Pite iz graha. Humus: recept

Pod eksotično besedo "hummus" pomeni najpogostejšo pašteto iz turškega graha.

Domovina te jedi je na Bližnjem vzhodu, vendar se je v zadnjem času razširila po vsem svetu. Nenazadnje je to posledica dejstva, da hummus vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin in elementov v sledeh, ki so potrebni za popolno delovanje človeškega telesa. Posebej ga cenijo vegetarijanci, vegani in ljudje, ki so prisiljeni slediti prehrani zaradi nestrpnosti hrane.

Splošne informacije

Pite iz graha je čudovit, okusen izdelek. Svet je poznan že od starih časov. Znanstveniki so dokazali, da so prve omembe, zapisane v pisni obliki, najdene v Iliadi Homera. Čičerke, ki so jih uporabili za ustvarjanje te posode, so zrasli stari Rimljani in Grki, pa tudi egiptovski faraoni se niso zavajali od zajtrka. Šlo je za skladišče moške moči, proizvod, ki prispeva k normalizaciji dela želodca in možganov, olajša bolečino žensk med delovno aktivnostjo in spodbuja kasnejšo laktacijo.

Do zdaj je nemogoče razvrstiti humus kot nacionalno jed, ki ji je omogočilo, da se vključi v slavni mediteranski živilski sistem. Če vzamete splošno sestavo, pasta iz čičerke (hummus) vključuje:

• neposredno sama čičerika, natančneje pire iz nje;
• tahini - pasta iz semena sezama;
• oljčno olje.

Česen, sok citrusov in začimbe lahko po želji dodamo.

O zdravju

Vrednost hummusa kot živilskega proizvoda je ogromna. Je bogata s proteini, ki jo človeško telo popolnoma absorbira, saj je njegova sestava zelo blizu njegovemu živalskemu izvoru. Poleg tega vsebuje veliko železa, vitaminov, kalcija, selena in antioksidantov, zaradi česar je priljubljen med ljudmi katere koli starostne skupine.

Uvajanje hummusa v prehrani vam omogoča normalizacijo krvnega sladkorja, zmanjša tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja. Poleg tega čičerka zaradi svoje strukture z visoko vsebnostjo vlaken normalizira delo prebavilnega trakta.

Njegov okus je nevsiljiv, zato je hummus popolnoma združen s široko paleto izdelkov. To mu omogoča, da se zahteva tako med glavnim obrokom kot pri prigrizku. Pate od čičerika ni treba kuhati, ga je mogoče enostavno uporabiti kot kruh.

Recept za hummus

Kako kuhati humus od čičerika? Nič ni lažje! Potrebovali boste naslednje izdelke:

• konzervirane čičerke (500 grama) - 1 kos;
• limonin sok - 4 tbsp. žlice;
• sezamova pasta tahini - 2 tbsp. žlice;
• česen - 2 stroka;
• sol - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• črna poprova podlaga - po okusu.

Zložite pločevinke v sito, razen polovice izpraznjene tekočine. Vse izdelke dajte v mešalnik in počepite do homogene paste. Dodajte tekočino levo od čičerke, dokler ne dosežete skladnosti.

To je vse, lahko uživate.

Če želite kuhati pašteto iz turškega graha, posušite, potem je vredno naslednjega. Čaša čičerk je namočena za večer v vodi. Zjutraj izpraznite vodo, dodajte novo in kuhajte, dokler ni popolnoma mehka. Še naprej uporabite kot konzervirane čičerke v receptu zgoraj.

Tahini

Kot ste verjetno imeli čas, da se prepričate, je algoritem kuhanja hummus elementaren. Glavna težava je lahko v tahini - testeninah iz sezamovega semena. To, ki daje jed, da je poseben, edinstven okus. Pate iz turškega graha brez tega elementa ne bo delovala. Kako je lahko, če vam prodajalne ne prosijo za sorto, ampak kaj je z hummusom?

V praksi je vse preprosto: če želite doseči okus, ki je najbližji avtentičnemu, vzemite 100 gramov sezama, ga rahlo popržite in ga mletite v homogeno pasto v mešalniku in dodajte 1 st. žlico katerega koli rafiniranega rastlinskega olja. Seveda to ne bo povsem identično resničnemu okusu, ampak zelo blizu nje in ne bo manj koristno za organizem.

Kako kuhati humus od čičerk, smo povedali, zdaj vam bomo dali vzorec recepta s to pašteto:

• dokončan humus - 150 gramov;
• krompir srednje velikosti - 4 kosi;
• sveži šampinjoni - 3 kosi;
• češnjev paradižnik - 5 kosov;
• zelenjava peteršilja - po okusu;
• oljčno olje - po okusu;
• zeleni koper - po okusu.

Krompir zavrite dokler ni pripravljeno, rahlo olje.

Gobe ​​velikih sečenj in pržite na srednji vročini, dokler niso kuhani.

Kuhane izdelke položite na ploščice, zmešajte humus. Okrasite z zeleno in služite.