Zanimiva zelenjava je por, kako jo kuhati?

Luka praviloma pogosto ne dobi najbolj opaznega mesta med zelenjavo, vendar pa vsaka ljubica ne more kuhati okusne večerje, če jo nenamerno pozabite dodati pečici na juho. V Ljubljani družina čebule obstaja veliko sort, od katerih je ena pora. Kako kuhati in kaj, bomo ugotovili danes.

Por je manj grenak kot navaden čebula, zato ga lahko dodamo v posodo v velikih količinah. Ko ga obdelamo, bo izgubil svojo grenkobo in jedi dala zanimiv okus. Jedi iz por pora se zdijo sladke in nežne, aroma daje zelo mehak.

In tako, por, kako ga kuhati? Najbolj osnovna solata, ki bo okusila, bo seveda samo amaterski lok. Vzemite steblo in ga skrbno sperite, lahko celo odstranite prvi sloj por, belega dela, da se popolnoma znebite umazanije. Bele dele brušenega dela razrežite z obročki, ga položite v skledo in ga premaknite s prsti, tako da je na koncu v skledi čudovita čebula. Zdaj potrebujemo polovico limone, stisnemo sok citrusov neposredno v skledo s čebulo, dodamo malo oljčnega olja. Lahko dodate isto naribano zeleno jabolko. Solata je pripravljena!

Kot ste že razumeli, je jabolko popolnoma združeno s čebulo, zato jo bo tudi vseboval naslednji recept. Za začetek moramo kuhati trde piščančje jajce. Peljemo čebulo in jo rezimo s škatlicami, jo damo na stran. Sedaj tri zeleno jabolko na velikem rezilu, potem se enaka operacija izvaja s trdimi siremi in že ohlajenimi jajci. Vse to so postavljene plasti v globoki posodi: čebula, jabolka, jajca, sir. Bila je zadnja stika - napolnite našo solato s tankim tokovom majoneze, da ne bi bilo preveč mastno. Naša solata je skoraj pripravljena, ostane samo za kuhanje v hladilniku za približno dve uri in se lahko postavi na mizo.

Iz por lahko pripravite neverjetno okusno juho. Torej, potrebujemo piščančje prsi, polovico žarnice, dve korenčki, koper - to je za brokolo. Kuhajte ga na običajen način: ko vretje zavre, zmanjša ogenj, odstranite peno in dajte tam zelenjavo in stebla koperja. Kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, juha mora biti čista in dišeča. Solim po okusu.

Sedaj vzamemo ločeno ponev z debelim dnom, vrgli smo predrezano čebulo in kako kuhamo še? To je zelo preprosto: vrgli smo tam nariban korenček in vse to pod pokrovom za nekaj minut.
Zdaj očistimo dva ali tri krompirja, jih razrežemo na majhne kocke in ločeno nastavimo na vrenje, tako da ekstra škrobni listi. Takoj, ko krompir začne vreti, ga odstranimo. Bil bi pripravljen le za polovico.

Naše pečene porice in korenje so že imele dovolj štrlečega sadja, zdaj pa vržemo v srce slatko bolgarsko papriko, ki jo razrežemo na majhne kocke in ponovno zapremo pokrov - postati mora mehko. Medtem ko pripravlja, dodamo malo česna in najbolj priljubljene začimbe.

Takoj, ko menimo, da je ocvrta pripravljen, ga napolnite z juho (iz katere je prej potegnil kuhana zelenjava in piščančje meso, seveda), da bi vrgel krompir, narežemo na majhne zelenice in dal pivo za nekaj ur.

Treba je opozoriti, da je to precej muhast zelenjavni por, kako ga kuhati, smo se naučili in kaj je z njegovo shranitvijo? On je kot vsak naravni izdelek nagnjen k razpadu, in to ni dobro, zato je treba posode iz te rastline hraniti v hladilniku za največ tri dni. Surovi por lahko ležijo na hladnem mestu približno sedem dni in v zamrzovalniku - do štiri mesece.

In s številom vitaminov, ki jih vsebujejo por, ta zelenjava samozavestno prevzame čebulo. V porah je karoten, poleg tega pa vitamini B6, C, B1, B2, PP, E. Zaradi vitamina C pomaga ponovna vzpostavitev imunitete. S podaljšanim shranjevanjem se poveča količina vitaminov. Za približno eno leto hranjenja posušene čebule se vsebnost vitamina C v njej dvigne s faktorjem 2,5.

Danes smo se naučili nekaj receptov z luknjo, ki bo vedno potekala do katere koli mize, saj jedi s to zelenjavo niso le okusne in aromatične, temveč tudi izjemno koristne.