Švicarski meringues: recept

Švicarski meringues so nepogrešljiv vir navdiha za izkušene kulinarične strokovnjake. Slastna zračna krema je nenadomestljiva, če želite kuhati pecivo, pecivo

Klasična proteinska krema

Krem švicarski meringue, recept, ki ga lahko berete spodaj, se izkaže za zelo močno in popolnoma ohranja obliko. Na osnovi tega je mogoče pripraviti različne beljakovinske kreme in mousses.

• Dve jajci (nujno sobna temperatura), razdelite v rumenjake in beljakovine.
• Združite beljakovine s 150 grami sladkorja in ščepec soli.
• Posodo zmešajte na vodno kopel in kuhajte, neprestano mešate.
• Ko masni delež beljakovin in sladkorja doseže 75 stopinj, ga odstranite iz vročine in začnite biti z mešalcem pri visoki hitrosti. Postopek je treba zaključiti, ko se mešanica ohladi in doseže gostoto, ki jo potrebujete.

Uporabite lahkotno peno za izdelavo soufla, peno srednje gostote za smetano in najmočnejšo za okrasitev peciva in peciva.

Švicarsko olje meringue

Če želite narediti lepo kremo z neverjetno okusom, potem bodite pozorni na ta recept. Uporabite ga lahko za izdelavo peciva, kapkaksa ali kot polnilo za eclairs. Kako pripraviti švicarsko olje meringue, si lahko preberete tukaj:

• Pripravite posodo, da bičite smetano - jo operite, posušite in nato razkužite s kisom.
• Ločite od piščančjih jajčec štiri proteine, dodajte jim pol kozarec sladkorja in jih dajte v vodno kopel.
• Mešamo kremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Po petih ali sedmih minutah posodo odstranite s pečice in pretresite mešanico do enakomernih vrhov.
• V ločeni skledi obrišite 300 gramov masla. Upoštevajte, da mora izdelek nujno imeti sobno temperaturo.
• Vrnite se na beljakovine in jim dodajte eno žlico olja, še naprej premagajte kremo. Na samem koncu dodajte malo vanilije in nekaj kapljic limoninega soka.

Ko je krema pripravljena, lahko začnete okrasiti s sladicami.

Švicarski Meringue za Cappeycakes

Strokovni kulinarični strokovnjaki razlikujejo več vrst mereng, od katerih je najbolj obstojna švicarska. Uporablja se za dekoriranje sladkih sladic in majhnih peciv. Kako pripraviti pravi švicarski meringue? Recept je preprost:

• Vzemite tri jajčne belce in jim dodajte tri žlice vode. Po tem nalijemo 200 gramov sladkorja.
• Posodo postavite z mešanico čez ponev z vrelo vodo in začnite premagati vsebino z mešalom. Začnite z nizko hitrostjo, nato pojdite visoko.
• Ko je prihodnja krema dovolj gosta in pobarvana, odstranite posodo iz posode in jo še naprej pretlačite z mešalcem pri visoki hitrosti.

Pripravljen meringue lahko shranite v hladilniku za več ur, vendar je bolje takoj začeti okrasiti kapico.

Beljakovinska krema s sadjem

Pripravite švicarske meringue s kivijem, persimmons, bananami in grozdjem lahko celo začetni kulinarični. Pazljivo preberite navodila in jih varno:

• 230 gramov beljakovin (to je približno šest velikih jajc), kombiniramo s 450 grami sladkorja.
• Postavite skledo beljakovinske mase na vodno kopel in jo kuhajte z mešanjem. Poskusite ga ne pregreti, in takoj, ko se sladkor raztopi, odstranite kremo iz plošče.
• Beat meringue z mešalnikom do trdnih vrhov, ga prestavite v slaščičarski vrečki in položi v obliki gnezda na pecilni plošči, prevlečeni s pergamentom.
• Suhe pecivo v peči pri 120 stopinjah za dve uri. V končni obliki morajo gnezda imeti skorjo skorjo in mehko središče.
• Kombinirajte kremo s sladkorjem v prahu, jih premagajte in jih postavite v sredino vsake torte.

Okrasite sladico s koščki svežega sadja in jim služite mizi z vročim čajem.

Kremna kremna s kavo

Ta nežna in razkošna krema je kot nalašč za torte in pecivo. Lahko ga brez težav pripravite:

• 200 gramov sladkorja, raztopljenega v 100 ml vroče vode, dodamo pol čajne žličke kave in kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Ta proces bo trajal približno četrtino ure.
• Štiri hladilniki beljakovinski vdih v strme pene, nato pa začnite postopoma dodati vroče karamel z njimi. Izdelke preluknjajte z mešalcem pri visoki hitrosti, dokler se ne spremenijo v homogeno bujno maso.

Pripravljena krema lahko razladi torte in pecivo, ker se izkaže za zelo občutljivo in popolnoma ohranja obliko.

Barvana kremna olja

Na podlagi poznane recepture za beljakovinsko kremo lahko pripravite veliko okusnih sladic. V tem primeru vam želimo povedati, kako pripraviti barvno kremna olja na švicarski merengue. Ta izdelek popolnoma ohranja obliko, se ne širi, zato ga lahko uporabljamo za pripravo kapsijev in krem. Recept za kremo olja je precej preprost:

• Pripravite švicarsko kopel v vodni kopeli treh beljakovin in 180 gramov sladkorja.
• Ko je krema pripravljena, ji dodajte še nekaj kapljic barve in jo ponovno premešajte.
• Postopoma smo dodali 200 gramov masla pri sobni temperaturi v meringue. Mešajte živila v mešalniku srednje hitrosti.
• Na samem koncu postopka zamenjajte šobo na ravno in nadaljujte še nekaj minut. Zato morate dobiti gladko in bujno maso.

Končni proizvod lahko shranite v hladilniku že več dni, vendar ga pred uporabo uporabite pri sobni temperaturi nekaj ur.

Chocolate Meringue

Ta torta izgleda zelo apetira in okus vas bo pozabil na vse. To lahko pripravite na naslednji način:

• Trije jajčni belci bičajo mešalnik na visoke vrhove, nato pa jim postopoma dodajajo 170 gramov sladkorja.
• Talite 80 gramov temne čokolade na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Po tem dodajte kremo in jo premešajte z žlico, tako da dobite lepe madeže.
• Nastala masa se položi porcijsko na mat (ali pekač za pekač, pokrit s papirjem za peko) z žlico.

Pečemo meringue vsaj eno uro pri temperaturi 100 stopinj. Pripravljeni bodo, ko se začnejo prosto gibati od preproge.

Merengi s kondenziranim mlekom

Pred vami je recept za še eno poslastico, ki ne bo navdušila le otrokom, temveč odraslim. Če ga želite pripraviti, boste morali izvesti naslednje navodilo:

• Zmešajte dva piščančja beljakovina z mešalcem v visoko peno, nato pa jim postopoma dodajte 100 gramov sladkorja.
• Na koncu dodajte tretjino limoninega soka k dobljeni kremi in ponovno premešajte.
• Pripravite kroge velikosti, ki jih potrebujete na pergamentu ali papirju za peko. Po tem premaknite beljakovinski meringue v slaščičarski vrečki in jo položite na označena mesta. Če nimate potrebne opreme, lahko kremo položite na papir z žlico.
• Meringue postavite v segreto pečico na 100 stopinj in jo pečajte vsaj eno uro. Ko je določen čas minil, pustite pecivo še eno uro v sušilniku.
• Odprite kozarec kuhanega kondenziranega mleka in oljčite z dnom vsakega kruha. Potem povežite polovice skupaj.

Postrezite torte na mizo z vročim čajem ali kavo.

Meringue roll

Za ta izvirni recept lahko pripravite okusen sladica za čaj. Zelo pomembno je, da ga takoj pripravite na mizo, saj bo sčasoma izgubila obliko in podtaet. Recept za ruleto lahko najdete tukaj:

• Vzemite pet ohlajenih piščančjih jajc in ločite beljakovine iz rumenjaka.
• Izperite, posušite in razmastite globoko skledo, nato pa vlečite veverice.
• Nadaljuj, da premaga in postopoma prinese kozarec sladkorja in eno čajno žličko koruznega škroba.
• Na samem koncu kremo dodajte eno žlico belega vinskega kisa.
• Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko in položite na njej enak sloj beljakovinske mase.
• Pečemo torto, dokler ne pripravimo in poskušamo, da ga ne prekrijemo (drugače se lahko zlomi). To bo trajalo približno 20 minut.
• Medtem ko se pripravlja osnova za zvitek, z enim kozarcem ohlajene kreme zmešamo in na koncu dodamo še polovico limoninega soka (majhnega).
• Na torto nalijte stepeno, jo zvijte z zvitki in okrasite s čokolado.

Švicarske meringe kuhajte z užitkom, naredite okusno kremno dekoracijo za pecivo ali pa pripravite nove sladice. Veseli nas, če boste potrebovali recepte, ki smo jih zbrali v tem članku.