Turški čili: možnosti kuhanja

Chill - jed je univerzalen. Popolnoma se prilega dnevnemu meniju, ne izkrivlja prisotnosti in svečane praznike. Ja, če bi rekel. Nobeden novoletni mizi ni popoln, brez tega obveznega in, treba je omeniti, res okusno hrano. Tradicionalno je pripravljen iz svinjine. Ampak vas vabimo, da bodite pozorni na alternativno možnost - prehlad iz purana. Izkazalo se je, da ni nič slabše, če ne celo bolj okusno, poleg tega pa ima nedvomno prednost - vsebuje veliko manjšo količino kalorij, kar je zelo koristno, če je "praznični praznik" na dnevnem redu

Preden se pogovorimo o tem, kako kuhati mraz iz Turčije želim se osredotočiti na nekatere vidike, katerih napačna interpretacija včasih vodi k pojavu kulinaričnih nesporazumov.

Torej vseeno: prehlad ali žele?

Med tema dvema jedema je razlika. Da ne rečem, da je to pomembno, a še vedno. Torej, hladno (iz purana, svinjine ali drugega proizvoda), pripravimo na osnovi naravne gelotine, medtem ko priprava želečega gela vključuje uporabo želatine. Ni mogoče reči, da je želatina škodljiv izdelek. Samo pravi pristop k kuhanju holodtsa - to je ključ do uspeha. In kaj je ta pravilen pristop? Pri izbiri puranovega mesa - v našem primeru. Ali raje deli njenega trupa. Torej, da bi dobili na izhodu še vedno ne debela juha, temveč mraz, je treba vzeti za kuhanje kril, v katerih je veliko kosti in vezi, ki toliko potrebujejo za to lepljivost jedi. Ampak, ker v krilih ni tako veliko kril, jih običajno kuhamo s palicami. Včasih pa prehladijo iz vratu puranov. Da ne bi rekli, da se izkaže brez okusa, je treba to možnost izbrati kot proračunsko zaradi nižjih stroškov tega stranskega proizvoda.

No, zdaj, ko smo končno ugotovili, kaj je potrebno, da pripravimo prehlad iz purana, pojdite naravnost v recepte.

Klasična različica

Da pripravimo žele za ta recept, smo zaloge:

• krila puranov (šest kosov);
• shin (štiri kose);
• korenje (1 kos);
• čebula (1 kos);
• lovor list (več kosov);
• klinčki (5 kosov);
• črni poper (8 kosov).

Postopek kuhanja

Meso puranje je treba oprati dobro, očistite sijoče s kože (s krili ta številka ne bo minila, zato jih pustite kot je), dajte v ponev in prelijemo vodo. Ne potrebujemo veliko tekočine, prelijemo ga tako, da le pokriva meso. Ko vrenemo v ogenj, vržemo na tla očiščeno nerazrezano korenje, celotno žarnico brez lusk, sol, pustimo kuhati na nizki vročini. Po nekaj urah je treba vzeti zelenjavo in meso kuhati še eno uro. 10 minut pred koncem vržemo v list leafa in naše začimbe. Znak pripravljenosti - meso je enostavno ločeno od kosti. Če smo ga našli, je čas, da ga dobimo.

Potem je vse tako preprosto kot to. Po hlajenju se meso znebimo kosti, razstavimo ga na koščke, položimo na pialcas ali pladnje. Broth filter, prelijemo puranjega. Če obstaja želja - tu lahko položite tudi sesekljano kuhansko korenje, zelenjavo, dodajte drobno sesekljan česen.

To je vse. Še vedno moramo na mrzlo mesto postaviti našo meduz iz purane, počakati, da se popolnoma zamrzne in nato postavi na mizo. Mimogrede, ga je mogoče zlahka pridobiti iz obrazcev - dovolj je le, da hodite z nožem na robovih posode in skrbno izstopite na plošči.

Obstaja še ena možnost kuhanja, ko se glavna sestavina jed - meso - uporablja ne le puranjega, temveč tudi piščanca. Mimogrede, zelo zanimiv način, ki zasluži pozornost.

Čili iz purana in piščanca

Preden vam predstavi ta recept, boste spet morali voditi majhno lekcijo v literarnem izobraževanju. Mnoge ljubice zelo pogosto naredijo napake, ko začnejo iskati odgovore na vprašanje, kako pripraviti mraz iz nog purana. Dejstvo je, da naši kuharji z besedo "noge" pomenijo le golenico in stegno, v resnici pa so to resnične šape purana. Torej, ta del telesa pri kuhanju nekako, da bi bilo blago rečeno, ni citiran. In nobeden od njih ni ničesar kuhal, razen, morda, najbolj obupan. Ampak recept za rac iz purana in piščančjih nog je zelo priljubljena. In veste, zakaj? Ker tačke dajejo potrebno lepljivost, zaradi tega pa ni potrebe za kuhanje določenih delov trupov puranov (v našem primeru krila). Če rečemo preprosto, lahko rečemo nekaj takega. Pri pripravi te posode, piščančje noge, potem lahko puranje meso vzamemo, celo dojke.

Bom poskusil?

Za pripravo takih kombiniranih holodetov vzamemo:

• kilogram piščančjih nog;
• puranje meso (poljubno, 2 kg).

Preostale sestavine so enake kot v prejšnjem receptu.

Kako kuhati

Meso Turčije je enako prejšnji različici, zato ga ne bomo ponovili. Toda kako biti s tačkami, moram reči nekaj besed. Najprej jih je treba obdelati: dobro je, da se pereš, ožariš, narediš "pedikuro" (odstranite kremplje), odlepite. In nato v drugo posodo, vlijemo vodo, sol in kuhamo na nizki temperaturi tri ali štiri ure. Ko so tace privarjene, jih je treba odstraniti iz posode, juho pa je treba filtrirati in kombinirati s tisto, v katerem je bila kuhanega kuhanega.

Preostanek postopka kuhanja je popolnoma enak kot v prvem primeru, samo naše meso vlijemo v tako kombinirano juho.

Kuhan na prvi in ​​drugi način, je piščanec purana zelo okusna in lepa. Preizkusite!