Čokoladni bonboni za pecivo

Sladica ne sme biti samo okusna, ampak tudi lepa! In v tem je zelo sladko pomoči za pecivo, ki je, mimogrede, lahko krasijo ne le veliko dela kulinarike, ampak tudi majhne - pecivo, kolački, zvitki, ekleryhellip- Sladice so tri vrste: kot zelo mehko testo, kot viskozne tekočine (okraski iz takšne kulinarične brizge dajo ali jih naredi) in preprosto tekoče - še vedno imenovane glazure. Vsak od njih služi enem namenu: narediti delikateso še bolj okusno in zapeljivo zunaj. Recepti, kot ponavadi, veliko. Povedali vam bomo, kako narediti sladko za torto z najbolj priljubljenimi metodami in iz različnih sestavnih delov.

Klasični sladkor

To bi lahko rekli, je osnovni recept. Okusno, lepo in preprosto. Za to dekoracijo vzemite pol kilograma sladkorja in pol stekla (150 ml) vode. Obe komponenti se kombinirajo v ponvi, se sprožijo v ognju in vsebina se kuhata z mešanjem, dokler se celoten sladkor ne raztopi. Po vrenju je posoda odstranjena iz ognja, pena odstranjena, sladkor se drži sten in posoda se vrne na ploščo. Na tej stopnji sladki recept Cake odpravlja pomeshivanie- štiri minute v vrelo sirup vlijemo limoninega soka (približno žlico) in vrelišče se nadaljuje za drugo minuto. Ko se masa, v majhni količini vlije v mrzlo vodo, lahko prevrneš v mehko kroglico - sladkarije za torte so pripravljene. To se kaže v širokem nizko skledo, na vrhu ledu razširjeno, po ohladitvi na telesno temperaturo sladko stepeno dokler palico stop in še veliko je izbil. Če želite, da je podoben testu, ga pustite na dan na mizi, prekrita z vlažno krpo in pokrovom. Vendar lahko takoj uporabite sladkarije za dekoracijo.

Kremasta fudge

Načelo njegove priprave je približno enako. Polovico kreme smetane (največja maščoba), kozarec sladkorja, malo vanilina in štirideset gramov masla sta v posodi združeni. Ko je kuhano, je to fondant za pecivo nenehno pomešati, sicer bo nujno potrebno goriti. Pripravljenost se preverja na enak način kot v prejšnjem receptu. Začetno testiranje mora biti, ko je masa nežna kremna barva. Mimogrede, kremasto blazinjenje je dobro ne samo kot okras. Če ga prelijete čez kremankami in pustite pol ure v hladilniku, dobite čudovito neodvisno sladico.

Beljakovine

Druga strokovna kulinarična metoda je, kako narediti sladko za torto. To ni potrebno kuhati. Iz dveh jajc so beljakovine ločene in previdno premagane, dokler niso več kot štirikratne velikosti. Ne prenehajte delati z mešalnikom, dodajte dve veliki žlički limoninega soka in - malo - malo več stekla (300 g) sladkorja v prahu. Načeloma, ko dosežete debelo bujno peno, lahko kuhanje šteje za popolno. Če pa želite, lahko dodate napeta marmelado ali sirup - potem bo vaš fondant za pecivo obarvan in bo dobil saden vonj.

Sladka od kakav: recept 1

Kava, čokolada in okrasi so zelo priljubljeni med otroki. Zato je na voljo nekaj receptov, kako narediti sladko za torto, ki uporablja te sestavine. Lahko menite, da so vse možnosti uspešne. Izbrani so precej univerzalni, saj so primerni za vsako sladico in ne zahtevajo veliko časa za kuhanje. Prva polnilom torto s kakavom temelji na mleku: tričetrtinsko lončka sladkorja pomešamo z dvema žlicama kakava v prahu, vlijemo štiri žlice vročim mlekom in segrevamo na nizkem ognju, dokler sladkor raztopi. Nujno je nenehno vmešavati. Po odstranitvi iz plošče v ponev je uveden precej velik, grami na 70, kos masla. Bolje je, da se ga predhodno zmehča, da se hitreje stopi. Če ste zadovoljni s tekočino za sladke torte, ki jih lahko ustavi tukaj in prelijemo sladico naenkrat. Če želite klasičen tesen, moraš vreti nekaj časa, nato pa premagal z mešalnikom ali mešalnik in v hladilniku.

Fondant iz kakava: recept št. 2

Za to bo potrebna gosta kisla smetana - seveda, najprimernejši dom. Če želite, ga lahko zamenjate s kremo, tudi domačo, saj je trgovina tako maščobna, da ne morete kupiti. Ta recept za slastne sladice ponuja tako razmerje med izdelki (v žlici): dve žlici kisle smetane, en sladkor, dva - kakav. Ker je osnova zelo debela, je sladkor bolje jemati v prahu in ne kupiti pripravljeno, ter mletje sladkorja v mlinčku za kavo. Vse komponente se kombinirajo, dajo v ponev in zelo, zelo počasi segrejejo pri minimalni toploti. Vmešajte, otežite in še enkrat vmešajte! In bolje je, da vzamete nepritrjeno posodo. Ko se fondant za torte strdi in se začne izliti, se odstrani, ohladi in izlije po sladico. Za sijaj, lahko ga premagate.

Čokoladni bonboni: kako izbrati čokolado

Varianta kakava se pogosto imenuje čokolada, vendar ni povsem poštena. Prava čokoladna mešanica za torto je narejena iz okusne poslastice. Vendar pa ni vsaka čokolada primerna za glazuro. Obstaja več pogojev, ki jih je treba upoštevati:

1. Čokolada mora biti "čista", brez polnila v obliki karamele, oreškov, rozin in drugih.
2. Porozne sorte ne dajejo potrebne enotnosti in gostote, jih bo treba opustiti.
3. Če uporabljate črno čokolado, jo vzemite z visoko vsebnostjo kakava - 72% bo ravno prav.
4. Od neverjetne fondacije za torte bela čokolada. Spomnimo vas: ne vzemite poroznega!

Nekateri dvomi so vzeti mlečna čokolada. Nekatere možnosti so zelo primerne, vendar ugibanje, ki se bo prileglo, je precej težavno. Zato nehajte izbrati črno ali belo.

Čokoladna mešanica: kako jo kuhati

Postopek se začne s taljenjem čokolade. Vzemite popolnoma suho posodo, prelomite 100-gramske čokoladne pijače, zložite vanj in vlijete s petimi žlici mleka. Pripravljamo vodno kopel: vzamemo globoko posodo, v toliko količino vlije voda, da ne doseže dna skodelice s čokolado in mlekom. Če se vrela voda dotika dna, se bo čokolada preveč strdila in na ohlajeni obliki se bo pojavila neestetična belkasta obloga. Prav tako je pomembno, da posodo postavite na posodo tako, da se masa v njej ne dotika pare - v nasprotnem primeru se čokolada tako hitro zgosti, da ne boste imeli časa, da ga dostavite torti. Zato mora biti premer precej večji od posode za kopanje. Kategorično prepovedan kondenzat: tudi kapljica vode ne bo omogočala doseganja želene gostote fondanta. Iz istih razlogov mešajte maso s popolnoma suho žličko. Ko se čokolada popolnoma stopi, se ogenj ugasne in posoda ostane na posodi, tako da se njegova vsebina prezgodaj ne zamrzne. Bolje je dati torto za pokrov poleg peči.

Belo čokoladno blato

Njegova priprava je podobna kuhanju črne glazure. Kaj je drugačen recept čokolada polnilom torto z belimi sortami, tako da je v dodatkom masla in mleka se nadomesti s smetano ali kislo smetano. Prvič, 100 gramov bele čokolade injekcijskih pokvarjene tri debelejša kremnih žlice, ponovno stalimo v vodni kopeli in štirideset g maslenega olja so vneseni bombona po odklopa ploščo.

Čokoladna čokolada

Ima zelo nenavaden okus, čeprav se zdi, da je dodana samo ena sestavina! Čokolada ustreza vsem - tako belim kot črnim (seveda ob upoštevanju zgoraj navedenih pogojev). Enako 110 g glavne sestavine stalimo v 4 žlic najprej dodamo mleko in maslo (rezina 50 g) po odstranitvi iz peči, in po temeljitem mešanju - medu, 4 žličke. Vse hitro premešajte, tako da sladka voda nima časa za razumevanje.

Vsak sladko pecivo je mogoče dopolniti z vanilijo ali cimeta, ali kapljico ruma konyaka- in ready-made, ki jih lahko vnesete kokosovo ali zemeljskih oreškov.