Kdaj dodati želatino v žele in koliko?

Žele ali žele (kot se imenuje tudi) je priljubljena in priljubljena jed, ki je primerna za svečano mizo in dnevne obroke. Kdaj dodati želatino v žele? To bo obravnavano v članku.

Prednosti te posode

Poleg tega, da je meduza okusna in hranljiva, je tudi koristna. Vsebuje visoko vsebnost kolagena, ki vključuje pektine in aminokisline. Hranijo in podpirajo sklepe, ligamentna in hrustančna tkiva telesa, tudi medvretenčne diske. Kolagen ne le hrani, ampak tudi ohranja elastičnost sestavnih delov človeškega mišično-skeletnega sistema.

Ko želatino dodamo želatino

Vsaka gospa ima svoje lastne tradicije pri pripravi holodtsa. Nekdo je prepričan, da bo dobro kuhan meso s kostmi in kožo sam zagotovil zamrznitev juhe. Toda za to je treba odstotek odtekanja želene snovi med kuhanjem zelo visok. V ta namen je treba kosti v zadostni količini dodati kosti, hrustanca in kožo. Morali bi se obdržati dolgo časa - od 6 do 8 ur. Če ni nobene gotovosti, da se bo mraz sam zamrznil, potem pride pomoč živilska želatina.

Pri pripravi vode je nenadomestljiv. To je določeno v recepturi te posode. Infuzijsko meso, jezik, ribe kuhamo sami. Med njimi, ki ne vsebujejo kostnega in hrustančastega zvara, samostojno le šibko zashelatiruetsya. Zato ne morete storiti brez želatine.

Kako, kdaj dodati želatino v žele in koliko? Razpravljamo o tem.

Kdaj naj dodam želatino in koliko

Torej, kdaj dodati želatino v žele? To je treba storiti v končnih fazah kuhanja. Napolni se vnaprej in doda v vročo juho, o kateri bo podrobneje razloženo spodaj.

Razmerje dodane želatine je treba izračunati na podlagi priporočil, navedenih na vrečki s tem izdelkom. Tradicionalno, ko namakamo, je žlica na kozarec ohlajene kuhane vode. Če se juha pripravi v veliki količini, je treba povečati količino žganih žlic želatine. Toda voda za otekanje je treba že vzeti zmerno, tako da ne zmanjša bogatega okusa prihodnje posode, ampak tako, da je raztopina želatine, če je namočena, preveč gosta.

Upoštevati je treba pravilo, da bodo prebavljive sestavine prihodnje žleze bolje dati kolagen na juho in se pripraviti hitreje, če dodamo sol le ob koncu kuhanja.

Žele se ne sme preveč nasoljevati ne le zato, ker bo pokvarilo njegove okusne lastnosti, ampak tudi zato, ker bo zmanjšalo jamstvo za utrjevanje tako neodvisne kot tudi z dodatkom želatine. Zato bi morali ljubitelji bolj slanih živil povečati količino dodane želatine.

Kdaj želatino dodati piščančjem želeju

Zanimivo dejstvo je, da če piščanca vstopi v ponev za hlad, potem koktajli ni mogoče dodati v dokončano juho. Kosti in perutninska koža z dolgotrajnim kuhanjem bodo prenehali z vsemi kolageni, hladi pa se bodo zamrznili. Ampak za to morate biti prepričani, da je tiča, še posebej gojijo na domači kmetiji.

Mesto, ki je kupil piščanca iz prodajnega števca, morate vedeti, da je v želatini potrebno dodati želatino. To velja tudi za hladno mrzlo piščančje noge ali vratu.

Kdaj dodati želatino v ohladi piščanca? Uro pred koncem vrenja je treba namazati živilsko želatino glede na razmerje, navedeno na vrečko.

Piščanca je treba dobro kuhati z dodatkom začimb. Maščoba s površine odstranimo z žlico. Po tem je treba meso razdeliti in razpaditi v plošče ali oblike. Po želji je meso okrašeno z zelenjem, jajci, vrči. Najljubša sestavina v mrazu je česen.

Šele po tem, v vroči (vendar ne vreči!) Broth vlije predhodno namočeno in otečeno želatino. Pred tem lahko izpraznite juho. Glavna stvar je, da ne dovolite novega vrenja, temveč preprosto za popolno raztapljanje. Nekateri recepti govorijo o dodatku želatine ob koncu kuhanja, ki se razume kot nadaljevanje vrenja. Ampak potem se lahko zmanjša točka prelivanja.

Polnjene z mesnimi komponentami, plošče prelijemo z brozgo z želatino in pustimo hladno.

Kdaj dodamo želatino na mraz iz purana

Za puranjeste čilije ponavadi izberejo golenice in krila. Ta ptica daje večji kuhar kot piščanec, zaradi večjih in močnejših kosti, hrustanca in debele kože. Prav tako je kuhano dlje kot piščanci. Če želite razumeti juho, rezanje mesa na ploščah, številne gospodinje fino in fino rezane in lupine ptic. Vendar pa, da zagotovite premikanje v puranje meso, dodajte želatino.

Torej, kdaj dodati želatino v žele? To sestavino je treba tudi preliti na koncu kuhanja z uporabo iste tehnologije kot v piščančji jedi.

Dodajte želatino k svinjski hladi

Svinjina v mrazu je tradicionalna v slovanski kuhinji. Pri pripravi se uporabljajo noge (kopita, glave, drobci). Na podlagi navedenih sestavin se mesna kaša doda v ponev, da se zagotovi nasičenost končne votline. Kuh mora biti dolg do sedmih ur. Svinjina daje veliko maščobe, zato ga je treba skozi vrenje odstraniti s površine. V nasprotnem primeru bo vaš žele zmrznil, ko bo zamrznjen, ne samo z debelim filmom, pač pa tudi z belimi skorjami.

Če se lastniki vzamejo v času rezanja, da se koža fino razreže z nog in se zmeša z mesom, bo zagotovljeno povečanje podlage v ploščah večje. Če kože po prebavi odstranite skupaj s kostmi, je priporočljivo dodati želatino.

Kdaj dodamo želatino v svinjsko hladno? To se naredi tudi v zadnji fazi priprave. Pred-nataknjena želatina se vlije v vročo napeto bujono.

Svinjsko meso potrebuje več začimb pri kuhanju, več česna pri rezanju in dekoriranju v posodi in plošči.

Želatino dodajte v želatino

Goveje govedine zahtevajo najdaljšo kuhanje v primerjavi z vsemi drugimi vrstami mesa. Toda odklon želene snovi pri njihovi pripravi je visok. Goveje meso prav tako vreti že dolgo časa. Chill se izkaže za močnega in najpogosteje ne zahteva dodajanja želatine. Vendar je treba opozoriti, da se goveje meso in jezik pogosto uporabljajo za prelivanje in kuhanje brez kosti. V tem primeru se nujno dodaja żivalska żelatina v skladu z istim receptom, kot je navedeno zgoraj: pred koncem kuhanja. Za bujon se juho filtrira zelo previdno, ker posoda zahteva absolutno prosojnost. Meso se ne razreže v vlakna, ampak se razreže s serijskimi kosi.

Zdaj veš, kako in kdaj dodati želatino na mraz.

Recept za mraz

Zdaj bo vaša pozornost predstavljena v enem od receptov za kuhanje te posode. Dodajanje želatine ali ne, je po vaši presoji.

Zgoraj opisana priprava prehrane iz ene vrste mesa. Najpogosteje pa uporabite sestavljeno juho za to jed. Tukaj je en recept:

• Za par svinjskih kopit in enega roll-a, vzemite en kilogram goveje moke, en puran kumar in pet piščančjih kračev. Svinjsko in goveje meso po temeljitem izpiranju, spustite v hladno vodo in kuhamo tri ure, nato pa puranje v ponev, kuhamo še eno uro. Nato dodajte isto piščančje krače in skupaj kuhajte skupaj še nekaj ur. Skupaj s piščančjim mesom dodajte papriko, lovorje, čebulo, korenje.

Vse meso je tradicionalno odstranjeno, zdrobljeno s česnom in okrašeno. Zagotavljanje samodgovaranja takšne brozge je veliko. Toda z gotovostjo lahko dodate želatino.