Krokodilovo meso: okus, koristi, lastnosti

Sodobno človeštvo je, kot pravijo, v koraku s časom. Ljudje želijo preizkusiti nove stvari in premagati neznano. Ta želja je vplivala tudi na kulinarično umetnost.

V zadnjem času je postalo zelo priljubljeno eksotično krokodilje. Nedvomno to ne vzbuja zanimanja za države, kjer tradicionalno živijo ti plazilci. Toda v naši državi je krokodilovo meso čestit delikat, ki ga želi gurman na svoji mizi. Vendar tega eksotika ni mogoče najti v običajnih trgovinah. Tudi v prestolnici ne morete vedno najti restavracije, kjer lahko jedo jedi iz krokodilnega mesa, kaj šele majhna mesta.

Kaj je in kako izgleda

Kaj izgleda krokodilovo meso, kakšen je okus njenega okusa? To so morda najpogostejša vprašanja, ki se pojavljajo pri ljudeh, ki še niso okusili eksotičnih dobrot.

Meso plazilca je zelo podobno piščančkom ali puranovemu mesu. Zelo je nežen in prijeten okusu. Barva je tudi belkasta, kot piščančja prsa. Ni veliko kalorij, zato je dobrodošel "gost" na številnih evropskih tabelah. Krokodil mesa je primeren za kuhanje različnih jedi. Iz njega dobite presenetljivo bogate in bogate bujone in juhe, dišeče kurjave in zrezke. Tudi pite in pite pripravljajo v nekaterih državah s polnjenjem krokodilov.

Kalorična vrednost

Krokodilovo meso je vodilno na seznamu različnih vrst tega izdelka. Vsebuje višji odstotek beljakovin (21 g) kot v piščancih (18 g) ali govejega mesa (19 g). Ta izdelek ima tudi najnižjo vsebnost maščobe (2 g). Če primerjamo, v 100 gramov piščančjega mesa vsebuje 10 g maščobe, govejega mesa - približno 16 gramov in v svinjini - več kot 30 g.

Kar se tiče kalorij, tukaj tudi zmaga krokodilovo meso. Stotine gramov proizvoda vsebuje le sto kilokalorij. To je veliko nižje kot v najbolj priljubljenih dietnih mesah.

Koristne lastnosti

Poleg tega, da se meso plazilcev šteje za odličen vir beljakovin in vsebuje neznatno količino holesterola, je tudi skladišče vitaminov in mineralov, kot so:

• Celotna skupina vitaminov B (še posebej veliko vitamina B_{12. mesto}).
• PP.
• C.
• A.
• N.
• Kalcij in kalij.
• Kobalt in fosfor.
• Nikelj in magnezij.
• Cink, baker in železo.
• Natrijev in selen.

Ampak največja prednost, ki jo ima krokodilovo meso, je njegova ekološka čistost. Dokazano je bilo, da na plazilce ni kemijskega učinka, v nasprotju z domačimi živalmi ali pticami.

Krokodile, ki jih lahko pojedo

Torej smo ugotovili, kakšen je okus mesa krokodila, kaj je dobro za človeško telo. Očitno je še, ali je mogoče zaužiti vse krokodile in če je tako veliko mesa plazilcev sprejeto, če je znano, da so številne vrste zaščitene z zakonom.

Strokovnjaki pravijo, da lahko jedo samo približno ducat vrst. Neužitni krokodili so veliko več kot užitni. Samo izkušeni strokovnjak lahko razume kakovost mesa. Toda med užitnimi plazilci so pogosto zaščitene vrste. Obstaja le nekaj vrst plazilcev, ki jih oseba, grobo rečeno, lahko ubije in jesti.

Mimogrede, druga razlika med mesom plazilcev in drugimi je, da je priporočljivo jesti več odraslih živali. Znano je, da je najboljše goveje telo mlado telečje, okusna svinjina pa je dojenček. Ampak s krokodili ravno nasprotno. Bolj "zrelo" meso, bolj je nežnejše in bolj sučno.

Krokodil kmetije

Toda od kod prihaja do toliko mesa za izvoz? Ko so se ljudje spoznali, kako ekonomično je donosno prodati, so krokodilnice kmalu začele pojavljati. Tukaj je zbirna točka vseh strokovnjakov, ki so seznanjeni z vprašanji vzreje in jedo meso plazilcev.

Krokodil kmetije - to ni samo kraj, kjer vzrejo in nato ubijejo živali za prodajo. Na večini kmetij so izkušeni strokovnjaki, ki vodijo izlete, govorijo o življenju plazilcev in njihovih značilnostih. Tukaj lahko izveste, kako izbrati pravo krokodilovo meso in kaj je mogoče kasneje kuhati.

Tu se lahko izkušeni strokovnjaki naučijo, da je najbolj okusen del trupa rep. Vsaka krokodilna kmetija proda rep mesnat del kot drago poslastico. Najbolj redko porabljena hrana je meso, ki se nahaja na hrbtu plazilca. Je težko in kuhanje skoraj neprimerno.

Na kmetijah na Tajskem - priljubljena in priljubljena v številnih krajih - lahko najdete veliko število kmetij, ki se specializirajo za plemenske krokodile. Tukaj lahko okusite neverjetne solate z mesom plazilcev ali krmogene živali hranite z živo piščancem, ki je vezana na dolgo vrv.

V zadnjem času sta Nemčija in Francija močno povečali nakup krokodilnega mesa. To je posledica izbruhov aviarne influence in različnih bolezni, ki prizadenejo rogovo živino. Morda v naši državi v bližnji prihodnosti bodo krokodile kmetije, in meso plazilcev bo prenehalo biti tako eksotično?