Kako kuhati kosi rib: načini, značilnosti in pregledi

Druge jedi iz morskih sadežev so zelo apetirne, občutljive in se lahko uporabljajo v prehrani. Prekrasne mesne kroglice iz rib, med njimi, zasedajo najbolj vredno mesto. In ne slučajno. Kako pravilno kuhati ribe? Zdi se, da je lažje kot kdajkoli prej: sekanje file, jo zmešamo s potrebnimi komponentami in moda kulinarično čudo, ki bo zagotovo všeč in potomce, in preostali del hiše (in gosti), tudi če je riba meni ni preveč dobrodošla. Samo nekaj preprostega, vendar pri kuhanju tehnologijo, so nianse, ki jih bomo govorili v našem članku.

Izbira je odgovorna dejavnost

Kako pravilno kuhati kosi ribe? In iz kakšnih vrst rib je najbolje, da jih skuhamo, tako rekoč? Strokovni kuharji pravijo, da je lahko skoraj vsak. Glavni pogoj: kakovost (navsezadnje, kot je rekel klasik: "svežina je le ena - prva, to je zadnja"). Obstaja veliko načinov za določitev svežine: prijeten vonj, rdeče (rožnate) škrge, sluz je prozoren in ne lepljiv.

In z odličnim izdelkom so oči konveksne in prozorne, tehtnice, ki tesno prilegajo trupu (mimogrede, niso tako enostavno ločiti). Ribje trebuh je prozoren in ravno, če je nabreknjen, pokrit z nerazumljivimi pikami, potem je prihodnost "gnusen" pred vami.

Poleg tega obstaja preprost ljudski način preverjanja stopnje ustreznosti - da bi karkoli spustili v vodo: svež se bo utopil in razvaljen bo prišel gor. Poklic iz kuhanja uporablja drug način: prebodite trup z vročim nožem. Ni bilo preveč prijeten vonj - ribe, tako rekoč, iz stanja.

Kaj bomo storili?

Od kaj in kako kuhati ribe patties v sodobni kuhinji? Lahko jih kuhamo iz rečne (jezerske) in morske (oceanske) ribe, srednje vsebnosti maščob. Vendar pa se debelina posod za kuhanje res zmanjša ali poveča, odvečno maščobo na trupih ali dodajanjem mletega masla (včasih maščobe).

Mimogrede, je zabeleženo, da največji prinaša najbolj sočno hrano, kot če uporabljate majhno pršico za te namene. Ampak najlažji način kuhanja ribjih koketov od filetov. Če želite to narediti, morate v trgovini kupiti že pripravljen izdelek ali ga kuhati z lastnimi rokami.

Skrivnosti kuhanja mletih rib

Kako kuhati ribje kocke doma? Recimo tako: neprimerno je, da se kosti (tudi majhne) dobijo iz že pripravljenih koktletov, ko se uporabljajo. To je neustrezno in lahko zlahka zadušite. Zato je faza ustvarjanja mletega mesa zelo pomembna. Vse tukaj je treba narediti v skladu z določenimi pravili.

Za to se pogosto uporablja veliko ribe - to je najlažji način za odstranjevanje kosti iz nje. Vendar pa se tudi nekatere ljubice majhnih rib meljejo skupaj s kostmi, verjamejo, da se bodo, ko boste večkrat prešli mesno mleto, v polizdelku razkrojili in postali nevidni.

Ampak najboljši način, da se znebite dodatnega dela je nakup ready-made filetov, dobro, v sodobnih supermarketih je dovolj širok izbor. Mimogrede, lahko in ne mlet čipa, samo majhno-fino rezano z nožem. Tako boste dobili najbolj sočne kocke. In s tehniko dodatnega šuma ni potrebno.

Kaj dodati?

Kako kuhati mesne kroglice iz mletih rib, tako da so se izkazali za najbolj okusne? Obstaja precej standarden seznam dodatnih sestavin: jajca in čebula, vodna hrana, česen, sol z začimbami in zelišči. V domačem proizvodu lahko vstopijo tudi sok limone, mango, krompirja surove, druge zelenjave, na primer korenje ali bučke - vse to bo postrv so bolj nežno, sočno.

Če je mleto meso načrtovano z mango, ga je treba infundirati (križ mora nabrekniti). Za gosto sosesko, nekateri uporabljajo smetano in majonezo. In za pikancy, injicirajte majhno žlico medu v kilogram rib. Obstaja tudi izvirni recept, kjer se mletemu siru ali jabolkam, "Hercules" kosmiči ali gobi dodajo v polnjenje. Ali kuhani iz prekajenih rib.

Kako kuhati mleto meso patties: koristne nasvete

• Polizdelek se rodi samo ročno.
• Preden začnemo zmešati meso, namažemo mleto meso, da postane mokra, okusna in homogena.
• Pred oblikovanjem kozarec navlažimo roke z ohlajeno vodo.
• Pomembna točka pri kuhanju je ohranitev oblike polizdelkov in njihovo cvrtje. Da se kozla ne razpade v ponev, jo krčite v drobtinah ali v moki grobega mletja. Pogosto izkušeni kuharji uporabljajo otrobi, v kombinaciji z začimbami in mango ter pred potapljanjem gredic v brsti jajce ali vilice. Če želite iz kakršnega koli razloga preprečiti premikanje, izdelek postavite v dobro segreto (skoraj vrelo) olje, potem se oblikuje skorja, ki ne dovoljuje razpadanja.
• Pripomočki so ocvrti z dveh strani, nato pa jim pustimo, da gredo pod pokrovom na majhnem ognju, in dodamo malo juhe z začimbami na ponev. Gremo kratek čas, tako da je naša jed je sočna, nežna, apetita.

• Kako kuhati okusne ribje kocke? Lahko jih pečemo v peči, izdelani v multivarku ali z uporabo aerogrila, kuhamo v dvojnem kotlu (če so takšne čudovite naprave na voljo v vaši kuhinji). Posebej so okusne, ko jih prvič ocvrti v ponvi, nato pa pečemo v peči, zalijemo kislo smetano in posujemo z naribanim sirom.

S čim običajno jedo?

Kako kuhati ribe patties in kakšen je najboljši način, da jim služijo? Optimalne stranske jedi so: pire krompir, zamrznjena zelenjava, riž, testenine. Vse to v smislu izboljšanja okusnih lastnosti služi različnim omakam. Optimalna omaka bo izboljšala in bogatila okus te posode, hrano pa spremenila v pravo kulinarično dobrote. In tudi omake iz sokove limone in majoneze, iz kisle smetane ali paradižnikove paste (ali na osnovi belega vina) so primerne tudi za kocke.

Enostavne možnosti

• Pikantna omaka za jed lahko pripravimo iz naslednjih sestavin: 200 gramov "Provanse", žlico sok ene limone, koper svežo, sesekljano z nožem, žlico sladkorja, soli in popra. Nato zmešajte vse v mešalniku, dokler gladko, je dodal nekaj sesekljane kumarice.
• In tu je še ena - francoska, in prav tako je zelo okusna. V majhni količini masla, nekaj žlic moke (do zlate), nato pa v posodo nalijte kozarec ribje juhe. Temeljito premešajte omako, da ne dobi kep. Dodamo sol in poper, mimo jajčnega rumenjaka, prinese maso do vrenja, takoj odstranimo s pečice in pustimo, da se ohladi rahlo. Potem na polovico limone dodamo žlico masla in sok. Njegova kislost skupaj z začimbami bogatila okus kocke. In začimbe priporočamo naslednje: origano, ingver, koriander, žajbelj, timijan s taragonom.

Klasike žanra

Kako kuhati kose na ribah doma v skladu s klasičnim receptom? Preprosto! Tako jed je prej služil v številnih menzah, kar je verjetno zato, ker vse to povzroča nekaterim potrošnikom utemeljeno nostalgijo.

Kako kuhati okusne ribje kocke "v sovjetskem slogu"? Bodite Pollock števila kilogramov odtajati trupa, nato ločimo meso od kosti, naslednji preobrat mleto z mlinom za meso, dodamo 1-2 jajc, nekaj drobno sesekljano čebulo, nekaj rezin, namočeno v toplo mleko kruha (bolje, da bel kruh), surovo korenje tri na večjem delu je grob.

Oblikujte majhen košček, jih razkosajte v krušenju, vžigajte z dveh strani v vročem olju v ponev (pred rouge). V finalu lahko polepšate pol skodelice in položite na nizko vročino 3-5 minut. Na mizi služimo v vroči obliki, z okrasom, na primer iz pire krompirja. To je zelo preprosto, a zelo okusna (in nizko-proračunska) hrana cenijo gospodinje, ki so zaposlene, je polnopravni drugi tečaj za kosilo ali večerjo za vso družino.

V pečici

Kako kuhati ribe v pečici? Za to potrebujemo naslednje sestavine: pripravljeno mleto file rib (si lahko krap, ščuka, ostriž - 1 kilogram) stekla, namočeno v mleko v prahu palico, drobno sesekljano čebulo, 50 g sira, naribanega grobo, jajca pare, soljo in poprom o posameznih preferencah.

Naredite mleto meso, skrbno ga gnetite ročno. Izdelujemo majhne kostlete, jih razpadamo v panjevanju, jih pršimo z dveh strani v pusto olje v ponvi. Ločeno morate potopiti razrezano korenje s sesekljano fino čebulo (tudi v olju).

Za omako kruškom vzemite nekaj žlic paradižnikovih past, pol kozarec kisle smetane, malo juhe iz rib, ščepec soli, toliko sladkorja. Vse zmešamo v homogeno maso. Nato pripravimo kozice na pekač ali v pekač, velikodušno prelijemo omako, postavimo v pečico za dvajset do petindvajset (180 stopinj).

Od trske

Kako kuhati kose ribe od trske doma? To je odlična riba. Je zelo nasičen s pomembnimi elementi za naše telo. Torej, vzemite kilogram fileja polenovke 3 jajca, nekaj čebulo, koper kup sveže, pol paket masla, nekaj stroka česna, štruce belega, mleka za svojega namakanje, začimbe za kuhanje rib.

Če ste kupili že pripravljen filet, se sam proces kuhanja pospešuje. Če ste ulovili sveže zamrznjeno truplo, najprej odmrznite in ločite meso iz kosti. Prejeti fileti fino sesekljan nož. Sesekljan je precej okusnejši od mletega mesa ali z mešalnikom! Če je celuloza med odmrzovanjem dodelila preveč vlage, jo stisnemo.

Kruh, namočen v mleko, počakajte malo in rahlo stisnite. Kombiniramo v skupnih masih sesekljanih filetov, hlebca, masla, 3 rumenjaka, stisnjenega česna z koperjem, sesekljanega skupaj s čebulo. Pripravljeno poper, skrbno premešajte.

Za beljakovine iz jajčec dodamo ščepec soli in temeljito razrežemo. In nato mešajte beljakovine v razsutem stanju. Oblikujemo majhne gomolje, jih zložimo v drobtine in popržimo v skledi z pusto olje (na srednji vročini). Nato zavrtimo ogenj na minimum, pokrijte s pokrovom in ga pripravite na pripravljenost. Postrežemo posodo s pire krompirjem, z rižem lahko kuhamo ali z zelenjavo zamrznemo.

Kaj je treba pripraviti iz mletih rib, razen kosov?

Toda, kot pravijo, ne kosi sami! Navsezadnje je meso iz ribjega mesa - univerzalni polizdelek, iz katerega lahko naredite veliko krušnih in okusnih jedi. Tukaj je nekaj:

• Ribja juha s cmoki. Ponavadi otroci to jedo z velikim apetitom, tudi če jim ni všeč riba, kuhanega v drugi obliki. Za odličen in uporaben prvi tečaj potrebujete meso iz ribjega mesa in sestavine, kot so riž, korenje, krompir, barvito zelje, čebula, 2 jajca, moko, sol in poper. Kuhanje je preprosto: vsa zelenjava se očisti in razreže na majhne kocke, zelje pa se deli v majhne socvetje. Potem pošljimo zelenjavo na posodo, prelijemo ribjo juho ali samo vodo. Pustite do vrenja in kuhajte, dokler ne kuhamo. V košu dodamo jajce in nekaj žlic moke. Temeljito premešajte do gostote kisle smetane. Majhna žlica oblikujejo cmoke in jih navzdol izmenjujejo v ponev z zelenjavo. Ko juha ponovno kuhamo, solimo in izklopimo ogenj, ki pokriva posod s pokrovom. Naj malo infuzijo - in lahko služite na mizi!
• Če imate mleto meso, kaj lahko kuhate, razen kosov? Poskusiva okusno rozete testa z ribjimi kosmiči, ki so nekoliko podobne cmokom. Za njihovo pripravo potrebujemo: kilogram mesa s kosmičem, par krompirja. In za test je potrebno vzeti: nekaj jajc, kozarec vode, moke in soli. Najprej gnetemo testo, kot na cmokih. Podali smo ga (15-20 minut). Krompir lupimo in trije na bolj grobo. Dodajte v polnjenje ščuka in temeljito premešajte. Pripravili smo začimbe. Raztolite testo in izrežite kroge z majhno kavico, ki je velikost (jo lahko uporabite tudi kot obrazec). V središču vsakega kroga smo mleto meso mešali s krompirjem in začimbami. Mi zalepllyayem po primeru gruzijskega khinkalija, tako da je bila najvišja vrtnica roza. Potresemo majhno količino moke in jo previdno pospravimo v vrelo vodo. Kuhamo dokler test ni pripravljen (to lahko storite v dvojnem kotlu). Mi "rozochki" služi mizi s kislo smetano, posuta s sesekljanim svežim koperjem.