Kako in koliko kuhati pege?

Wavelet ni najpogostejša gliva na naših mizah. Delno zaradi okusa ali preveč razširjenosti je na njih redko poletje. Tudi izkušeni gobarski nabiralci jih zanemarjajo, ker ne vedo, kako kuhati in koliko kuhati pege. Še posebej, če je poleti gobova, so popolnoma izklopljeni. To je predvsem posledica njihovega dvoumnega okusa. Z nepravilnim ravnanjem in nepravilnim ravnanjem ohranijo grenak okus in izgubijo kulinarično "privlačnost". Zato je za pravilno pripravo, morate vedeti, kako in kako dolgo kuhati pege, da se znebite grenkobe. Sveže gobe imajo izjemno aromo, ki jih prinaša skupaj z ingverjem in gobami. In pustite, da to ni najbolj "velik" plen v procesu "tihega lova", vendar je najbolj prijetno in z ustrezno pripravo zelo okusno!

Na splošno v naših gozdovih obstajata dve vrsti valov: roza in bela. Sezona teh gliv se začne sredi junija in traja do septembra. Valovi so plasti podobne glive, njihova značilnost pa je prisotnost koncentričnih krogov na pokrovčku. To pa je vedno kot, da bi ga spravili navzgor in imeli robove.

Roza val

Rožni val je pogojno užitna gliva, zato je potrebna skrbna obdelava. Klobuk ima svetlo roza odtenek in lahko doseže premer 10 centimetrov in nogo - do 2 cm v debelini. Pulj je snežno bele barve, gosto v strukturi. Te gobe so zelo enostavne za prevoz, ne zlomite in ne pokažite na kosih. Neizkušeni nabiralci gob lahko z rdečim repom premešajo rožnati val, vendar je podobnost le na prvi pogled. Ko se meso razbije, se vidi, da je bela, ne svetlo oranžna, kot rdečelaska, mlečni sok pa je bel.

Beli val

Beli val je tudi pogojno užiten, raste v velikih skupinah na čistilih blizu nasadov breze. Ima gosto glavo in nogo. Močno belo meso ima, tako kot roza sorta, okus grenkobe. Zato je pomembno vedeti, koliko namakati in koliko kuhati pege, da bi ohranili pravo ravnovesje, ko je grenkoba že izginila, vendar bo naravni okus glive ostal.

Namakanje valov

Lahko se izbere način obdelave gob: soljenje, konzumiranje v kuhani ali ocvrti obliki. Toda vnaprej morajo biti pege, kot so njune povezane gobe, namočene v vodi. V velikem posodu je potrebno dati gobe, jih preliti s hladno čisto vodo in pustiti 4-5 dni. Voda za ta čas je treba spremeniti 3-4 krat. Včasih se uporablja za soljenje raztopine soli.

Hladen način praženja pege

Vprašanje, koliko kuhati pege, se najpogosteje zgodi, ko so soljeni. Hladna metoda soljenja ne zahteva kuhanja gob. To je tradicionalni način, ki se je v starih časih uporabljal v Rusiji. Mnogi to ne povzroča zaupanja in je popolnoma prazno - s hladnimi soljenji gobe ohranjajo največjo količino koristnih snovi in ​​okusa. Po namakanju z pegami morate izprazniti vodo. Dobro je, da jih opere in očistite. Pripravite kozarce ali majhne lesene kadi. Na dnu lahko položite listje konja, češnje ali ribeza - po okusu. V kadi gladke plasti ležijo valovi, vsaka plast za prelivanje soli. Spustite svoje kape. Ne bojte se, da bi rešili gobe, bodo vzeli sol toliko, kot je potrebno. Ni smiselno kuhati valov, ker izgubljajo elastičnost in s hladnim salonom ohranijo značilno krčenje. Zgoraj je potrebno pritisniti. Če uporabljate mrzlo soljenje, bodo pege pripravljene za uporabo v 30-40 dneh. Zmogljivost ali kad je treba dati hladno suho sobo in pripravljene gobe lahko shranite v hladilniku.

Vroč način izbiranja pege

O tem, koliko kuhati gobe, še posebej mora vedeti vsaka gostiteljica. Za vročo luženje se najprej namočijo, dokler je potrebno. Za predolgo kuhanje pege nima smisla, dovolj je le, da se v vreli vodi blago blanš 10-15 minut.

Po tem naj se razprostirajo po pločevinkah in prelijejo pripravljeno marinado. Dodajte kis na kozarec, nalijte malo rastlinskega olja na vrh, da ustvarite filmski učinek na površini.

Od slanih pege lahko pripravite polnjenje za pite in pite, dodajte v solate ali preprosto prelijte kislo smetano, dodajte čebulo in služite s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

Če uporabljate soljene gobe za polnjenje v pite, jih je treba predhodno namočiti v vodo.

Koliko kuhati pege za neposredno porabo?

Kuhane ali pražene pege - je redkost. Praviloma ohranjajo svojo grenkobo, zato ta način prehranjevanja ni zelo pogost. Ampak bolj stvar okusa. Koliko kuhati gobe pege ali katera koli druga, odvisna tudi od njihove velikosti, velike pa se kuhajo dlje. V tem primeru je smiselno rezati velike vzorce. Za vrenje je potrebno po namakanju, dokler ni pol ure - pol ure ali 40 minut. Voda se ne sme močno vreti, lahko dodamo začimbe v juho: črne poperice, lovorjev list, sladka paprika. Toda po kuhanju se voda izsuši in se nato ne uporablja. Nato morate dodati kuhane valove krompirju in jih pripraviti do konca.

Kuhane gobe lahko prelistate v mesni brusilnik in kaviar ali pa uporabite kot polnjenje za pite.

Zmešajte pege z drugimi strupi in neužitne gobe težko, ker nimajo strupenih analogov, kot npr. agarike medu. Imajo značilen oster in izrazit prijeten vonj, kot v primeru grundiranja. Ampak, če niste prepričani, in poleg tega ni izkušenega gobarja, potem je bolje, da ne tvegate, pustite jih v gozdu.