Modni izomalt - kaj je to: koristen izdelek ali material za slaščice?

Multi-barvne steklene kroglice in modri valovi, na kateri zaniha Brigantine, breztežni metulji in očarljive rože, okrasitev torte ... Težko je verjeti, vendar je dovoljeno za uresničitev IZOMALT. Kaj je to in ali ima kakšno korist od nje, razen estetike? Poskusili vam bomo povedati o tem izdelku dvojne obdelave sladkorna pesa

Kaj je to?

Izomalt, palatinit imenuje tudi (izomalt), - nizkokalorično ogljikovih hidratov A, ki je prisotna v naravi v čebela in rastline, ki vsebujejo sladkor, kot so trsa, pese in drugih. To sladilo je podobno saharozi po okusu, vendar izgleda kot sladkorni pesek: iste bele kristalinične delce so brez vonja, lahko topne v vodi.

Kdaj se je pojavil?

V poznih 50-ih letih prejšnjega stoletja, kmalu po nesreči v STODOLA podjetja med proizvodnjo saharoze dekstran (polisaharidi), je bilo ugotovljeno, stranski produkt proizvodnje kot izomalt. Leta 1990 je bilo to sladilo priznano kot varno in odobreno za uporabo v ZDA. Nato sta bila njena varnost in možnost vsakodnevne uporabe potrdila Skupni odbor strokovnjakov za aditive za živila WHO in Znanstveni odbor za prehrano EGS. Po tem se je v večini držav začela razširjena uporaba na področju živilske in farmakološke kulture.

Koristne lastnosti

Zahvaljujoč številnim znanstvenim raziskavam lahko samozavestno odgovorimo na vprašanje: "Isomalt - kaj je to in kako koristno?"

1. V nasprotju z običajnim sladkorjem je Palatinum prehrambeni in nizko kalorični izdelek. V 1 g izomalta vsebuje le 2,4 kcal.

2. Ta snov je prebiotik, ki deluje kot a balastni material, sposoben ustvariti občutek sitosti in polnosti želodca. Poleg tega postopna obdelava in asimilacija izomata prispevata k ohranjanju energije in energije za dolgo časa.

3. Nizka glikemični indeks - od 2 do 9 - naredi proizvode na izomaltu na voljo ljudem s sladkorno boleznijo. Ko se uporablja, ni hitro povečanje količine glukoze v krvi in ​​zato ni nobenih ostrih sprememb v ravni insulina in sladkorja.

4. Zaradi zapletenih kemičnih reakcij pri pripravi sladil, ni vir hrane za bakterije razraščajo v ustni votlini, in iz tega razloga, ne pospešuje zobno gnilobo.

Majhne slabosti

Med raziskavami so se znanstveniki skušali ne samo odgovoriti na vprašanje izomalta - kaj je, temveč tudi razkriti vse možne negativne posledice njegove uporabe. Kot se je izkazalo, ni veliko negativnih učinkov. Prvič, na samem začetku uživanja tega sladila ima veliko ljudi drisko in napenjanje, še posebej, če jih jemlje takoj v velikih odmerkih. Če vstopite v dieti izomalt v majhnih delih, postopoma, potem lahko preprečite tako neprijetne simptome.

Isomalt za diabetike

Ker palatinit precej slabo absorbira resic v črevesni steni in ne povzroča znatno povečanje krvnega sladkorja in inzulina, se pogosto uporablja v proizvodnji proizvodov, namenjenih za diabetike in tiste, ki se držijo načel zdrave prehrane. Danes se na izomaltu proizvajajo brezalkoholne pijače, mlečni izdelki, sokovi, slaščice in bonboni. Takšne izdelke ne smejo uživati ​​samo ljudje s sladkorno boleznijo, temveč tudi tisti, ki si prizadevajo, da se držijo prehrane in naravne prehrane. Poleg tega je popolnoma združen z večino okusov in prednostno poudarja okus naravnega izdelka.

Slaščice "triki"

Danes, za dekoracijo različnih slaščice izomalt se pogosto uporablja. Kaj je to, ni treba razložiti strokovno slaščičarji, saj so z veseljem uporabljajo te stvari, da okrasite pecivo, kolački, cupcakes in sladkarije. Palatinitis, nameščen na žaru ali karamelu, ne le "drži" obliko, temveč tudi ohranja volumen. Poleg tega torte ali sladkarije, kupljene z izomaltom, niso zlepljene skupaj in jih lahko zložite v eno embalažo. Voljne, nodularne in prilagodljivi, sposobni sprejeti kakršno koli obliko IZOMALT sladkarije vodi do najbolj neverjetnih oblik, kot tudi odpornost na visoke temperature in se ne držijo za roke.

Kako je nakit iz njega?

Slaščice ustvarijo čudovit nakit za svoje izdelke iz izomalta, vendar je treba z njim zelo skrbno povezati. Torej, kako se uporablja izomalt? Metoda priprave surovin za slaščice in druge izdelke:

1. Treba je mešati nadomestek za sladkor in filtrirano ali destilirano vodo v majhnem nerjavnem krožniku.

2. Mešamo na peč, vklopite srednjo vročino in jo zavrite.

3. Na eni od strani v ponvi je treba določiti posebno sladko termometer, tako da je žoga potopi v vrelo sirup, ki pa se ne dotika dna.

4. Potem ko temperatura v sestavi vre v ponvi doseže 167 ^oC, ga je treba odstraniti iz plošče. Kljub dejstvu, da je bila rešitev odstranjena iz ogenj, temperatura se bo še naprej povečevala.

5. Ko se spusti na +60 ^oC, lahko nosite rokavice iz silikona ali lateksa in začnite delati z nastalo maso.