Cake `Rainbow`, ali Rainbow Cake. Recepti, možnosti barvanja

Veselo delo slaščičarske umetnosti je torta "Rainbow". Prišlo je do nas iz Združenih držav Amerike in je mavrične barve piščančji piškoti,

Predmet pogovora

Desert je privabil ta sladica pred nekaj leti, ko se je torta "Rainbow" začela pojavljati povsod po internetu. Recept, fotografija je sledila, presenečena nad njegovim videzom. Zdelo se je, da pride dol z mize Nori Klobučar iz pravljice "Alice v čudežni deželi". Na podlagi komponent in celostne podobe, je mogoče sklepati, da je bila Rainbow Cake rodil zahvaljujoč ameriški slaščičarji, saj so znani po svoji ljubezni do piškotov, kot so "šifon" v povezavi s sirom smetano. In vse to v spremljavo barvila za hrano (vredno se spominjati legendarnega torta "Red Velvet").

Možnosti

V klasični različici je Rainbow Cake sedem kvačkanih, barvanih v vseh barvah mavrice in zbranih v ustreznem zaporedju. Celotna zgradba je pritrjena z bogato smetano na osnovi smetane, sladkorja v prahu in masla.

V prisotnosti barvil za hrano in zdrave človeške lenobe se je pojavila abstraktna torta "Rainbow". Gre za en kos keksa, ki je izdelan iz 7 delov porjavelega testa po načelu vseh znanih torta "Zebra". Pripravljeni piškoti se razrežejo na želeno število plasti in že v tej obliki strežejo s smetano.

V prisotnosti časa in domišljije lahko poskrbite za piškotne plasti v obliki stožca ali v zaporednem vrstnem redu.

Osnovni recept

Da bi določili področje dejavnosti, je treba določiti glavni recept, s katerim lahko pečemo torto "Rainbow":

• jajčni belci - 6 kosov;
• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• sladkor - 120 gramov;
• sladkor v beljakovinah - 40 gramov;
• sol - ščepec;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• moko - 200 gramov;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• mleko (toplo) - 135 ml;
• vanilin - ščepec;
• sirna skuta - 700 gramov;
• sladkor v prahu - 250 gramov;
• maslo - 230 gramov;
• vanilin - ščepec.

Vsi izdelki morajo biti sobna temperatura.

Trikrat premešajte moko s praškom za peko. Dodajte sladkor (120 gramov) in sol. V ločeni posodi zmešajte vse tekoče sestavine, razen beljakovin. Beat za peno. Maso moke združite z jajcem, pazljivo premešajte. Pojdi na trde vrhove beljakovine s preostalim sladkorjem. Zahvaljujoč temu, bo pogačica "Rainbow" pridobila dodatno zračnost. Nato dodajte četrtino testa vnetje beljakovin do homogenosti. Po tem dodajte preostale beljakovine.

Testo razdelite na 7 delov, v vsaki previdno postavite barvilo, ki ustreza posebni barvi mavrice. Testo dodamo v različne oblike s premerom 24 cm.

Pečemo na 180 stopinj, dokler ne kuhamo, kar lahko preverimo z zobotrebcem.

Za smetano dodajte sirno skuto, vanilin, sladkorni prah in maslo v skledo. Preluknjite 5 minut, dokler ni gladka in zračna.

Za zbiranje torte "Rainbow", recept, ki smo ga pripravili, preprosto - plastemo pecivo s smetano, ki jih položimo po zaporedju barv v mavrico. Boca pusti odprto.

Od kod prihajajo barve?

Seveda je torta v redu, vendar je zaskrbljujoča precejšnja količina barvil v kombinaciji s težko kremo, še posebej, če je namenjena otroškim počitnicam. Kako lahko prosim otroke, ne da bi škodovali njihovemu zdravju? Seveda bi bilo mogoče uporabiti barve naravnega izvora, vendar so po naravi bledo ali popolnoma spremenljive barve, ki se jih pri pečenju ne more izogibati. Kljub temu je bilo ugotovljeno, da je rezultat, in zdaj lahko prosim svoje družine s pripravo torto "Rainbow" z naravnimi barvili. Recept je bolj zapleten od klasičnega, zato ga je vredno razbiti v dve fazi.

Mavrične plasti

Za njihovo pripravo boste potrebovali dva seznama izdelkov, iz katerih bodo torte izdelane ločeno in barvano impregnacijo zanje.

Crust:

• moka - 600 gramov;
• pecilni prašek - 6 čajnih žličk;
• sladkor - 350 gramov;
• sol - 1,5 tsp.
• jajca - 6 kosov;
• jajčni belci - 2 kosi;
• maslo - 350 gramov;
• sok iz robida - 75 ml;
• borovnični sok - 75 ml;
• špinačni sok - 75 ml;
• korenčkov sok - 75 ml;
• pekovski sok - 75 ml;
• mešanico 2 rumenjak in 50 ml mleka.

Izdelki so oblikovani za premer 24-26 cm.

V veliko skledo zmešajte maslo, 150 gramov sladkorja, moke in soli s praškom za peko. Zmešajte na koščke.

Ločeno premešajte jajca in beljakovine z 200 grami sladkorja, dajte na vodno kopel in ogrejte, dokler se sladkor ne raztopi. Masa mora postati tako vroča, da v njem ni bilo mogoče dolgo prst prst. Ta ukrep je potreben za stabilizacijo jajc, tako da bo torta "Rainbow" zračna. Jajca odstranite z vročine in počakajte 5 minut do trdne bujne mase.

Razdelite oljne in jajčne mase na 6 delov. Za večjo natančnost je bolje narediti s kuhinjskimi lestvicami.

Zdaj zbrati torte:

• mešanice dela mešanice moke z eno vrsto sokov (ali mešanica mlečnega rumenjaka za rumeno torto);
• temeljito premešajte, dokler se ne gladi;
• dodajte jajčni del, nežno premešajte, ohladite testo zračno;
• ga postavite v kalup in pečemo pri 180 stopinjah za 15-20 minut, dokler ne kuhamo.

Impregnacija:

• pire iz rdečih jagod - 150 gramov;
• pire iz oranžne + fino naribanega lupine - 150 gramov;
• pire iz limone + fino naribana lupina - 75 gramov;
• pire iz kivija - 150 gramov;
• sok iz borovnic + ščepec sode - 75 gramov;
• pire iz robida - 150 gramov;
• voda - 330 gramov;
• želatina - 25 gramov.

Ko vidite pogačo "Rainbow" (fotografija ali živo), vedno utripa s svetlostjo. Da bi to dosegli brez škode za zdravje, morate upoštevati priporočila, predstavljena spodaj.

V sok borovnic in limoninega pireja dodajte 75 gramov vode. V 180 gramih tekočine namočite želatino. Takoj, ko nabrekne, segrevajte maso, dokler ni popolnoma raztopljena želatina, ki ne dopušča vrenja. Hladilnik.

Jejte polovico želatine v posodah s sadnim pirejem. Torto je treba zbrati v obliki.

Vsako torto je treba napolniti z želejem in jo postaviti v hladilnik, dokler ne zamrzne.

Kaj pa smetano?

Sirna masa, ki popolnoma drži obliko, naredi torto "Rainbow" zelo maščobo (recept, glej fotografijo v članku). Kako doseči iste dekorativne lastnosti in olajšati okus? Možnosti so spodaj:

• Švicarski Meringue. Whip 8 beljakovin v vodni kopeli s 300 gramov sladkorja do trda vrhov. Zahvaljujoč toplotni obdelavi, proteini ne bodo surovi in ​​ne bodo prešli.
• Kremasta krema. Vlažite 1 liter smetane, dodajte sladkor v prahu po okusu.
• Kremasta kremna krema. Zamenjajte 1/3 kreme z mehkim testo skute.