Kako doma potočiti postrv, boste izvedeli v tem članku

Veliko poznavalcev rdečih rib in kaviarja sta poskušala slivati ​​svojo najljubšo dobrote, vendar se je redko izkazalo za okusno. Navsezadnje ni pomembna le recept s seznamom vseh potrebnih sestavin, temveč tudi stanje postrvi kaviarja (same ribe) in njegove svežine. Lahko sol ne le sveže, ohlajene ribe, vendar tudi sveže zamrznjene. Kako pobarvati jajca postrvi, bomo tudi v tem članku upoštevali.

Zelo pogosto ljudje dajejo prednost kupljenemu kaviarju, ne želijo se zmešati s svojo pripravo. Zelo zaman. Njena kaviar ni le koristna, ker to počnete iz svežih proizvodov, ampak tudi okusna, včasih se izkaže, veliko cenejši, če se jajca v veliki dvignjenimi ulova rib. Edina pomanjkljivost je dom jajc, ki ne more ohraniti dolgoročno, ga morate uporabiti za največ dva dni od dneva priprav, in da je treba ohraniti v dobro zaprti posodi, ga v hladilniku.

Preden nadaljujete direktno na soljenje kaviarja in rib, morate skrbno pripraviti. Fiksirno površino popravimo: skrbno speremo mizo, ploščo in izostrimo nož za rezanje rib. Pripravljamo slano mešanico in potrebne začimbe. Kupimo ali ulovimo postrv, skrbno speremo in nadaljujemo. Kako sesati postrv kaviar, se bomo naučili, potem ko so osnovni dodatki pripravljeni.

Najprej pripravite fino sito, globoko posodo, kuhano vodo. Soljenje postrvi kaviarja ni tako zapleteno, glavna stvar je odstranitev filma. Da folija postrvi srna premakne brez težav, je potrebno določiti jajca v sito in jo spusti na 15 - 30 sekund v vroči (80 ° C) vodo, nato previdno solza film in prenesti jajca skozi fino sito. Od prvega časa se lahko izkaže, da ni preveč lepo, ker je sito neustrezno izbrano. Če poskusite pastirski kaviar skozi manjšo sito kot jajca, jih enostavno zdrobite in dobite kašo na izhodu. Da bi se temu izognili, je potrebno v gospodarstvu, imajo pravo velikost sito ali plastično cedilo, odcedimo luknje čim bližje na velikost jajc. Če ne eno ne drugo v gospodarstvu ni, potem, odstranjevanje film, je potrebno še enkrat za nekaj sekund znižati jajca v vodo in pokolyhat za jajca, ločena od lepljivo maso. Na vrh posujte malo limone.

Preden solite postrv jajca, morate pripraviti slanico ali marinado. V ta namen je treba za oskrbo z vodo, da zavre, dodamo sol v veliki meri 170 g na 600 ml vode, da se ohladi in izvzamejo cedilo jajc za nekaj minut, vendar ne več kot tri. Kaviar ni riba, lahko pretiravaš. Načeloma je kaviar v tem času že soljen, lahko ga postrežemo na mizo ali pa se razprostira na sendvičih. Če ga želite kasneje uporabiti, morate pripraviti sterilizirano posodo, jo sprati z vrelo vodo, jo položiti in položiti v olje, potem ko ga tesno zvijete. Vendar ponovimo: nemogoče je hraniti takšna jajca več kot tri dni, ker to ni tovarniško konzerviranje, ki se lahko porabi v enem mesecu po pripravi.

Govorili smo o tem, kako pobarvati pastirski kaviar, v tem ni nič zapletenega, zdaj bomo podrobneje preučili postopek soljenja postrvi. Mešanica za soljenje postrvi je narejena na naslednji način: vzemite veliko sol in sladkor v enakih količinah, premešajte. Za en kilogram sveže postrvi bo potrebnih 120 g te mešanice. Obstajajo tudi 20 g črnega popra, nekaj srednjelih listov. Ne pozabite, da morajo imeti riba lasten okus in začimbe - ga je treba dopolnjevati brez prekinitve. V zvezi s soljo je rdeča riba izjemno težko pretiravati, ima pa neverjetno lastnost namakanja toliko soli, kot je potrebno.

Zdaj nadaljujte z rezanjem postrvi. Odrezajte hudične in glavobolske dele, plavutke, odtrgajte trebuh in vzemite kaviar. Truplo postrvi razrežite na velike koščke, zato se izkaže za lepše rezanje. Vzamemo kos postrvi, ga odrežemo od hrbta, nekoliko odmaknemo od črte hrbta, da odprete kos. Pohitite v tem procesu ne bi smelo biti, nož mora občutiti, kje so glavne žarke postrvi. Če se premikamo v hrbtenico rib, še naprej ločujemo, upogibamo, meso, čim bolj poskušamo zapustiti rebra spodaj, nadaljujemo do "ventralnega dela" postrvi. Enako velja za drugo polovico, le tokrat smo upognili hrbtenico navzgor in poskušali ločiti čim več od mesa postrvi na koži.

Zato je treba na postrvi kože in osrednjega dela v obliki hrbtenice z rebri in majhno količino mesa pridobiti eno postrvino meso. "Skelet" se lahko nasoljevajo ali pošljejo na glavo in rep za nadaljnjo kuhanje ribje juhe.

Vzamemo nekovinski (nujno!) Posodo, na dnu prelijemo slano mešanico, dodamo lovorjev list in poper z grahom. O določitvi prvi kos smirkovim papirjem postrvi in ​​obilno pokrijemo s plastjo mešanice, dodamo tri lovorov list in poper, razširil na vrhu, drugi del, tako da dobimo "celo ribo". In spet posujte s slano mešanico. Pokrijte tesno pripravljeno posodo in jo pustite v hladnem pri temperaturi največ 10 ° C, pozabite na nekaj dni (največ tri), soljenje postrvi je končano. Pred porabo se postrvi odstrani iz posode, se razširi na brisačo ali posodo, da odteče preveč sokov, potresemo s limono, nato rezimo in jedo.

Zdaj veste, kako pobarvati postrv kaviar in ribe. Bon appetit!