Kako vreli ribe: nekaj nasvetov

Vrele ribe v vodi je najpreprostejši in najhitrejši način za pripravo. Očiščene in rezane sesekljane ribe se nalijemo s tekočino, ki je dovolj, da jo pokrijemo. Za vsak liter tekočine dodajte 1 žlico. sol, za okus in aromo v polno polovico majhne korenja korenčkov in peteršilja, čebule (lahko v celoti), začimb. Na vprašanje, kako kuhati ribe s posebnim okusom (iverka, trska, ščuka, som), je odgovor: lahko dodate frac12- kozarec solate solate za vsak liter vode - popolnoma se bo spopadal z neželenim vonjem. Pogosto ribam je dovoljeno: kuhajte v majhni količini tekočine pri nizki toploti pod pokrovom in dodajte vino in korenine. Ta riba postane nežna in dišeča.

Ribe lahko kuhamo in celi kos - tako se bo izkazalo za veliko bolj okusno in sivo. Hkrati se pred kuhanjem v hladni vodi spustijo kosi, ki tehtajo več kot pol kilograma, majhni pa se vlijejo z vrelo tekočino. Pripravljenost je odvisna od prebijanja vrha kosa z žimnico ali zobotrebcem: dokončane ribe, bodisi kuhane ali parojene, bodo mehke. Za vrenje kosov, ki tehtajo več kot 0,5 kg, traja ura in pol, dele kosov (približno 150 g) - 15-20 minut.

Recepti kuhane ribe so zelo raznolike. Na primer, iglavec ali morski pes, ki je z jabolkami zelo okusen. Pred kuhanjem rib se kisla jabolka očisti in razreže na rezine, nato pa v ponev ali ponev z debelim dnom. Na vrhu so prekrite s čebulastimi obročki ali rezanimi porami, na katerih nato položite koščke rib, ki so poperjene in soljene. Vse izlijemo vodo ali juho iz rib v majhnih količinah, dodamo suho belo vino in ribe, občasno zalivamo juho. Ko je kuhano, se riba razprostira in juha upari, da okrepi svoj okus, nato pa jo dodamo s kislo smetano, zmešamo in prelijemo služilne dele na posodo.

Te sorte rib lahko kuhamo tudi v omaki tarragon. V bujon se dodajajo kosi, po dodajanju čebule, sesekljane korenine peteršilja in belega vina. Na pripravljene ribe, ki so postavljene na posodo, damo kuhane gobe in kozice, med kosi - kuhani krompir, narežemo na kocke. Preostalo juho izparimo na polovico volumna, dodamo belo omako. Vse skupaj prinesite na vrenje, filtrirajte. Po ponovnem vrenju rezultatov ribja omaka dajte maslo, drobno sesekljani taragon, limonin sok. Hlajene ribe s hladno omako, ko služijo.

Naslednji odgovor na vprašanje, kako kuhati ribe so: sorte reke, npr. Smetana na koščici, lahko kuhamo z zelenjavnim okrasom, vreli skupaj vse sestavine pri nizki toploti. Za to, pranje in čiščenje, narežemo na čebulo, pese in korenje. Odlepite krompir, razrežite na velike rezine. Razpršite zelenjavo na dnu posode v tem vrstnem redu: pesa, korenje, čebula, krompir - dodajte sol in prelijte vodo. Kosi rib se solijo in dajo na zelenjavo, dodajo začimbe. Vse skupaj je treba kuhati pod pokrovom vsaj eno uro. Hkrati se posoda periodično stresa, da se zelenjava ne opeče. Ko je posoda skoraj pripravljena, jo položite v 1 žlico. l. olje in vlijemo frac12 - kozarec mleka. Potem ribe kuhamo 20 minut. Postrežite tako, da prelijete vrh s nastalim juho.

V posebni literaturi o kuhanju najdete zanimive nasvete o tem, kako kuhati ribe tudi najbolj neprecenljive sorte, zato je bilo okusno. Na primer, sled bo dobil izviren okus in prijetno aromo, če jo pripravite na naslednji način. Drobni kosi sleda s kožo, ki jih odstranijo hrbtenice, se dajo v ponev, katerega dno je treba oljati. Dodajte soljeno kumarico (1 kg ribe - približno 250 gramov), razrežemo v kocke-rezan paradižnik (300 g) brez kože. Napolnite z vodo, tako da so kosi sleda le pol zaprti in jih pustite skupaj skupaj pol ure.

Po tem se sledi razširijo na posodo za pripravo omake. Bujona segrejemo do vrenja, dodamo 1 žlico. l. maslo in postopoma prelijte 40 g moke. Omako se kuhamo, dokler se ne zgosti, po potrebi filtrira sol in poper. Pohajite kuhan sled s krompir, zalivanje omako in posuta z zelišči.