druge sestavine, katerih kakovost in količina se lahko prilagodite sami.

Na koncu: kako izbrati?

Zdaj veste, kako nadomestiti majonezo v različnih živilih in posodah.

Če pa še vedno niste pripravljeni, da jo popolnoma opustite, poskusite upoštevati nekaj preprostih pravil, ko jo izberete v trgovini. Torej, vedno bodite pozorni na maščobo, raje pustite, preverite tesnost paketa, najdite na etiketi napis, da izdelek ustreza GOST. Pri preučevanju sestave natančno poiščite dodatek E951 v njem. Po odkritju postavite kozarec na stran. Najboljša je majoneza na osnovi oljčnega olja, ki vsebuje zdrave kisline. In z uporabo majoneze kot hrane, ne pozabite na moderiranje: dovolj je nekaj čajnih žličkov za mazanje izdelkov in jim dajte pravi okus.