Shaverma doma: kuhanje receptov in sestavin

Morda je ena izmed najbolj priljubljenih in preprostih kuhalnih jedi shaurma (ona je shaverma). Doma se lahko to hranilno in aromatično prigrizek hitro opravi. Obstaja nešteto možnosti za kuhanje in recepti! In zdaj je vredno razmisliti o najbolj znanem.

Tradicionalna araščina omaka

Preden se lotimo zgodbe o procesu kuhanja, moramo pretehtati več receptov za omako za šaverm. Vsi vedo, da je to predjed, ki je prišel k nam z Vzhoda. Najprej bo to vprašanje priprave tradicionalne arabske omake. Potrebno bo:

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 1 steklo;
• drobno sesekljano zeleno čebulo - 50 gramov;
• česen - 3 stroka;
• curry - 1/3 čajne žličke;
• majhen kumar iz kumarice - 1 kos;
• rastlinsko olje - 3 tbsp.

Vse, kar morate storiti, je, da dobro izperemo česen, z majhnimi kockami izrežemo kumare in nato zmešamo vse sestavine, navedene v ločenem vsebniku. Nato ga pustite (dovolj za 30 minut) in ga lahko uporabite.

Turška paradižnikova omaka

Poskrbite, da ga poskusite kuhati. Recept za omako za švernico pomeni uporabo teh izdelkov:

• čebula - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• Bolga paprika - 1 kos;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sveži koriander in koper - polovica žarka;
• rdeča in črna paprika - 0,5 tsp;
• Zemeljski koriander - 1 tsp.

Priprava začinjene omake ne traja dolgo. Najprej morate očistiti in piti čebulo, nato jo naključno razrezati in jo postaviti v posodo za mešalnik. Ista stvar z bolgarskim poprom. Pomembno je, da ga očistite iz stebla, jedra in vseh semen. Potrebno je samo meso.

Tudi v mešalniku morate dodati poljubno rezano posodo in koper, pa tudi vse druge sestavine. Nato ga obrnite na polno moč in počakajte malo - dobite homogeno dišečo maso. Lahko poskusite za sol. V redu? Potem lahko prelijete omako v posodo in pustite, da ga piha. Ne? Potem morate dodati sol in še malo pretehtati mešalnik.

Sestavine za klasično različico

Zdaj pa se lahko pogovorite o tem, kako pripraviti shavermo doma. Za dve obroki bodo potrebovali te izdelke:

• tanek svež lavaš - 2 kosi;
• sveže zelje - 150 gramov;
• piščančji file - 1 kos;
• kumare (sveže ali kisle) - 2 kosi;
• korenje v korejščini - 150 gramov;
• paradižnik - 1 kos.

Od teh sestavin je tradicionalna shaverma. Recepcija za piščanca je univerzalna - takšna jed je užival vsakdo. Mnogi še vedno dodajajo naribani trdi sir, čeprav orientalski kuharski strokovnjaki ne verjamejo, da je to primerno. Vendar je to že vprašanje okusa. Če želite, lahko še vedno uporabite sirno pito: shaurma bo postala bolj okusna.

Postopek kuhanja

Najprej morate marinirati piščanca. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• sol - 2 ščepec;
• rdeča paprika - 1 žlička;
• paprika - 2 tsp;
• granulirani česen - 2 žlici;
• paprika cayenne - 1 čajna žlička;
• začimba za piščanca - 2 žličke;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Filet je treba razrezati na 4 rezine. Vsak od njih sol, potresemo s česnom, papriko, poprom in začimbo. Kosi položite v ločeno posodo, sezono z rastlinskim oljem in dobro premešajte. Pustite najmanj 15 minut.

Medtem ko je ptica marinirana, je mogoče pripraviti druge sestavine: paradižnik in kumare razrezane na obroče, fino sekanje zelja.

Potem moraš piti piščanca. Ponev za pečenje (primeren in navaden) vlijemo z oljem, položite rezane rezine. Pokažite, dokler na obeh straneh ne pojavi rouge, položite folijo in zvitek. Daj ji 5 minut, da ji postane junier. V tem času se morate potopiti v ponev s prtičkom in odstraniti ostanke filetov iz njega.

Oblikovanje in zavijanje

Potem je vse preprosto. Lavashova listna mast z omako, nato s sloji - polnjenje: sesekljano piščanec, zelje, kumare, paradižnik in korenje. Zopet spet z omako za sočnost. Če se odločimo za dodajanje sira, mora biti zadnji.

Kako pravilno napolnimo polnjenje? Potrebno je odstopati od desnega roba prostora nekaj večje širine, kot je polnjenje. Pustite ga brezplačno - ta del bo pokrit z območjem, napolnjenim s sestavinami. Polnjenje naj bi trajalo približno 1/7 pita. Vrhnje in spodnje robove naj ostanejo brezplačno (dovolj za 4 cm).

Ostanek je samo, da zavijete skoraj pripravljeno shaveruma v lavašu. Desni, zgornji in spodnji robovi pokrivajo polnjenje. In potem samo to tesno roll v roll. Polnjenje se ne bo izteklo, ker bo z vseh treh robov pokrit s pita kruh. Če obstaja strah, da se med pečenjem obrača, lahko nežno pritrdite šiv z dvema zobotrebcem.

Potem je še vedno na posodo poslan šele na počasen ogenj. Dovolj je 2-3 minute na vsaki strani. Slastna shaverma se bo popolnoma segrela in ne bo zgorela.

Vegetarijanska Shaurma

Vsi ljudje ne jedo mesa. Toda mnogi brez njega si ne morejo predstavljati pravega brivnika! No, v tradicionalni različici vključuje meso, vendar se lahko to naredi na drugačen način. Če želite pripraviti tri vegetarijanske prigrizke, boste potrebovali:

• tanki lavaš - 3 kosi;
• velika kumara;
• šampinjoni - 200 gramov;
• veliki gosto paradižnik;
• Adyghe sir - 300 gramov;
• dve listi Pekinškega zelja;
• ščepec koriandra.

Kljub pomanjkanju mesa, bo ta shaverma doma zelo zadovoljna. Glavni viri energetske vrednosti v tem primeru so gobe in sir. Mimogrede, ga lahko nadomesti z SEO, bo tudi slastno.

Ta preprosta shaverma se pripravi v skladu z zgornjim načelom. Posebno pozornost je treba nameniti samo siru. Zložite ga z vilicami in ocvrto na rahlo naoljenem ponvi, posut s koriandrom.

Shaurma s mleto meso: sestavine

Še ena znana različica jed, ki je ni mogoče povedati. Doma se shaverma z mletim mesom kuhajo prav tako preprosto kot zgoraj omenjene jedi, vendar traja malo dlje. Izdelki potrebujejo naslednje:

• tanki lavaš - 2 kosi;
• Z00 gramov govejega mesa;
• dve sveži kumari;
• en velik korenček;
• glava čebule;
• malo rastlinskega olja.

Poleg zgoraj navedenega potrebujete tudi kumarico. Za pripravo potrebujete naslednje komponente:

• čista mrzla voda - 100 ml;
• kis - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sojina omaka - 2 žlice;
• sladkor - 0,5 tsp;
• poper in sol po okusu.

Omako je lahko narejeno, če pa se osredotočite na sestavo šavraja, potem je paradižnik najboljši.

Priprava

Najprej morate pripraviti sočno hrustljo čebulo. Očistiti in razrezati na pol obročev, nato pa marinirati. Morate ga dati v skledo in preliti na homogeno mešanico vode, rastlinskega olja, sojine omake, kisa, sladkorja, popra in soli. V tej masi je treba čebulo marinirati približno pol ure.

Potem moramo narediti korenje - očistiti, umiti in trljati z dolgimi slamicami. Pošljite jo na krompirjevo čebulo.

Naslednja faza je kuhanje nadev. Ocistiti ga je treba v oljni ponvi, dokler ni pripravljena.

Zadnja stvar, ki jo morate storiti, je rezanje kumar in izdelovanje omake. Potem lahko oblikujete Shaurma.

Priporočamo jo z nekaj svežimi solati. Z paradižnikom, na primer, oblečen s kislo smetano. Samo ena od teh sestavin v tej različici Shawarma.

Kako zaviti švernico v okrogle lavše?

To vprašanje ima veliko kuharjev. Pravzaprav zavijte shawarma v okrogle lavše lahko tako enostavno kot v pravokotnem. Tehnika in načelo - podobno oblikovanju mehiškega prigrizka, imenovanega burritos.

Okrogla lavša ni le priročna, ampak tudi praktična. Z njim lahko enakomerno pokrijete s pita kruh. Potem, ko jeste, torta ne bo izgubila oblike.

Torej, vzemimo okrogle lavše in postavimo polnjenje v spodnjo tretjino, tako da naredimo zamik. Bočni deli pokrivajo torto z robovi. Nato spustite prosto dno. In potem samo zvite vse zvitke. Premakni se od spodaj navzgor, previdno pobirajte polnjenje in jo rahlo nagnite.

Na samem koncu morate zdrobiti polnjenje. Rob bo obrnjen tako, da je šiv sredi pite. Če to ne deluje, lahko uporabite prej omenjeni lifhak z zobotrebci.

Nenavadne možnosti shawarma

Če preučujete različne avtorske recepte te jedi, potem ne boste presenečeni, da sorta preprosto ne deluje. Izkazalo se je, da obstajajo takšne vrste ščitev:

• Z ananasom in piščancem. Služi s hummusom.
• S paličicami, svežimi kumarami in mesom.
• S kuhano jajcem ali drobno sesekljano omleto.
• Z ocvrtim krompirjem. Ta različica pa je bolj kot souvlaki.
• Z ocvrtimi ribami in čebulo.
• Z rižem.
• Z raco ali puranom.
• S Pekingom ali cvetačo.
• S šiškimi školjkami ali lovskimi klobasami.
• Z dodajanjem mletega mesa iz jabolk in skuta.

In kaj samo ljudje ne kuhajo mesa pred kuhanjem! Pivo, vino, naravna citronska kislina z mineralno vodo, pomarančni sok, gorčica, kefirhellip - obstaja veliko možnosti. Mnogi od njih se razlikujejo od prvotnega okusa, zdaj pa želim navesti več tradicionalnih priporočil za pripravo te orientalske jedi.

Skrivnosti kuhanja

Nazadnje bi rad omenil nekaj odtenkov, ob upoštevanju, da lahko naredite resnično okusno oblačilo. Recepcija za piščanca je seveda univerzalna, vendar pa prej ali slej boste želeli nekaj novega. Torej, tukaj je nekaj koristnih nasvetov:

• Da bi okus bogat in večplasten, morate narediti polnjenje več vrst mesa. Pripravite svinjsko goveje meso z dodatkom piščanca in ovčje, če je mogoče, nato pa jo zadržite v arabskih začimbah.
• Frito meso priporočamo za maščobe za pitanje. Postalo bo zelo nežno in pikantno.
• Najbolje je, da česen za omako skupaj z začimbami z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.
• Če dodate cilantro in bazilika, se bo izkazala bolj aromatična in praznična omaka.
• Odločeno je, da dodate sir, potem je vredno polagati prvi in ​​zadnji sloj. Taloči na obeh straneh in tvori okusno lupino polnila.
• Prav tako je priročno kuhati shawarma v piti (votla torta). Lahko naredite takšen kos, kot želite, in je veliko bolj prijetno z vidika estetike.
• Namesto mesa lahko uporabite klobase. Boljša salama. Vsak "zdravnik" bo naredil, potem pa bo moral biti pravilno ocvrt.
• Če želite, da shaurma kot začinjeno in začinjeno, kot je mogoče, ne morete skimpirati na začimbe. V omaki dodajte pikantni kečap, adžiko ali gorčico, bolj peceni česen, curry, vroč poper. In pri polnjenju drobno sesekljan čili ali jalapeno. Ampak tudi tukaj je pomembno, da ne pretiravamo.

No, kot lahko vidite, je priprava shaverme preprost, zanimiv in ustvarjalni proces. Ta posoda ljubi eksperimente, tako da lahko v polni meri vključite domišljijo.