Dekoracija solat in predjedi

Danes v dobi maksimalnega razvoja restavracijskega poslovanja in preoblikovanja kuhanja v samostojno in celovito znanost pripravljamo okusno jed samo polovico posla kuhinjskega delavca. Gostje ne gledajo samo na okus hrane, temveč jih privlači nenavadna dekoracija solat in prigrizkov. Kako okrasiti kuhane jedi? Jasna, stroga in edina prava priporočila o tej temi, ki jih ne boste našli. Le preprosto ne obstajajo. Vključite domišljijo in ustvarite. In delil bom z vami nekaj malih trikov, ki sem jih našel in odkril zase.

Prvič, same solate ne morejo biti okrogle in brez oblike. Sledi pod krznenim plaščem je bolje, da se neposredno predstavi v obliki ribjega sleda, in solata iz goveje jeter iz prašne goveje meso je izdelana ne v obliki kroga, temveč v obliki srca. Kot posebni piškotki za piškote so posebne solate v obliki zvezd, cvetov, polmesec in srca. Pridobite nekaj izvirnih solat skodelic - gostje bodo cenili ne manj kot okus hrane, ki ste jo kuhali. V sladke sklede ne morete postaviti niti v kozarec solate, ampak na primer v pletarski košarici ali v suvenirnih škatlah, zavitih v darilne trakove. Kot ploščo lahko uporabite tudi melon, ananas ali lupino grenivke. To sadje ima debele skorje. Ananas ali grenivka s polnjenjem solate nikogar ne bo pustil ravnodušnega!

Drugič, obstaja posebna rezbarija. Ob obvladovanju osnovnih spretnosti rezbarjenja lahko zrezkaste vrtnice iz paradižnika in obrnite redkev v vodni lili. Dekoriranje solate in prigrizkov s korenjem in sadjem bo vašo jed v naravni mojstrovini! Jejte prigrizek gostov očitno ne želijo, ne zato, ker imajo apetit bo šlo - ravno nasprotno, je želja, da bi poskušali okusen zalogaj bo močna, vendar pa bo prevladala estetski čut, ne omogoča, da pošljete v ustih eno minuto, da se kaj kuhamo delovnih ur. Na srečo ni treba porabljati ur za okrasitev dobrote v sodobnih pogojih tehničnega napredka: blenderji in vse vrste aparatov za rezanje prihajajo na pomoč kuharja.

Tretjič, dekoracija solat in prigrizkov je lahko jedilna ali neuživa. Vloga užitnega nakita pogosto ne izvajajo dodatni izdelki, temveč sestavine okrašenega prigrizka. To je povsem pravilna: nepotrebna okrasitev lahko izboljša videz jedi, a pokvari njen okus. Dekoracija banan je primerna za jogurt, napolnjen ali polnjen s slano kremo sadna solata. Dekoracija iz začinskih cvetov in zelišč bo odlična rešitev za orientalske začinjene in slane prigrizke. Okras salata in predjedi z zelišči je aktualen za vegetarijanske in suhe jedi.

Četrtič, lahko dekorativni elementi različnih barv in odtenkov, ampak zato, ker nekateri mojstri (praviloma tiste, ki ne pripravljajo zase), so odvisni od živilskih barvil. Umetni dodatki v velikih količinah lahko poškodujejo organizem osebe, ki se zdravi. Da ne bi ogrožali gostov, dajejo prednost naravnih barvil, znane že od nekdaj: pesa - barva bordo, korenje - oranžna, jajčevci - v modro-vijolično "ink" barve, itd

Pogosto okrasitev jedi na določen dopust je tematska, praznična. Za noč čarovnic je buča, črna in sveče, za Valentinovo - srca in zaročni prstani, za novo leto in božič - snežinke in snežaki. Novoletni recepte za solate in prigrizke nakazujejo kuhanje zelena solata v obliki zelenega drevesa in neke navadne solate v obliki simbola prihodnjega leta. Leto podgane izpolnjeni predjedi sir okrašena z orožjem na telesu kuhana jajca in ušesi in repi iz tanke rezine sira in zdrsi. "Dizajn" jedi ne bi smeli biti le lepi, ampak tudi najprimernejši, primerni za določeno praznovanje, priložnost.