Kako kuhati piškote?

Piškot je klasična kulinarična umetnost. Prvi recepti peke, ki se lahko štejejo za prototip te pite, segajo v VII. Stoletje in so bili najdeni na ozemlju antične Perzije. Morda jih lahko imenujemo eden najstarejših receptov ne fermentirane pite. In običajno ime "piškotov" pojavil v 16-17 stoletja v Evropi. In moramo pokloniti tiste kuharje tistega časa, saj že danes pripravljamo piškote, ko večina dela opravljajo kuhinjski aparati, za mnoge ni tako enostavno. Pravi klasični recept sploh ne pomeni uporabe kakršnih koli sredstev za izboljšanje testa, vse njegove mehkosti, zračnosti in nežnosti okusa pa dosežemo le na račun spretnih rokav glavnega kuharja.

Toda ker je piškot skoraj umetnost, ki zahteva, da kuhar skrbi in spretnosti, so mnogi prepričani, da ta torta ni za kuhanje doma. Vse sestavine je treba zelo pazljivo mešati, skrbno spremljati tehnologijo, testo pa je treba dolgo časa utripati, tako da je na koncu dobil isti klasični "piškoti". Ampak ne mislite, da je to tako težko in samo strokovnjaki lahko storijo, ker sodobne gospodinje in razne pekovske dodatke prihajajo v pomoč gospodinjam, kar znatno olajša zapleten proces kuhanja, ne da bi zmanjšal kakovost in okus proizvoda.

Večina hostese pogosteje peki piškote kot vmesno stopnjo za bolj kompleksno kulinarično mojstrovino - torto, vendar je napačno, da ga pozabimo kot neodvisni sladica. Navsezadnje, kaj je bolj okusno kot svež mehki piškoti za čaj? In če jo še vedno namočiš s sladkim sirupom ali marmelado? Prsti lizati!

V originalni klasični recepti so obstajale le tri sestavine - jajca, moko in sladkor (včasih vanilija - po okusu). Toda, kako pripraviti piškote v vsaki državi, da, tam - v vsaki kuhinji raje po vašem okusu, potem iz originalnega recepta je ustvaril veliko različnih različic - čokolade, jagodičja, smetane, kislega in mnogih drugih. Izberite katero koli - in drzno nadaljujte!

Kako kuhati piškote s klasičnim receptom?

Za njega boste potrebovali: 5 jajc, kozarec sladkorja (najmanjši, ki ga najdete) in kozarec moke ter vrečko vanilina po okusu.

Najprej se morate skrbno ločiti jajčni beljak iz rumenjaka. Posoda za hrano mora biti čista, poskrbeti pa mora tudi, da v posodo z beljakovinami ne pride noben delček rumenjaka - to lahko močno oteži nadaljnji postopek njihovega dvigovanja. Na ta način loči, proteini začnejo premagati mešalnik pri nizki hitrosti, počasi prelivajo čajne žličke sladkorja. Za peno je bila bolj stabilna, lahko dodate le nekaj kapljic limoninega soka. Ko se masa bistveno poveča in postane gosta, tudi počasi in lagodno začnejo dodati jajčne rumenjake. Ne morete pohiti v tem procesu, lahko zlahka pokvarite rezultat. Ko se mešanica dobro odstrani, se mešalnik odstrani in doda moko, jo počasi presejemo v testo in mešamo z žlico v smeri od spodaj navzgor. Pripravljena mešanica vlijemo v posodo in postavimo v segreto pečico (190-200 ° C). Pecite 20-25 minut, v nobenem primeru ne odpirajte vrat pred dvajsetimi minutami, saj se lahko zmehča pecilni keks. Kuhano pito je treba pustiti, da se ohladi še nadaljnjih 15-20 minut v obliki, nato pa ga previdno obrnite na posodo. Biskvit kosite na kose šele potem, ko se popolnoma ohladi.

Kako kuhati piškot na enostavnejši in enostavnejši način?

Zahtevalo bo: 3 jajca, 120 gramov moke (3/4 skodelice), 150 gramov finega sladkorja (frac34-steklo), čajno žličko sode plus ugriz za poplačilo ali eno vrečko pecilni prašek (pecilni prašek).

V ločeni posodi razbijte jajca in prelijete v sladkor. Nastala mešanica se zmeša z mastjo (ali mešalnik pri nizki hitrosti). Ko se testo vizualno dvakrat dviga in osvetli, začnite postopoma prelivati ​​prešano moko. Ko masa postane popolnoma homogena, ji dodamo soda ali pecilni prašek, ki je v posodi ločena. Dno posode za peko naj bo naoljeno in posuto z malo moke, nato pa v njej nalijte gotovo testo. Pečico je treba predhodno ogreti na 180 ° C, v njej položite pekač in pecite 25-30 minut. Odprite vrata, medtem ko je pecilni keks mogoč le po 20 minutah, če se to zgodi prej, lahko pita pade.

Ustvarite lahko lasten, edinstven recept z dodatkom kakava, kondenziranega mleka, smetane, medu, marmelado ali jih namočite v pripravljeno torto. In ker ni težko narediti piškotov, kot vidite, bo kmalu postal eden izmed najbolj priljubljenih sladic v vaši družini. Bon appetit!