Kako želatina za holland? Svetovanje gospodinjam

Chill je tradicionalna hladno predjed Ruska kuhinja. Priprava posode redko. V bistvu služijo za praznično mizo.

V sedemnajstem stoletju je prehlad poimenoval jed, ki ga je drugi dan po veliki praznici kuhal v bogatih ruskih družinah. Da bi to naredili, so bili ostanki mesnih izdelkov od prvega dne počitka zbrani skupaj, zmleti in z juho ohladili v ledenik. Videz takšne hrane ni povzročil velikega apetita, zato so jih hranili služabniki.

Hladno

V času velike popularnosti francoskega načina življenja v Rusiji so v državo povabljeni številni tuji strokovnjaki, vključno s kuharji. V francoski kuhinji je bila podobna jed, ki se imenuje galantin. Temelj je bila debela kuhana brozga iz več vrst mesa in divjačine, v katero so bili dodani že pripravljeni mesni izdelki, mlet v mleto meso. Okusen z začimbami in surovimi jajci. Nastala mešanica je bila prekrita s stiskalnico in jo hranila v mrazu.

Na podlagi načela priprave galantina so francoski kuharji delno spremenili tehnologijo priprave hlada, zaradi česar se je pojavila želeja. Zahvaljujoč razjasnitvi bujona in uvajanju limone in žafrana v njej je navadni žele začel videti izjemno lepo in apetično. Nova jed je bila izvrstna, služila v bogatih hišah. Studen je začel delati ne le iz mesa, ampak tudi iz ribjih proizvodov: jesetra, sterleta, ščuka.

V meniju navadnih ljudi je bil tradicionalen mraz. V zimskem času je bil v času med velikimi mesti. Da bi mleček dobro zmrznil, je treba meso v nogah (glave), glave, ušesa in ustnice postaviti v juho. Ti izdelki vsebujejo veliko število želirnih snovi, tako da je mraz zelo močan.

Sodobna ruska kuhinja je raznolika starodavno jed z nenavadnimi sestavinami. Danes nihče ne preseneča s hladnim petelinjem, jagnjetom, rečnimi ribami. Malo eksotični videz jedi iz morskih sadežev, zelenjave in sadja. Ker ne vsebujejo snovi, ki spodbujajo strjevanje, morajo posode uvesti poseben dodatek - želatino.

To je viskozni protein, pridobljen z dolgotrajno razgradnjo živalskega kolagena (vezivno tkivo). Zdravilo je dobro za zdravje in vsebuje v svoji sestavi, fosforju, kalciju, dušiku. Prisotnost v želatini glicina, naravni vir energije, izboljšuje vitalno aktivnost telesa.

V latinici želatina pomeni "zamrznjeno" ali "zamrznjeno". V posušeni obliki izdelek izgleda kot prozoren zrnat prašek rumenkaste barve brez okusa in vonja. Živilska industrija proizvaja tudi želatinaste plošče.

Območje uporabe želatine je precej široko. V prehrambeni industriji se uporablja pri proizvodnji slaščicnih izdelkov: marmelade, marmelade, želeja. V prehrambeni industriji se želatina uporablja za pospeševanje procesa strjevanja mraz, žele, želečene jedi.

Upoštevati je treba ločeno, kako kuhati mraz z želatino. Za sodobno osebo, kot je jelly, je še vedno praznični obrok. Ampak ne zaradi visokih stroškov izdelkov, ampak zaradi dolgega procesa kuhanja. V trenutnem hitro tekočem življenju preprosto ni dovolj časa za dolgotrajno in počasno prebavo juhe s poznejšim neželenim zamrzovanjem. Da bi pospešili postopek priprave okusne jedi, želatina pride v reševanje.

Kako razredčiti želatino za mraz?

Navadno na embalaži so navodila o pravilni uporabi instantnega prahu. Razredčiti ga je treba z ohlajeno vrelo vodo v razmerju od enega do pet, nato pa deset minut pustiti nabrekanje. Nato ga dajte v vročo juho in temeljito premešajte.

Kako pravilno razredčiti želatino za holland? Vedno je pomembno zapomniti, da je treba pripravljeno želatinsko raztopino dodati v vrelo juho s tankim neprekinjenim tokom. Tekočino je treba intenzivno premešati, da se prepreči tvorba kep. Razpršimo juho po zamrzovanju samo na sobno temperaturo. Če želite posodo okusno in okusno, morate vedeti, kako želatina za holland pravilno.

Dobra možnost

Upoštevati je treba še eno koristno metodo. Torej, kako dodati želatino na mraz? Želatinasto plast raztopite v hladni vodi pol ure. Nato postavite na vodno kopel in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Izlite raztopino v pripravljeno mesno juho. Neprekinjeno mešanje tekočine segrevajte v vrenje. Treba je skrbno spremljati dejstvo, da se želatina ne drži dna posode. Napolnite juho s kuhano meso in ga posušite.

Nasvet

Če želite narediti slasten in pregleden želek od piščanca, morate vedeti, kako želatina za holland. Pustite suh prašek v hladni juhi eno uro. Nato dodamo v raztopino česen, začimbe in sol, nato razredčimo z litrom juhe in segrejmo, ne da bi segrevali.

Pomembno opozorilo

Da bi razumeli, koliko želatine v prehladu je treba dodati za normalno konglomeracijo, morate vedno poskusiti nastalo rešitev. Eno žlico stopljene želatine je treba zmešati z majhno količino juhe in jo s prsti pomakniti v njo. Če se držijo skupaj in ločijo z malo truda, potem je v žele vse že dovolj. Prekomerno želirno sredstvo lahko pokvari mraz in ga pretvori v maso gume.