Polnjena piščanca: kuhanje receptov s fotografijami

Polnjene piščančje - to jed, ki je primerno, in na praznični mizi, na primer, na vsakem praznovanju, in v dnevnem meniju, še posebej, če želite razvajati svoje najdražje nekatere posebne dobrote. Na primer, če za družinsko večerjo, pogosto piščanec dušena ali ocvrte, nato pa za praznični dogodek se je odločila, da kuhamo v pečici z različnih začimb, aditivov ali polnjenje. In bolj dodatne izvirne sestavine, bolj zanimivo lahko izkaže svojo jed. V pečici pečemo kot majhne koščke piščanca in celo ptico kot celoto. zaobjeti v enem od receptov v tem članku, boste lahko zares presenetiti svoje goste.

Omeniti velja, da se ta jed le zdi zapletena samo na prvi pogled. Konec koncev, kot polnjenje je primerna za skoraj vsako sestavino. Vse je odvisno od vaše kulinarične fantazije. Med najpogostejšimi polnili - riž, zelenjava, sadje, gobe, ajda, mleto meso. Obstajajo bolj izvirni in redki recepti. Po izbiri polnjenja po vaših željah lahko poskusite s to jedjo skoraj vsak dan.

Klasični recept

Polnjena piščanca, ki je pripravljena po klasičnem receptu, velja za najbolj optimalno posodo za ljubitelje prehranske prehrane, poleg tega pa bo privlačna tudi vsem ljubiteljem pečene zelenjave. Hkrati bomo opazili, da za njeno pripravo ni popolnoma obvezno uporabljati vseh zelenjave, navedenih v tem receptu. Osredotočite se lahko samo na svoj okus in ne pozabite eksperimentirati.

Za pripravo polnjene piščanca po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• trup piščanca;
• ena jajčevca;
• en bolgarski poper;
• 2 svež paradižnik;
• 2 glave čebule;
• 50 gramov majoneze;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• črna paprika;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja

Najprej morate trup piščanca, temeljito sperite, nato pa posušite s papirnatimi brisačami. Pazljivo ga odrežemo z začimbami, začimbami, črnim poprom in, seveda, s soljo.

Moja jajčevca, odrežite pecelj in lupino, nato pa razrežite na majhne enake kose. Čebulo je treba tudi luščiti, sprati pod mrzlo tekočo vodo in drobno sesekljati.

Bolgarski poper razrežemo na dva približno enaka dela, odstranimo steblo, odlepimo vsa semena, razrežemo na majhne kocke.

Paradižnik se spere v vodi, razrezan na enak način kot preostanek zelenjave.

V tem času v ponvi z visokimi stranicami segrejemo majhno količino rastlinskega olja, jo pokažemo z zelenjavo do polovice kuhane, dodamo črni poper in sol. Ko jim damo malo kul. Zdaj polagamo zelenjavno polnjenje v piščancu. Naredite to čim bolj previdno, v majhnem rezu in po šivanju trebuha z niti ali izrezovanjem več zobotrebcev.

Za pečenje uporabljamo največji pladenj za pečenje, ki ga boste našli v vaši kuhinji. Podmazujte ga z rastlinskim oljem in ga prekrijte s folijo. Raztegnili smo ga že polnjene piščančje prsi. Zdaj morate mazati kožo z majonezo, po želji pa jo nadomestite s ketchupom ali celo s kislo smetano. Pladenj za peko smo postavili v pečico, ki jo segrejemo do temperature 200 stopinj. Po recepturi polnjene piščanca je treba pečiti od ene do ene in pol ure, odvisno od teže.

Pripravljeno piščanco smo postavili na veliko posodo - in jo lahko poslužujete mizi. Zaželeno je v vroči obliki.

Polnjenje iz krompirja in gob

Druga možnost je, da v pečici pripravite polnjene piščančje kačkavice - gobo in krompir. Izkazalo se je, da je zelo okusno in zadovoljivo, in gobe v tem receptu lahko uporabite absolutno vse.

Za to različico jedi potrebujemo:

• cel trup piščanca;
• 3 srednje veliki krompir;
• 300 gramov svežih gob (na primer, te gobe bomo upoštevali, čeprav jih lahko uporabite);
• 2 glave čebule;
• 3 stroka česna;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• črna paprika;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Piščanec z gobami

Ostanimo na tej recepturi za polnjene piščance v peči. Upoštevajte, da splošno bistvo ostane nespremenjeno, glavna razlika pa je v uporabljenem polnjenju.

Piščančja vročica, sperite s hladno tekočo vodo in previdno posušite s papirnatimi brisačami. Odkupimo krompir iz lupine in jih razrežemo na zelo majhne koščke. Tudi z čebulo naredimo enako - spustimo lupino in jo razrežemo čim manj. Čisto in moje šampinjone, jih je treba razrezati na čiste tanke plošče.

V veliki ponvi ogrejte malo rastlinskega olja. Začnemo s cvrtjem kruha do nastanka značilne zlate barve. Tam dodajte gobe, zrežite, dokler celotna tekočina popolnoma ne izhlapi. Šele po tem, ko pride krožišče krompirja, ga je treba nasoliti in nato nenehno pomešati, traja približno deset minut.

V piščancu postavimo nastalo polnjenje, in z luknjami zašijemo luknjo. Na pecilni plošči, namaščeni z rastlinskim oljem, pustite samega piščanca, polnjene s gobami in drugo zelenjavo. V tem času očistimo česen in ga pustimo skozi česen. V ločeni majhni posodi zmešajte z rastlinskim oljem, soljo, začimbami, črnim poprom in začimbami. S to zmesjo je treba celotno piščanco gosto mazati.

Zdaj je čas, da jo pošljemo v pečico. Vnaprej se segreje na 200 stopinj, peče eno uro. Ko se to izteče, se previdno odstranijo niti in vročo služi posodo na mizi.

Drugo izvirno polnjenje

To bo zelo izvirno, če se odločite za piščanca z mešanico riža in suhega sadja. Ta jed, gotovo, za to nihče ni poskusil od vaših gostov. To je zelo nenavadna kombinacija riža z rozinami, suhimi marelicami in suhimi slivami. Najbolj občutljivo piščančje meso pod vplivom sladkih suhih plodov nikomur ne pusti ravnodušnega, še posebej, če jim dodate malo cimeta.

Če želite narediti tako polnjeno piščanca, katere fotografija je na voljo v tem članku, boste potrebovali:

• cel trup piščanca;
• pol kozarca belega riža;
• čajna žlička mletega cimeta;
• 50 gramov posušenih suhih sliv;
• 50 gramov rozin brez jam;
• 50 gramov posušenih marelic;
• črna paprika;
• sol;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Podrobna navodila

Rizo je treba natančno sortirati, ga večkrat sprati pod tekočo vodo. Šele po tem, ga prestavimo v ponev, prelijemo hladno vodo v razmerju od enega do dveh in kuhamo, dokler ni pripravljen.

Temeljito sperite z suhimi marelicami, suhimi slivami in rozinami. Po pol ure jih prelijete z vrelo vodo. Upoštevajte, da morajo biti vsa posušena sadja podvržena, to je eden od ključnih pogojev. Po 30 minutah se voda, suhe slive in suhe marelice drobno nasekljajo.

V ločeni plošči povezujemo riž z suhim sadjem, soljo, dodamo mleto cimet in črni poper. Temeljito zmešajte polnjenje. Piščančja čreva trupel, pranje pod tekočo vodo in posušena s papirnatimi brisačami.

Pripravljamo začimbe in sol bodoče polnjene piščancev v celoti: od znotraj in od zunaj. Po tem, ga narežite na predel dojk in položite predhodno pripravljeno originalno polnjenje. Rez se šije z nitmi ali lepo pritrdi z zobotrebci. Oblika za pečenje je mazana z oljem in piščanca prenašamo nanj, da jo postavimo pod prsi.

Postavili smo ga eno uro v pečici, segreto na 200 stopinj. Pred servisiranjem ga lahko okrasite z drobno sesekljano zelenjavo.

Piščanec s sirom

Recepcija za piščanca, polnjena s sirom, bo prijetno presenetila vse ljubitelje fondueja. V tem primeru potrebujete sir. Nudi poseben okus, ki mehča piščančje meso, kar je še bolj okusno. Za pripravo piščanca na ta način bo potrebno zaloge:

• cela piščanca;
• 2 predelana sirna skuta "Prijateljstvo";
• 2 stroka česna;
• žlico masla;
• 3 žlice 3% kis;
• 3 žlice piščančje juhe;
• 2 žličke soli;
• čajno žličko črnega mletega popra.

Začnimo kuhati piščanca

Trup kokoši je skrbno miner, prst poteka pod kožo in poskuša ločiti čim več mesa s kože. V ločeni skledi zmešajte sol in črn poper. Trup mora biti previdno preboden pod kožo in nato po celotni površini (po krilih in bokih) razrezati. Mešanica soli in popra mast piščanca pod kožo in od znotraj. Pustimo jo, da se marinirate. No, v tem času smo začeli napolniti.

Sir mlet do homogene mase, pomešan s poprom in soljo. Česen dodamo česnu. Piščančico najprej peljemo s strani vratu in trebuha in poskušamo potisniti čašo, kolikor je mogoče pod kožo. Potem obrnite trup čez trebuh in ga napolnite od spodaj. Sew, dajte v pečico in pečemo pri temperaturi 200 stopinj.

V tem času je priporočljivo pripraviti polnjenje z mešanjem masla s kisom, piščančjim brojem in vrelo vodo. Po 20 minutah s tem mešanico napolnite truplo in pecite, dokler ni končana.

Nalivamo palačinke

Še en nestandardni recept za to jed je piščanca, polnjena z palačinami. Potrebovali boste:

• 1,5 kilogramov piščanca;
• česen česna;
• sol in poper;
• majoneza;
• 7-8 palačinke;
• 200 gramov šampinjonov;
• 100 gramov trdega sira;
• žarnica;
• jajce;
• 2 stroka česna;
• 50 gramov masla;
• zelenjava peteršilja.

Prodamo originalni recept

Piščanca pomešajte z mešanico popra in soli, naredite majhne kose z nožem, v katerega vstavimo plošče česna.

Čebula se ocvrsti v maslu, dodamo sesekljane gobe, sol in premešamo, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Piščančje meso je ločeno od kosti in pustimo v mletju mesa. Dodajte gobe, peteršilj, česen in jajce. Temeljito premešajte.

Razpršite polnjenje na palačinke, enakomerno porazdeljene po celotni površini, potresemo z naribanim sirom in zavitjemo v obliki zvitka. Palačinke postavite v piščanca. Pritrgamo zobotrebec, namažemo celotno piščanco z majonezo in ga položimo na pekač.

Pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno pol ure.

Skrivnosti mojstrov

Da bi zagotovili, da je punjeno piščanec okusno, morate upoštevati nekaj pomembnih nasvetov.

Vedno skrbno sperite trup pod tekočo vodo. Vse sestavine za polnjenje pred polnjenjem piščanca je treba pripeljati v stanje polprepustnosti, tako da se kaša ne izkaže.

Med pečenjem bodite previdni, da ne pere kril, lahko pokvari vse.