Konin: koristi ali škoduje njegovi uporabi? Pravila kuhanja in recepti iz konjskega mesa

Iskreno, konjsko meso ni najpogostejše meso v naši regiji. Lahko ga kupite samo v trgovinah Halal. Ali dobite darilo od prijateljev od nekje pod Kazan. Conin vemo, razen v obliki mahana ali druge ne tako poceni klobase. Vendar pa mora biti pripravljen za kakršne koli obračanja usode. Nenadoma nekako bo prišel konj k vam. Korist ali škoda bo vstopila v hišo z njo - to je prvo vprašanje, ki ga postavljajo ljudje, ki niso navajeni na takšno meso. In že na drugem mestu so zmedeni kako jo kuhati.

Kakšna je uporaba konjskega mesa?

Najprej je hranljivo. In če menite, da je meso popolnoma prebavljeno v samo tri ure (v nasprotju s tistimi, ki jih potrebuje goveje meso), lahko varno svetujete tudi otroški hrani - dojenček ne škoduje konjskemu mesu. Izkoristite ali poškodujete? V tem sporu bo prednost prejela prednost. Poleg tega je z visoko hranilno vrednostjo meso precej nizko vsebnost maščob, zato je priporočljivo v boju proti prekomerni teži.

Še en plus konj je, da nikogar ne povzroča alergij: niti pri otrocih, mlajših od enega leta, niti pri starejših ljudeh niti pri izkušenih alergičnih bolnikih. In močno lahko pomaga, saj zmanjša škodljiv holesterol v telesu in spodbuja pretok krvi. Posebno priporočena bolezenska anemija konjskega mesa zaradi velike količine hemoglobina in železa v njej. Predpisati konjsko meso in tiste, ki se po kemoterapiji ozdravijo: zmanjša učinke sevanja.

Kaj meso konja lahko naredi?

Glavna pomanjkljivost, ki jo uživa konjsko meso, katere koristi ali škoda so razpravljali, je, da je zelo slabo shranjena. Točno, kaj meso cenijo dietetiki - nizka vsebnost ogljikovih hidratov - spodbuja plazovsko razmnoževanje mikroorganizmov, zato se hitro poslabša.

Da bi bili všeč konjani, ni vredno tistih, ki imajo prekomerno žilo v telesu, saj ima meso choleretski učinek.

Slabost je njen edinstven okus - toda to je stvar navade ali začimbe. Toda težave pri pripravi zadevajo vse. Konin je zelo težka, zato je pred kuhanjem potreben dolg čas za mariniranje, po katerem je dolg čas kuhati. In v ostalo, brez škodljivega vpliva konjske drozge. Torej, pri nalogi "konjskega mesa: korist ali škoda" bo prevlada jasno na strani prvega. In če te dobi - se borite z rigidnostjo in hranite sedem nenavadnih jedi.

Konjski konj

Kot že omenjeno, vsi recepti konjskega mesa predpostavljajo predhodno namakanje ali mariniranje. Edinstvenost te jedi je, da ne traja dolga dodatna manipulacija: zaradi "pakiranja" v testu posodo izstopa mehko precej hitro. Meso konjskega mesa očisti kite (če so v kosu), razrezane v zelo majhne palice (ne daljše od 4 cm), padejo v sol, poper in drobno sesekljano čebulo. Vsak kos je posut s citronsko kislino ali šibkim kisom, vsebina posode se zmeša, da se marinada enakomerno razporedi in pusti pol ure. Glina je pripravljena na najbolj običajen način, iz moke in jajc. To so potopljeni kosi in ocvrti v globoki cvrtji. Najboljši v ta namen je primeren, seveda, vok, vendar bo običajno globoko ponev - če le olje popolnoma pokrije meso.

Grahovo juho s konjskim mesom

Recepti iz konjske damo niso tako raznoliki kot bolj pogoste vrste mesa. Kljub temu se konjsko meso pogosto dovaja v klobase. Vendar pa lahko prvo jed iz nje kuhamo preprosto presenetljivo okusno. Ker konjski konj kuhamo dlje časa, preden jo vlijemo v vodo, ga je treba drobno nasekljati. V topli vodi, predhodno grah namočeno, je vzet približno toliko kot meso. Otečeni fižol se vlije v ponev hkrati s konjem, saj so tudi preveč kuhani dlje časa. Posoda na ognju bo ostala približno dve uri in pol. Ko ste prepričani, da je konjica pripravljena, vržite juho krompir, čebulo in korenje. Za ta recept ne pečite. Po vrenju juho napolnimo in začinimo s poprom. Že se prosenja na ploščah, se preliva z majhnim kosom masla.

Kosi iz konjskega mesa

Da se ne izkažejo za težke, obstaja določen trik. Meso je razrezano na majhne kocke (manjše od zahtevane za mesne mlinice) in ura leži v skledi pod tekočo mrzlo vodo. Po vlili nov del in zapustili celo noč - namakajte. Ker je konjsko meso skoraj meso, mu dodamo še kilogram maščobe (normalna je tudi maščoba). Konje za moko, mast, namočeno v mlečni kruh in česen (celotna glava, razstavljena na rezine). Žarnica skozi mlin za meso ni preskočena, izredno fino razpadla in dodana kasneje - zato so kostnice iz konjske dirke bolj sočne. V mincemeat, poleg tradicionalne soli s poprom, dodamo še eno čajno žlico zira. Drobtine zmešamo s semeni sezama. Preostali ukrepi so standardni: nahajati mesne kroglice, jih zaviti in jih popržati. Verjemite mi, vsa vaša prizadevanja niso zaman: družina bo zahtevala dodatke in ponovitve več kot enkrat.