Beloruski recept: čarovniki

V litovskem, beloruskem in slovenskem jeziku Poljske kuhinje to ime ustreza svojo pristno recept: čarovnice lahko bodisi ocvrti cmoki iz krompirjevega testa, in velike štruklji z različnimi nadevi. Na neki način tehnologija kuhanja te jedi spominja draniki. Odstranitev odvečne tekočine iz mase krompirja, ki zahteva recept (čarovniki morali dodati škrob jim dajo gostoto in elastičnost testa), vključuje uporabo plitvih sokovniki ali graters. Oglejmo si več možnosti za kuhanje.

Beloruski čarovnici: recept z nadevom mesa

Zajemal bo dva in pol kilogramov izbranega krompirja in petsto gramov mleto svinjine. Potrebujemo tudi dva čebulo, sol, poper, peteršilj, dve žlici kisle smetane, in trideset gramov masla, rastlinsko rafinirano olje za cvrtje, začimbe (po želji) in malo vode.

Najprej pripravite polnjenje, ki ga boste izpolnjevali čarovniki z mesom. Recept omogoča uporabo pripravljenega. Če ga sami zavrtite, je bolje, da vzamete svinjino s maščobnimi plastmi. Lahko ga zelo natančno izrežete z ostrim nožem ali uporabite mesno mletje. Povečana vsebnost maščobe v mesu, je potrebno glede na to, da bo krompir absorbirajo težo to samo po sebi in obstaja možnost, da bo polnjenje potem postane suha. Mleto svinjina zmešamo z začimbami in soljo, in dodamo sesekljane Zeleni eno žarnico (čebula lahko čaka surova ali porjavi), zdrobljeni česen, par žlice smetane, žličko vode (če je masno gostoto potrebno). Rešite krompir ali jih stisnite s sokovnikom. Tekočino izpustite skozi gazo, vendar ne prelijete. Ko se poravna, se bo škrob na dnu strnil. Morda bo treba dodati testu za čarovnike. V masi krompirja vstopite v surovo narezano čebulo, žličko maščobne kisle smetane. Zaradi vseh manipulacij mora postati plastično in elastično, to zahteva recept. Čarovniki morajo ohraniti svojo obliko in se ne razgrajujejo v ponvi.

Nadaljujte z oblikovanjem izdelkov. Del krompirjeve paste razdelite na dva dela. Sredi enega položite polnjenje, pokrijte drugi del, zaščitite: krogla z nadevom mesa naj se izkaže. Roll med dlanmi, da bi gladko. Čarovnik oljčite v olju do razpisa. Nato se prenese v ponev, potresemo s kosmiči hladnega masla ali potresemo s kislo smetano. Pustite v pečici trideset minut. Postrezite s kislo smetano.

Sladki recept: čarovniki s češnjo ali borovnico

Od dvesto gramov moke in pol kozarec mleka kuhamo precej togo testo. Okusite jajce in sol. Pustite ga trideset minut. Nato spustite, izrežite kroge, na njih pritrdite češnje, posujte s sladkorjem (potrebujete tristo gramov jagod in sto gramov sladkorja). Blind velikih čarovnikov v obliki vrečke. Vreli v slani vodi, postrežemo, zalivamo omaka iz kisle smetane s sladkorjem in cimetom. V testu lahko dodate raztopljeno maslo za večjo občutljivost. Kot polnjenje se uporabljajo tudi borovnice.