Jela juha - od klasike do eksotike

Jagnje so ribe, ki jih najpogosteje vidimo v trgovinah v dimljeni obliki. Večina ljudi sploh ne misli, da jo je mogoče kuhati drugače, kot katera koli druga riba. Torej, če imate srečo in ste dobili to kačo podobno bitje v svežem stanju - hitro kupite in kuhajte vsaj enako juho iz jegulje.

Začnimo s preprostim

Ta jed je zelo različna pri pripravi iz vseh znanih ušes. Kuhanje se začne s predelavo zelenjave: razkrojana čebula s česnom, strjenega v kašici, obročki bolgarskega popra (vzemite par), ki jih pustite v pustem olju. Ko paprika postane mehka in čebula je skoraj prozorna, se doda 2 mala žlička paradižnika, kozarec belega vina, liter vode in kup peteršilja. Kako vreti - postaviti rezano in sesekljano ribe (pol kilograma). Juho kuhamo jegulje pol ure, sol in poper pa so že na koncu. Ko je pripravljen, je peteršilj izločen in v juhi, ki se preliva na dele, položite sesekljano zeleno kopito.

Ancient recept

Na njej v juhi iz jegulje bi morale ribe bodisi očistiti iz kože bodisi skrbno očistiti s čistim rečnim peskom (v naši ekološki situaciji je bolje uporabiti veliko sol). V notranjosti drobovje jegulje ga morate tudi brisati s soljo. V vodi so položeni na korenine zelene in peteršilja, nekaj malih čebule in 2 kozarca svežega (ne sladoled, ne posušen, ne konzerviran!) Grah. Kako vreti, dal jeguljo velika (kilogram in pol). Kuhajte ga približno 45 minut pred polaganjem lovorja in peteršilja. Kot vidite, nič ni odveč: krompir še ni bil prisoten na obrobju domovine, riž je bil jedel le na Daljnem vzhodu, bližje Kitajski in Japonski. Torej pred vami - čisto ruska jed!

Kremasta juha z jeguljo

Za njega je treba drobiti veliko korenje in čebulo (okusnejšo z vitkim) drobno sesekljano. Obe ocvrti skupaj, ne pa v ponvi, ampak desno v ponvi, kjer bo kuhana kremna juha z jeguljo. Ko je zelenjava skoraj kuhana, se na posodo doda tretjina kilograma paradižnika s kožo, ki je odstranjena, razrezana na majhne kocke. Fry - nalijte liter čiste vode. Ko vre, položite pol kilograma rezanega krompirja v bodočo kremno juho z jeguljo. Receptno svetuje, da se seseklja 300 g jegulje, ko se gomolji kuhajo približno pet minut. Skoraj takoj po ribah se vlije malo maščobe (pol litra). Pred zelo pripravljenostjo poskušati sol, in že pripravljena za jedo juho od zelene jegulje - bodisi neposredno v ponev, ali že prelil na ploščah. Rezultat je zelo občutljiv in okusen.

Ljubitelji eksotikov

O takšni jelovi juhi je zanimivo, da harmonično združi navidezno neskladne sestavine. Za začetek se kozarec suhega sadja vlije s toplo vodo. Medtem ko se mehčajo, je treba polovico kilogramov rib razrezati na majhne rezine. Kosi tri koščke kosimo s kockami (ne trpite, ne bo lepo deloval in okus ne bo enak). Grami 200 zelena so rezani podobno kot korenje. Pek pora se razkroji v prstih. 2 litra pred kuhano bujico segrejemo, v njej pa položimo pripravljene zelenjave in napete suhe plodove.

Preizkusite! Zelo nenavadno in izjemno okusno! Ko vre - uvaja se riba - istočasno se juha jegulje nasolja, popara in okusi z žlico vinskih kislin. Po 20 minutah se doda kozarec graha - svež ali zamrznjen, po katerem se kuhanje nadaljuje še za 2-3 minute. V tem času se čisti velika hruška trde sorte, jedro se izreže in celuloza se fino rezane in za nekaj minut pustimo v maslu. Ko je eksotična juha iz jegulje v celoti pripravljena, se hruške dajo v plošče, preden se zlijejo, peteršilj pa posejamo na vrhu posode.