Marinada za kozo: recept. Kako kuhati marinado za gosje pred pečenjem?

Za vsak praznik želite kuhati nekaj izvirnega in okusnega in hkrati plemenito. Take jedi vključujejo pečeno gosko. Že dolgo se je verjel, da je to simbol ne samo blaginje v družini, temveč tudi posebnega udobja. Sama po sebi je gosko meso strogo in pečeno za zelo dolgo, zato je za to, da je posoda nežna in sočna, najprej morate marinirati ptico. Kakšne marinade za gos! Uporabljajo se različni izdelki: vinski kis, vino, gorčico, jabolčni kis, kefir. Babice so izdelale marinado iz kislega jagodičja: brusnice, brusnice. Zelo dobro marinirana gosja v kisu in v jabolkah.

Klasična mletja

Na ta način je bila ptica vedno kuhana v Rusiji. To je najpogostejši recept za marinado za gosje. Uporablja se, če je ptica načrtovana za mariniranje že dolgo časa. Meso bo ne samo zelo nežno, ampak tudi dišeče. Bomo potrebovali: približno liter belega vinskega kisa, sto gramov soli, srednje veliko korenje, čebula, paprika poper, ingver koren, koromač semena, lovor, različna posušena zelišča, kot je želeno, in tri do štiri skodelice vode, je bolje kuhano.

Priprava marinade

Vrtnine temeljito oprati in očistiti. Korenje mora biti fino naribana, sesekljana čebula. Vse dajte v skledo in prelijte rahlo zelenjavo, lovorjev list, nariban koren ingverja, popra in soli. Dobro premešajte in dodajte vinski kis in vodo. Celotna masa je na ogenj in prinesla na vrenje, nato pa še približno 10-15 minut, obara na zelo počasnem ognju. Ugasnite in pustite, da se malo pogoltne. Ptico lahko marinirate, ko se vse ohladi na sobno temperaturo.

Mnogi se zanimajo, kako marinirati goso, če ni veliko časa za kuhanje. Ta metoda je na voljo tudi.

Priprava "hitre" marinade

Če več dni ne morete pripraviti ptice, potem morate uporabiti drug recept. Potrebovali bomo: približno štiri žlice koli rastlinskega olja, malo več kot pol-litrskih talnih kozarci majoneze, eno veliko limone (če je ptica, ki tehtajo več kot dva kilograma), poper črni in beli barvi po svojem okusu, vaših najljubših začimb in zelišč, in ne pozabite na sol. Tako marinado za gosko se hitro pripravi. V vsakem posodo je treba preliti olje in majonezo. Tam iztisnite sok iz limone in vse to pretepate z razjedo, dokler ni puhasto. Nato dodajte vse preostale začimbe in sol. Vse temeljito premešamo in pokrijemo ptico. V tem marinadi mora ležati približno 5-6 ur, po kateri lahko nadaljujete s pečenjem.

V zadnjem času so hostese radi kuhali v slaščičarski rokavi. Je priročno in hitro. Meso je sočno in nežno. In najpomembnejša prednost je, da vam ni treba čistiti pečice in jedi iz maščobe. Pripraviti marinado za gosja v rokavu, bo katera koli najljubša metoda naredila. Vse bo odvisno od časa in okusa hostesa. Če je na voljo le en dan, in vsa gospodinjstva raje začinjeno hrano, potem bo marinada s ketchupom.

Marinada s kečapom

Ta recept vam omogoča kuhanje ptice že v paradižnikovi omaki. Meso bo še posebej dišeče in ima prijeten okus. Bomo potrebovali približno dvesto gramov kečapa in boljšo akutno (tudi, če je žar), približno štiri žlice koli rastlinsko olje, velike limone (če je gos, ki tehtajo več kot dva kilograma), sol, poper (ne samo črno, ampak tudi belo) , vse posušene zelišča po okusu. Ketchup in rastlinsko olje je treba mešati, postopoma dodajte limonin sok, nato začimbe in začimbe. Še vedno je mešano in ga lahko zmešate z gosiško marinado. Da je meso namočeno, ga je treba zaviti s polietilenom in pustiti na hladnem mestu 5 ali 6 ur. Potem začnemo pečemo.

V vsaki državi za marinado uporabite tiste izdelke, ki so na voljo, kot pravijo, pri roki. Rusija je bila vedno znana po medu. Tukaj in gosja praznični kuhar pogosto pod medena marinada.

Medena ostra marinada

Za pripravo medu-pikanten Marinada za gosi, je treba sprejeti naslednje izdelke: približno dve čebelam očala (prednostne so tekočine), približno tri žlice gorčice (prednostno Dijon), približno tri centimetre korena ingverja, sol in poper, posušen zelenice. Pripravimo marinado. V vsakem posodu gojimo med in gorčico in nalijemo kozarec vode. Vse dobro premešamo. Nato dodajte osnovno ingverjevo korenino in vse začimbe. Vse skupaj se zmešamo. Ta mešanica se razprostira na vseh straneh ptice, zavita v polietilen in tri ure se očisti na hladnem. Potem ga lahko dobite in pečete.

Zgoraj navedene metode mariniranja so dobre za ptice, če so v celoti kuhanega. Če želite kuhati mesne koščke, bo veliko lažje in hitrejše. Tisti, ki imajo radi zdravo prehrano in se iz kakršnega koli razloga izognejo začinjeni hrani, lahko uporabite kefirsko marinado.

Kefirska marinada

Lahko uporabite marinado za gosje, koščke narezane, drugačne. Primerna je tudi mešanica na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov. Potrebovali bomo: jogurt (približno liter), malo belega popra, sol, ingver koren in pobožal posušen peteršilj in koper, nekaj čebulic po jedilnico žlico gorčice. V posodo pour kefir dodajte vse začimbe. Čebulo narežite na tanke polovice in dodajte mešanico kefirja. Vse dobro premešamo in raztrgamo ptico. Če je zmogljivost velika, in meso, razrezano po koščkih, je popolnoma postavljeno tam, potem je mogoče tako marinirati. Če se ptica ne potopi v slanico, jo previdno pokrijemo z vseh strani in zavijte s polietilenom. Odstranimo na hladnem 5 ali 6 ur. Potem lahko marinado za gosjo pred pečenjem odstranite z rokami ali leseno lopatico in pripravite ptico za cvrtje.

Naše babice so pogosto kuhale ptice za počitnice in uporabile slanico iz kisline in brusnic.

Marinada iz kisline in brusnic

Kulinarični strokovnjaki že dolgo opozorijo, da kot marinado lahko uporabite katero koli kislinsko živilo. V preteklosti vzemite vse, kar je pri roki. V vsaki koči so bile zaloge kislega zrna in jagod. Pripravite marinado za gosje iz teh izdelkov je zelo preprosta. Potrebujemo: približno en liter slanice iz zelje polstakana brusnic, poper, velike čebule in lovor, koper semena, sol, približno dve žlici rastlinskega olja. Slanico je treba vliti v skledo. Brusnice razvrstite, perejo in zdrobite, nato pa v skledo s slanico. Dodajte olje in začimbe ter dobro premešajte. Čebulo razrežemo na tanke polovice obročev in dodamo mešanici. Zaželeno je, da je kapaciteta velika, saj mora biti goska v celoti v njej. V tej slanici ptica mora ležiti celo noč. Ko pride čas, prihajamo in kuhamo za pečenje.

Če je bila ptica nujno potrebna za hitro kuhanje, so v hišnem vinu in jabolkah šli.

Marinada iz hišnega vina

Ta marinada vam omogoča hitro kuhanje perutninskega mesa. Ponavadi se razreže na porcije in potopi v mešanico. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali: pol litra mladega kislega vina, kozarec vode, kakršnega koli rastlinskega olja za dve žlici, nekaj jabolk, nekaj soli in poprom, prednostno belega. Jabolka (bolje je, če je Antonovka) pranje in drgnjenje, dodajamo vino in vodo. Vsi so mešani. Nato dodajte vse začimbe, maslo in sol. Mešajte znova. Gos, razrezane na porcije, potopite v pripravljeno marinado in pustite ure 3 ali 4 na hladnem. Ko pride čas, lahko pečete ptice.