Domači rezanci: recepti, značilnosti kuhanja in priporočila

Domače rezanci so ena izmed priljubljenih in preprostih jedi v naši državi. Majhna količina sestavin je potrebna za pripravo, in juha iz testenin ne samo sate, temveč tudi pomaga pri okrevanju po boleznih.

Zgodovina izdelka

Prvi dokumentirani viri pravijo, da so bili rezanci v svetu v četrtem tisočletju pred našim štetjem znani. Med izkopavanji v Egiptu so našli slike ljudi, ki so sodelovali pri pripravi tega izdelka. Prav tako je bila najdena v krstah.

Rezanci, ki jih poznamo zdaj, so prišli k nam z Vzhoda. Kitajski cesar je prvič testiral ta izdelek približno 200 let pred našo dobo. Rezanci so bili neke vrste odrešenje za revne, saj so vsebovali dodatne sestavine, ki jim primanjkuje standardnih žit in stročnic.

Evropske kronike kažejo, da je Marco Polo tisti, ki je prinesel to jed v evropske države. To se je zgodilo konec 13. stoletja. Za pomorščake je bil ta proizvod pomemben, saj ga je bilo enostavno pripraviti, shranjeno je bilo dlje časa in je bilo zelo malo časa za pripravo.

Veliko receptov za domače rezance so bile ustvarjene zahvaljujoč Italijanom. V 16. stoletju so izumili številne naprave za izdelavo različnih jedi z uporabo testo izdelkov.

Instant rezanci

Po koncu druge svetovne vojne se je Momofuk Ando odločil ustvariti podobno vrsto hrane. Njegova prizadevanja so bila nagrajena, leta 1958 pa je prvi proizvajal te rezance, 12 let kasneje pa je premišljeval o prodaji v enkratnem steklu za pivovarstvo. Japonci menijo, da je to jed, ki je glavni izum v zadnjem stoletju.

Soup recept

Recept za juho z domačimi rezanci je precej preprost. Toda okus te jedi je zelo prijeten, tudi ta juha pomaga hitro obnoviti moč.

Sestavine za kuhanje:

mediteran s korjenimi - en medij;

middot- majhna količina zaliva;

middot - sol z poprom po okusu;

middot-noge piščanca - pol kilograma;

middot- malo zelenice;

middot-moke najvišjega razreda - polukruzhki (približno 100 gramov);

middot-jajca kategorije C0 - 1 kos.

To število izdelkov bo dovolj za približno devet obrokov.

Recept Juha z domačimi rezanci: faze kuhanja

1. Piščančje noge temeljito sperite s hladno tekočo vodo.

2. Pour približno tri litre tekočine v ponev.

3. Vklopite kuhalno ploščo.

4. Odstranite peno, kot se pojavi.

5. Sol.

6. Takoj po vrenju juhe - izklopite kuhalno ploščo.

7. Rezano čebulo in korenje na majhne koščke. Za lepoto se lahko korenje prereže na obroče.

8. Vrzite jih v juho in spet vklopite gorilnik.

9. Kuhajte, dokler niso pripravljene piščančje noge. Traja približno pol ure.

10. Vzporedno morate pripraviti testo za rezance. V globoki posodi, da bi prekinili eno jajce in sol, postopno prelijte v moko, da ustvarite zelo gosto testo.

11. Testo prepognite v tanko palačinko in zvitek. Rezanje noža s tanki trakovi.

12. Na žlico položite rezance, tako da je malo suha.

13. Ko so piščančje noge zvarjene, jih je treba izvleči. Na svoje mesto položite testenine. Kuhajte približno pet minut.

14. V juho drobite sesekljano zelenjavo.

15. Na samem koncu vrnite piščančje noge na ponev.

Jutri recept z domačimi rezanci, kot si lahko ogledate, je precej preprost. To lahko služi, potem ko je posoda porabljena približno pet minut.

Kako narediti testo

Najpogosteje pri domačih rezancih obstajajo težave pri pripravi testa. Najbolj priljubljen recept za domače rezance je tisti, ki vsebuje jajca. Spodaj bomo opisali korak za korakom, kako narediti takšne rezance.

Komponente:

middot - voda - 150 ml;

middot-sol in soda;

middot-premium moke - približno tri kozarca;

middot je eno jajce kategorije C0.

Recept:

1. Jajčo temeljito premešajte z vodo in zmešajte z malo soli.

2. Na mizo nalijemo pol kozarec moke.

3. Zmes vlijemo v votlino z jajcem in 2 grama sode.

4. Shuffle, kaj se je zgodilo.

5. Začnite gnetenje tesnega testa.

6. Če je testo še vedno mehko, morate dodati več moke.

7. Testo prepognite tanko plastjo.

8. Zložite ga v cev in ga drobno potresite. Za to lahko uporabite samo nož, pa tudi posebna orodja.

9. Pustite, da se posuši na prostem.

Domači rezanci, pripravljeni v skladu s klasičnim receptom, so pripravljeni.

Recept za testo brez jajc

Če se morate držati pošte ali rezanci, pripravite za obrok športnika, potem lahko pripravite pusti rezanci. Korak po korak recept za domače rezance brez jajc, glej spodaj.

Zahtevane komponente:

middot - voda - 100 ml;

middot-moke najvišjega razreda - 250 gramov;

middot-salt - pet gramov.

Recept:

1. Sol raztopite v topli in čisti vodi.

2. Moko moke na mizi ali v globoki posodi.

3. Poglabljanje in počasi nalijte v slano vodo.

4. Ugasnite tesno testo. Ta ukrep je treba porabiti vsaj 15 minut. Okus rezancev je odvisen od trajanja mešanja.

5. Pražite testo pol ure, ga prekrijte z brisačo.

6. Na koncu tega obdobja odrežite majhen košček testa.

7. Iztegnite čimbolj tanko. Potresemo moko na vrh.

8. Zložite ga in ga zložite na več plasti.

9. Rezanje z ostrim nožem v trakove.

Domaći rezanci s receptom, ki ne uporablja jajc, so pripravljeni. Nato jo lahko dodamo v juho in mu postrežemo v petih minutah.

Recept za testo z jajci in brez vode

Rezanci, kuhan s tem receptom, bodo imeli še bolj intenziven okus. Izdelek je rahlo rumenkast.

Sestavine za kuhanje:

pšenična moka middot-prvega razreda - 700 gramov;

middot-salt - pet gramov;

middot-jajca kategorije C0 - 2 kosov.

Recept za domače rezance na jajcih:

1. Da bi dobili lepe zlate rezance, morate izbrati jajca z rumenjaki, nasičenimi v barvi. Tudi, da bi olajšali gnetenje testa, morate ohladiti jajca v hladilniku.

2. Operite jajca s toplo vodo.

3. Razrežite jih v globoki skledi in pobijte s soljo, dokler gladko.

4. Nadaljnje mešanje - nalijte malo moke v mešanico. Gnetite dalje, dokler testo ne preide v močnejšo maso.

5. Namestite ga na mizo in ga gnetite z rokami. Testo naj postane zelo tesno.

6. Za pol ure pustite testo, pokrijte z brisačo, da se prepreči sušenje.

7. Odnesite kos iz nje in ga razvaljite zelo tanko, potresite z moko in zvite v valj.

8. Narežite ga z nožem na srednjih delih.

9. Odvijte trakove in pustite, da se posušijo na prostem.

Da bi posušili rezance, je mogoče v roku enega tedna in hraniti v zaprtem bregu največ dva meseca.

Recept za domače rezance s piščancem

Če želite ustvariti jed, potrebujete malo časa. Spodaj opisani recept je približno pet obrokov.

Komponente:

middot-filet piščanca - pol kilograma;

middot - srednje korenje in čebula;

middot-krompir - tri srednje gomolje;

middot-jajce kategorije c0 - 1 kos;

middot-moke - približno 70 gramov;

middot - voda - tri litre;

middot-sol in poper.

Korak po korak recept:

1. Prejmite jajce, dokler ni gladko. Svetlejši rumenjak bo izšel lepši rezanci.

2. Nalijte v jajce dve tretjini potrebne količine moke in gnetite zelo testo.

3. Testo razrežite na tri enake dele, od katerih vsakokrat iztisnete čim manj tanke. Vse pokrijte z brisačo, tako da vse zori 20 minut.

4. Potegnite testo iz brisač in se posuši približno 15 minut.

5. Vsaka plast je zvita in razrezana na tanke trakove. To je treba storiti, saj se pri kuhanju trikrat poveča.

6. Razširite trakove in pustite, da se posušijo še 15 minut.

7. Hkrati vzemite lonec vode na gorilnik in vrgnite piščanca vanj.

8. Po vrenju odstranite odvečno peno s čopičem in kuhajte še pol ure.

9. Odlite čebulo s korenčkom in krompirjem.

10. Vse narezane na majhne koščke.

11. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo.

12. Odstranite meso in ga razdelite na majhne koščke.

13. Dodajte začimbe v juho. Tukaj vrgel zelenjavo.

14. Po petih minutah vrzite meso.

15. Po dodatnih 10 minutah vrgajte rezance in zelenice.

16. Po sedmih minutah aktivnega kuhanja morate odpreti ponev in pustiti, da se piva približno 20 minut.

Domači rezanci s piščancem, pripravljeni v skladu z zgornjim receptom, so pripravljeni.

Kuhanje doma

Rezanci kuhani pravilno, vedno okusni in dišeči. Na mizi lahko služi skoraj vsak dogodek. Vsi recepti za rezance, ki so na voljo za domače kuhanje, so zelo podobni, glavna sestavina pa je vedno kakovostna jajca in moko. Če je moko "širjena", potem ne boste dobili tesnega testa, kar je potrebno za ustvarjanje okusnih rezancev.

Rezanci iz trgovine

Če kupujete rezance v trgovini, morate zagotoviti, da sestava ustreza klasični različici. Sestava naj bi bila jajca, moka in sol. Če sestava pomeni veliko količino rastlinskih maščob in nadomestkov, potem je bolje, da ne vzamemo takšnega blaga. V vsakem primeru je ceneje in bolje kuhati rezanci doma.

Pri pripravi jedi doma lahko včasih uporabljate mleko namesto jajc. Prav tako je treba omeniti, da so rezanci dolgo časa shranjeni, kuhani enkrat, lahko ga jedo dva meseca.

Doma lahko dosežete, da bodo rezanci imeli nenavadno barvo, na primer oranžno, zeleno ali vijolično. Če želite to narediti, morate dodati sok teh izdelkov gnetenju testa. Otroci so prepričani, da so takšni rezanci.