Pigodi: recept. Kako kuhati pitone v korejščini

Azijske kuhinje so ves čas pritegnile Evropejce. Lahko razumete ljudi: zanimivo je, da poskusite nekaj, kar se v okusu in pri izdelkih zelo razlikuje od tistega, kar gre v običajno prehrano. Nekatere orientalske jedi so se všeč našim sočutnikom in prebivalcem Evrope, ki so postali sestavni del prazničnega menija, če ne vsak dan. Te kulinarične pridobitve vključujejo, na primer, riž ali Peking raca (čeprav je malo verjetno, da se strinjajo, da je naša uspešnost avtohtoni lastniki recept - to je njihova jed). Vendar pa nekatere azijske užitke še niso splošno znane, čeprav si to zaslužijo. In med temi jedmi - korejski pidgi.

Kaj je to?

Skoraj vsaka država ima svoje možnosti za pečenje. Zakaj bi bila Koreja bedna izjema? Ona ni. Njen izum ima pidchi, recept je začel pridobivati ​​popularnost. Ime ima variante: nekje taka jed se imenuje pegezami, na nekaterih mestih - pn-se. Za poenostavitev razumevanja izraza lahko rečemo, da pidgos (mimogrede, poudarek je na "o") je korejska različica na temo pite za par. Kitajci imajo tudi analogo na tem področju, ti se imenujejo dim-sams. Jasno je, da so razlike med njimi in pidgijami, recept, ki ga bomo obravnavali tukaj, gotovo prisotni. Glavni od njih: kitajske pite storijo brez zelja - tokrat in test uporablja riževo moko - to sta dva.

Vendar nas zanima pidgies, in mi jih bomo storili.

Preizkusne možnosti za Pigodije

Vsi recepti omogočajo eksperimentiranje ali izbira potrošnikovega več. Enaka situacija s pidgi. Recept za te obleke se razlikuje, začenši s testom. Velika večina možnosti priporoča običajno pšenično moko, vendar nekateri zagotavljajo, da mora pri testiranju teh piti morati vključiti škrob. Obstajajo tudi recepti z riževo moko. Osredotočili se bomo na najpogostejše in najbolj priljubljene komponente.

Testo vzamemo kvas. Ni vsakdo rad dela z njim, ne vsakdo to počne, vendar boste morali poskusiti, če želite poskusiti prave pidgije. testo recept vsebuje 800 gramov moke (ki smo jih že naselili na visoko kakovostno pšenico), pol litra vode, žličko kvasa (posuši vzeti recept, ki je osredotočen na njih), za enako količino sladkorja in 50 gramov rastlinskega olja. Od tega števila izhodnih materialov bo rezultat 20 pidi. Želim več - šteje.

Četrtina vsake vode se segreva (do telesne temperature, ne višja), v njej se pomeša sladkor in kvas. Preostala voda v drugem rezervoarju se zmeša z pusto olje in soljo, po kateri se polovica moke vnese v to. Želite, da se vaši korejski pitoni izkažejo čudovito - ne bodite preveč leni, da ga presekate. Testo se gnetemo, dodamo preostalo moko. Mimogrede, bolje je presejati neposredno v testo, se bo izkazalo bolj zračno. Pristopajo kvasovke tukaj, in vse je previdno, navdušeno, vymeshivaetsya. Potem je posoda pokrita (z brisačo, prtiček, pokrovom) in v toploto, tako da je testo primeren. V pol ure jo bo treba zdrobiti - in spet v toploto.

Možnosti polnjenja

Vse patties se lahko polnijo na različne načine. To velja za pidge. Recept v korejščini Meso mesa z zeljejo, toda v domovini te jedi je polnjena z daikonom - in zelo rad. Pravilno polnjenje redkev se obravnava samo, če je zelo oster.

Še ena najljubša v tej državi je polnjenje - iz korejskega fižola. Prav tako mora biti začinjen in začinjen, vendar manjši kot pri dajuku.

Ruski ljubitelji pirogue so izumili svoja polnila za svoje najljubše pite. Med njimi je najbolj radoveden vegetarijanec. Še vedno vsebuje zelje, kislina pa je dopolnjena s svežo. In meso so vzeli gobe (avtor recepta svetuje shiitake) in jajčevca. Vendar pa med našim prebivalstvom ni veliko vegetarijancev, zato ni verjetno, da bi takšno polnjenje resno zanimalo nikogar, razen v dnevih posta.

Korejanci prav tako radi sladkarije, tako da imajo pudoti kot sladica tudi prostor. Polnjenje v tem primeru je fižol, ki se v naši državi ne uporablja v slaščicah. Zato se bomo omejili na klasike.

Polnjenje za korejske pite ("leni")

Začnimo z najlažjimi stvarmi za pirogi. Recept je za tiste, ki se ne želijo truditi. Potreba svinjine ali govejega mesa v količini 300 g, enaka zelje (zelje), 2 glave čebule, koriander in koper, brez vonja olja (le dve žlici) zahteva česen (tu je po okusu, ampak vsaj 4 stroki) sol , poper in koriander.

Najprej se ukvarjamo z zeljem. To je fino razrezano, nato pa še enkrat rezano. Solo, zbadanje in levo, da se znebite sokov. Če je malo - bo šel na pite, če je odveč - odvečno združitev.

Meso se rahlo razreže na plošče, ki jih nato razrežemo na trakove. Zelenice so rezane, česna dušenja. Vse se zmeša z oljem, ta sestava se napolni z zeljem, dodamo koriander. Meso je kombinirano z dodatkom zelja, poperjeno, soljeno - in polnjenje je pripravljeno.

Kimchi je pomembno!

Če niste leni, je bolje, da vnaprej rezervirate kimchi. Mnogi ne morejo predstavljati, kako kuhati pidchi brez te sestavine. Grobo rečeno, je nasoljeno zelje, vendar kuhano v skladu z zahtevami Korejska kuhinja. Zelje (in kitajski, tudi Peking) so razvrščene v ločene liste, ki so prekrite s soljo, zlijejo hladno vodo in ponoči hladijo. Nato se listi sperejo in stisnejo. V vroči vodi se dajo začimbe: nasekljano ingver, česen in drobnjak (1 žlica ..), zdrobljena suho papriko in sladkorja (2 TSP ..) in žlico soli. Vse to se vlije v zelje, skleda je prekrita s filmom - in 2 dni na hladnem. Po tem času lahko postavite kimchi v polnjenje za pidgi.

Zaključna linija

Pite so oblikovane tako, kot želite. Stroga pravila ne obstajajo, glavna stvar je, da so pitoni majhni. Brez parnika, korejske pice ni mogoče kuhati, čeprav so obrtniki, ki jih lahko gradijo tudi na vodni kopeli. Predvidevam, da imaš parnik.

Njegovo dno je mazano z rastlinskim oljem, po možnosti rafinirano. Piggy se spusti s šivom, razdalja med njimi pa mora biti dovolj velika - kvasovkano testo med kuhanjem postane bolj obsežno. Izkušeni "pythonists" svetujejo, da pokrival parnika z brisačo, pravijo, tako da testo ne pade, in polnjenje postane bolj sočno.

Sam proces bo trajal 45 minut. V tem času je možno pokriti mizo in pripraviti prijetne dodatke. Soja omaka se običajno uporablja v njihovi kakovosti, čeprav mnogi pohvale Korejski korenček v satelitih pidgijev.

Na splošno je vredno poskusiti! Tudi če ni parnika - si lahko sposodite od prijateljev ali znancev. In tam, pogledaš in razmišljaš o nakupu svojega.