Tunizijski recept: čičerke v juhi in humusu

Turški grah je stročnica, ki bo uspešno dopolnila več kot en recept. Čičerke v naši regiji še niso zelo priljubljene. Ampak njene neverjetne lastnosti pridobivajo več oboževalcev.

Čičerke. Recepti s fotografijami

Ta rastlina od družina stročnic Nujno je za prehrambeno in zdravo prehrano. Široko znana je nacionalna jed, kot humus. Ta recept (čičerika je vključena v njeno sestavo kot pire krompir) Izraelska kuhinja. Lahko ga pripravimo tako v prehranski različici kot v bolj hranljivi obliki. Recept za hummus iz kokošjega graha bodo potrebovali za kuhanje kozarca suhega puranovega graha, sezamove paste, limoninega soka, oljčnega olja in začimb (origano, ziru, papriko). In tudi zeleni po okusu. In sezamovo seme za dekoracijo.

Grah je treba namočiti ponoči, zavre zjutraj - traja do štiri ure. Vzporedno lahko pripravite pasto sezamovega semena - vse sestavine (sezam, začimbe, maslo), segrete v ponvi in ​​zmešajte v mešalniku. Masa mora biti debela in viskozna. Sladi po okusu in odide. S čičerko izrezajte iz tekočine in ohladite, ga izsekajte. Dodajte česen in kozarec brozge, v katerem je bil kuhan grah. Prepričajte se, da humus ne postane pretirano tekoč. Glavna sestavina je grah. Paprika in origano boste dodali k pasti na samem koncu, kot zahteva recept.

Nut je zelo dobro kombinirana z začimbami, vendar je pomembno, da ga ne pretiravate. V pripravljene testenine dodajte limonin sok, služite s ocvrti sezamovo seme in zelenice. Dobro bo prišel k hummusu svežega lavaša. Od čičerka moke lahko pecete hrano prigrizek pito zelja in skuta. Potrebovali boste dve jajci, soda (čajna žlička), gorčico, limonin sok - za simulacijo majoneze. Tristo gramov zelja (lahko vzamete belo ali barvano) in skuto srednje maščobe. Nutovoy moke - približno sto gramov. Mimogrede, ga je mogoče nadomestiti s čičerko ali fižolom pire, kot tudi ovsenih otrobi (predhodno natočeno). Zmešajte vse sestavine, razen zelja, z mešalcem do preskusa s tekočino. Izrežite zelje in premešajte v testo. Pečemo štirideset minut v peči ali petdeset v multivarku.

Tunizijski recept: čičerke v juhi z bisernim ječmenom

Ta jed se imenuje tudi chorba. To je priljubljena v Tuniziji in bližnjih državah. Za ta recept morate na poseben način pripraviti biser. Ponavadi se namoči pred kuhanjem. Tukaj je potrebno delovati drugače: izperite ječmen najprej posušite v suhem ponvi, nato pa rahlo popražite na majhni količini olja. Ta način priprave žit bo juhu dala lahen okus kave in kruha. V kozarec čičerika je treba predhodno namočiti, v oljčnem olju pa ocistiti sedemsto gramov jagnjet z nizko vsebnostjo maščobe. Potem v isti ponvi posujte čebulo in stiskane čičerke. Vse dajte v veliko posodo, dodajte ocvrto biserni ječmen, pour dva in pol litra vode, pomešan s tremi žlicami paradižnikov pasti. Kuhajte, kuhajte v štiridesetih minutah, po okusu dodajte malo vročega popra, eno rezano rdečo papriko, česen, peteršilj, celer in limonin sok. Še malo na nizki vročini, in posoda je pripravljena.