Čarolije iz krompirja s mleto meso: recept s fotografijo. Kako kuhati čarovnike z mletim mesom

Kljub temu, da nutricionisti vztrajajo, da kombinacija krompirja in mesa prispeva k nizu dodatnih kilogramov, mnogi še vedno z veseljem jedo takšne jedi. Skoraj vsi ljudje lahko najdejo recept iz mletega mesa in krompirja. Jedi na njih se izkažejo za škodljive za sliko, vendar to ni nič manj okusno. Najprej so draniki, zrazy in seveda čarovniki. Slednji še posebej radi kuhajo v Belorusiji, Zahodni Ukrajini in na Poljskem. V tem primeru ima vsak narod svojo zanimivo različico priprave.

Čarovniki iz Belorusije

V tej državi je ta čarodej krompir z mletim mesom upoštevajte njihovo nacionalno jed. Morda, ker je Belorusija največji proizvajalec krompirja. Ali morda samo zato, ker so lokalne gospodinje še posebej okusne in spominjajo na draniki, polnjene z mesom. Pravzaprav, glede na način priprave in videza, jih beloruski čarovniki zelo spominjajo.

Potrebni izdelki

Za polnjenje mesa morate vzeti:

- 400 gramov svinjine z maščobo;

- 2 srednji glavi čebule;

- sol, mlet poper in druge začimbe po okusu.

Potrebovali boste tudi:

- 12 kosov krompirja;

- piščančje jajce;

- 1-2 žlici pšenične moke (manj, čedalje manjši bodo čarovniki);

- 2 velika čebula;

- 1 žlica kisle smetane;

- 100 gramov prekajene slanine;

- zemlja poper, sol;

- rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati čarovnike z mletim mesom v beloruščini?

Njihova priprava se začne z mesnim polnjenjem. Preskakajte svinjino skozi meso za mletje. Čebulo razrežemo na trakove in popržimo v rastlinskem olju, dokler ne postane zlato. Dodajte skupaj z mletim poprom in soljo (če želite, lahko dodate druge začimbe) v meso in dobro premešajte.

Sedaj lahko nadaljujete na maso krompirja. Gomolji so dobro oprani in očiščeni. Nato se rešite na velikem rezilu. Priporočljivo je, da ne bodite preveč leni in to storite ročno, ker predelovalec ali rastlinski rezalnik drobijo krompir in preveč soka. Pritisnite nastalo maso ni potrebno. Dodamo naribano čebulo, jajce, kislo smetano, moko, poper in sol. Treba je opozoriti, da bo krompirjeva masa ostala bela zaradi kisle smetane. Prav tako ne zlorabljajte moke. Manj je, bolj nežni bodo čarovniki na koncu. Zmešajte vse.

Testo ponovite z rastlinskim oljem. Razmnožite žlico krompirjeve paste, nato malo mletega mesa in zaprite z drugo žlico naribanega krompirja. Fry čarovnike z mleto meso z dveh strani do značilne zlate barve in jih postavite v ponev z debelimi stenami. V pečici položite 15-20 minut pri 180 stopinjah in jih pripravite na pripravljenost. Medtem pa česen in čebula drobno sesekljata slamo. To bo sojilo čarovnikom. Najprej počistite v dobro greto ponev, dokler se sok ne sprosti. Nato dodajte čebulo in obrok, dokler ne postane jasno. Postrezite vroče čarovnike skupaj s ocvrto in kislo smetano.

Transcarpatski čarovniki

Toda v zahodni Ukrajini so čarovniki pripravljeni v povsem drugačnem receptu, v katerem ni krompirja. Zunaj so bolj kot torta in so tanke palačinke iz špinače, ki so prepletene z nadevom mesa in omako iz gob. Hkrati Transcarpathian čarovniki z mletim mesom niso manj okusni in aromatični. Poleg tega, da bi jih pripravili, ne bo vzel veliko časa in truda.

Kaj je potrebno?

Za pripravo špinače palačinke morate vzeti:

- 3 piščančja jajca;

- čajna žlička sladkorja;

- ščepec soli;

- 250 gramov pšenične moke;

- 50 gramov špinače (lahko vzamete in zamrznete);

- 300 ml mleka;

- žlico oljčnega olja;

- voda za vrenje špinače.

Za polnjenje mesa se zahteva:

- 600 gramov svinjskega mesa z nizko vsebnostjo maščob;

- čebula;

- 3 žlice maščobne kreme;

- rastlinsko olje za cvrtje;

- poper in sol po okusu.

Na koncu morate še kuhati gobova omaka od 100 gramov luskavčkov ali drugih gozdnih gob, 1,5 skodelice maščobne smetane, mletega popra in soli. Od vseh teh izdelkov lahko naredite takšno uživanje čarovniki, recept s fotografijo, ki bo okrasila katero koli kulinarično revijo.

Postopek kuhanja

Najprej morate pečiti zelene palačinke. In prva stvar, ki jo je potrebno, je kuhanje špinače za njih. V ta namen kuhajte vodo, jo spustite za 2 minuti in jo naslonite v cedilo. Prenesite v skodelico, dodajte 1 skodelico brozge in izrežite mešalnik. Pusti, da se ohladi. Medtem, premagajte jajca s soljo in sladkorjem, nalijte pol kozarec mleka in vlijte v moko. Dobro premešajte in dodajte preostalo mleko, ne da bi zaustavili mešanje. Zelo pomembno je, da v masi ni grudic. Nato dodajte špinače in oljčno olje špinače in premešajte. Ogreje ponev in pritisnite palačinke.

Nato morate narediti polnjenje. Mimogrede, se bo razlikovalo od tistega, ki ga krompir v čarovnikih. Svinino razrežemo na srednje rezine in popržimo v rastlinskem olju, dokler meso ni svetlo rjave barve. Nato dodamo čebulo, sesekljana v četrtine in jo pokažite, dokler ne kuhamo. Potresemo sol in mlet poper. Pohitite nastalke s pršutom skozi mesno mletje, prelijte kremo in premešajte.

Ostanki ostanejo le pripravljeni. Gozdne gobe (chanterelles, belci ali drugi) kuhamo v vreli vodi za 15-20 minut, dokler do polovice ne kuhamo. Nato se pripravite v rastlinskem olju. Na koncu dodajte kos masla in smetane, paprike in soli. Prinesite omako do vrenja in izklopite toploto. V tem receptu je bolje opustiti gobe, saj nimajo tako izrazitega okusa gob. Zdaj lahko začnete sestavljati čarovnike.

Palačinko položite na ploščo, nato pa sesajte in malo gobova omaka (samo tekočina, brez samih gob). In tako zamenjajte plasti, dokler se izdelki, razen gob, zmanjkajo, seveda. Zadnja je palačinka špinače. Torto delite na osem kosov in prelijte preostalo omako z gobami. Dekoriranje z zelenjem, morate služiti mizi še vroče Transcarpathian čarovniki. Recept s fotografijo te posode je prepričan, da ga bodo vprašali vsi gostje. Navsezadnje je tako svetla, dišeča in okusna.

Čarovniki v Baltiku

V baltskih državah, ki se nahajajo v bližini Belorusije, seveda čarovniki iz krompirja z mletim mesom pripravljajo lasten recept. Lokalne gospodinje zelo pogosto verjamejo, da je njihova možnost kuhanja edina prava. Torej je ali ne - težko reči. Vendar pa v baltskih državah čarovniki niso nič manj zahtevni. Odlikuje jih občutljiv okus zaradi krompirjevega mletja na majhnem grindu, pripravljeni čarovniki pa so obdani v kremasto omako. Vsaj iz tega razloga lahko poskusite z lokalno možnostjo.

Kaj potrebujete za pripravo čarovnikov po receptu iz baltskih držav?

Za maso krompirja potrebujete:

- 2,5 kg surovega krompirja;

- kozarec moke;

- piščančje jajce;

- zemlja poper;

- sol.

Za polnjenje mesa:

- 600 gramov polnjenja;

- 2 velika glava čebule;

- začimbe po okusu.

Prav tako potrebujem 300 ml krema, zelenjava olje in drobtine. Pravzaprav nič drugega ni potrebno, da bi bila klasična kombinacija "krompirja z mletim mesom" okusna.

Postopek kuhanja

Najprej morate vse krompirje rešiti na finem graterju. Na prvi pogled bo veliko, vendar je to tisto, kar potrebujete. Dobro je stisniti ves sok skozi gazo. Masa mora biti zelo suha, praktično brez tekočine. Vendar ga ni treba zalivati, uporabno je za izdelavo omake. Nato dodajte jajce, začimbe in sol krompirju. Premešajte. Postopoma dodajte moko, dokler testo ne postane lepljivo in ne bo obdržalo oblike.

Zdaj se lahko lotite polnjenja. Za to sesajte čebulo z mešalnikom ali rešetko. Dodajte k polnjenju z začimbami in soljo. Dobro premešajte. Lahko vzamete vsako meso - ne le svinjsko ali goveje meso, temveč tudi piščanca. V vsakem primeru bodo čarovniki iz krompirja z mletim mesom. Ostaniva jih je le slepa.

Vzemite malo debele krompirjeve paste, tvorite torto in napolnite meso v središču. Slepi robovi, kot pite. Dobro je, da se na obeh straneh zvijete v drobtinke in obrišite, dokler ne postanejo zlati. To morate storiti v vročem segretem ponvi z rastlinskim oljem. Zložite se v globoki ponvi na vrhu. Raztopite kremo, ki je prej pustila krompirjev sok in dodajte začimbe po okusu. Izklopite čarovnike iz krompirja z mleto meso na majhnem ognju 15-20 minut. Postrezite z omako, potresemo s sesekljano zeliščo.

Namesto sklepanja

Morda bodo mnogi ljudje imeli lastne recepte, ki uporabljajo krompir z mletim mesom. Vendar so čarovniki zaslužno priljubljeni. Navsezadnje se lahko vroče in hladno. Dobro izgledajo na praznični mizi tudi ob koncu praznika, ko večina prigrizkov in solat izgubi privlačen videz. Čarovniki so primerni za vožnjo po cesti ali za delo. In kar je najpomembnejše - enostavno jih je pripraviti in vsi potrebni izdelki bodo vedno doma.