Pour v obliki. Recepti za kuhanje

Zalivanje je klasična praznična jed, ki vsakomur uživa ne le s svojim čudovitim okusom, ampak tudi z videzom. Mnoge gospodinje ne opravljajo kuhanja takšne jedi, saj to zahteva določene veščine pri delu z želatino. In nič, nič posebej težko v tem, je malo potrpljenja, usposabljanja in vse se bo izkazalo. In zdaj za tiste, ki imajo vsaj malo izkušenj, vam bomo povedali več načinov, kako pripraviti žele v obliki, da zadovoljite svoje ljubljene na praznični mizi.

Recept za žele "Hearts"

Potrebne sestavine: piščančji file - 200 gramov, piščančje juhe - 150 gramov, želatina - tri grame, paprika, jajce, kumare, limone - ena, zelena. Prvi korak je, da kuhamo piščanca file in bi bilo tako, da se je izkazalo, dišeče in okusno. Zdaj bomo pripravili polnilo v obliki. Želatino raztopimo v topli juhi in pustimo, da nabrekne. Rezanje ali razstavljanje filamentov fileta izrežite rdeče srce iz popra do velikosti kalupov, ki jih bomo uporabili kot kalupe, na primer za keksne piškote. Iz koščice kumare smo tudi izrezali majhna srca.

Kuhamo "Srce"

Čas je, da se žganje z želatino. Ogrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi, vendar ga ni treba vreti. Napolnite kalupe: najprej postavite majhne figure kumare, nato pa iz popra. Treti del suhega zmešamo z majonezo, vlijemo v kalupe, nato pa piščančje meso in nazadnje prelijemo juho, ki je ostalo prozorno. Za popolno hlajenje smo ga poslali v hladilnik. Žellied v obliki "Hearts" je pripravljen.

Recept recept za goveje meso

Najpogosteje naše ljubice uporabljajo goveje meso, da pripravijo žele. Tako jedemo in mi. Za 10 obrokov potrebujemo en kilogram goveje meso, želatina, korenčka, lovorjev list, poper koren, zelenica in sol. Pripravljeno goveje meso pripravimo v obliki. Željeno želatino namočite v kuhani hladni vodi in jo pustite eno uro, jo nato združite s hlajeno govedino in temeljito premešajte. Če želimo, da se juha postane svetlo, potem jo po kuhanju kuhamo na zelo nizki vročini. Pepper, sol, lovorjev list dodajte 15 minut do pripravljenosti. Po napenjanju in kombinaciji z želatino obremenjujte ogenj in pustite, da se vre. Nalijte juho v kalup za dva centimetra in ga nastavite 30 minut v hladilnik, da zamrzne. Medtem z nožem ali plesni izrezljamo figurice iz korenja. Meso raztrgamo na vlakna ali razrežemo na majhne koščke. Razširjeno na žele, ki se je tokrat zamrznilo in okrasilo zelenjavo in korenje. Preostanek juhe prelijemo, ga pošljemo v hladilnike in ohladimo štiri do pet ur. Polnjenje govejega mesa v obliki je pripravljen. Obrnite se navzdol za ekstrakcijo, ga dajte na posodo in ji dostavite na mizo.

Recept za žele jajca

Zelo pogosto na praznični mizi si lahko ogledate na polnilo v obliki jajca. Precej izvirna rešitev problema. Za pripravo desetih obrokov, potrebujemo: lupin jajc - 10 kosov, slano juho - dve skodelici, želatina - 20 gramov, sveži poper - en kos, banka koruze - ena šunka - 300 gramov, zelena. Kot polnilo lahko uporabite tudi meso, piščanec. Korak po korak recept:

1. Morate pripraviti lupino, lahko vnaprej. Moje jajce na obrnjeni strani naredijo luknjo, izlijejo vsebino in jo tudi operejo. Posušite praznine.
2. Želatina približno 10 minut. Nekaj ​​toplega, da se popolnoma raztopi, vendar ga ne zavrite, ga premešajte s toplo juho. Filter. Skletemo šunko in poper na kocke. S koruzo spraznite vodo.
3. Vse sestavine so položene v jajčne lupine in napolnjene z brozgo, po kateri - v hladilniku. Očistimo lupino z zamrznjenimi jajci, kot če smo čiščeni. Okrasite in služite kot hladen prigrizek na mizi. Kot lahko vidite, nič ni zapleteno pri pripravi žele v obliki jajčeca. Recept je najpogostejši.

Recept za izdelavo žele ribe

Za pripravo jedi potrebujemo: voda - 1,2 litre pri ribah - 0,5 kg, želatina - 25 g, piment - štiri graha, strok - tri, dva lista lovorovih, korenja in čebule - enega naenkrat, morje sol, peteršilj, zelena, limona. V tem primeru potrebujete veliko obliko za žele. Ribe so najbolj primerne za velike: smuči, lososa, roza lososa, sterleta.

Postopek kuhanja

Operemo ribe v hladni vodi, ločimo filete s grebena, če je mogoče, odstranimo vse kosti, vsaj vse velike. Izrežemo ga s čudovitimi, srednje velikimi, naključnimi kosi in jo odložimo na hladnem. Iz glave rib odstranite škrge, dobro sperite in odstranite plavuti, nato pa napolnite vse ostanke z vodo: kožo, greben, glavo. Na njih položimo korenje in čebulo, jih položimo na ogenj, počakamo, dokler ne zavrejo in kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju. Pri tem ne pozabite skrbno odstraniti pene. Iz juhe razrežite vse, kar je bilo pripravljeno, dajte začimbe, lovorje, sol, dodajte ribe in kuhajte približno deset minut. Filet izvlečemo iz ponve, ga pošljemo neposredno v kalup, juho filtriramo, ne odtočimo sedimentov od dna. Skupaj moramo dobiti približno en liter čiste juhe, poskusite, če je potrebno, dodajte sol. Izdelujemo želatino v pol kozarec tople vode, vlijemo v juho, skoraj pripeljemo do vrenja, odstranimo s toplote. Ne dovolite vretja. Naše ribe napolnimo, dodamo lepo narezane koščke korenčkov, zelenjave, koščke kuhanega jajčeca. Železo pošljemo v obliko na hladno mesto, to je v hladilniku. Posoda je pripravljena. Bon appetit!