Juha z rezanci: visoko kalorična in uporabna

Juho z rezanci je všeč skoraj vsakdo. Na ruskem kuhanju je tako dobro uveljavljeno, da se šteje za resnično nacionalno, čeprav je rojstno mesto te prve jedi Tatarstan. Raznolikost mu daje z juho, na kateri je narejen: piščanec, svinjina, jajce, gobe, goveje meso, ovčje ali mleko. Toda način kuhanja je vedno enak: suhe rezance se vlijejo in kuhamo dokler niso pripravljene. Lahko ga kupite v trgovini, saj je izbira polizdelkov zelo dobra - jajce, tanke, debele in tako naprej. Toda najboljša možnost je kuhanje domačih rezancev.

Juha z gobami bo bolj okusno, če ga kuhate s peleto. Tristo gramov je treba dobro oprati, očistiti in razrezati na precej velike koščke. Vrenite gobe, izpustite prvo vodo in izpirajte. Poleg njih dodajte dva litra vode, kocke treh velikih krompirja, sesekljano čebulo in naribano korenje. Kuhajte pol ure, na samem koncu prelijemo 100 gramov rezancev, nekaj graha in eno laurushko. Kuhajte na nizki temperaturi, pokrijte s pokrovom.

Otrokom bo res všeč juha z rezanci in sira. Naredite 100 gramov testenin in pustite, da iztisnejo vodo. Na liter piščančja juha dodajte kocke raztopljenega sira (200 gramov) in zavrite približno tri minute. Nato dodajte rezance in sesekljan koper.

Juha z mesnimi kroglicami in rezanci - to je eden od najbolj hranljivih in visokokaloričnih prvih tečajev. Najprej morate izbrati meso in narediti mleto meso. Več sočno in okusno možnost dobite, če mešate piščanca in svinjine ali jagnjeta z govedino. Meso (250 gramov) obrnite večkrat v mlin za meso skupaj s polovico žarnice. Nato dodajte eno jajce, poper in sol. Da bi juha s testeninami postala prozorna, je treba mesne kroglice ločiti posebej, nato pa jih pripraviti, da jih dodate v prvo posodo. Ko so kuhani, zavrite dva litra slane vode, vlijemo kocke petih gomoljev krompirja in sesekljane korenje. Kuhajte dvajset minut, prelijte sto dvajset gramov rezancev, zaprite pokrov in kuhajte pet minut. Postrezite s posutim koprenim koperjem.

Juha z rezanci "Tokmach". Potrebujete šest sto gramov jagnjetine s kamnom v hladni vodi, ponesite na vrenje in nenehno odstranjujete peno. Kuhajte tri ure in izvlecite meso. Zdaj dobro bučo, znova vreti. Dodajte petdeset gramov čebulih obročev, šestdeset prstov korenja in sto petdeset gramov krompirjevih kock. Svežite vse do pripravljenega stanja.

V tem času pripravljamo vlačilec. Za to nalijemo pol kilogram moke na ravno površino, nalijemo polovico kozarega soljene juhe in začnemo gnetiti zelo strmo testo. Iz njega naredite majhne kroglice, ki so debele do 2 mm. Potem pustite petnajst minut, da se posuši testo. Po določenem času ga razrežite v obliki petih centimetričnih trakov. Razrežejo se v tanke trakove, trikotnike, diamante ali kvadrate. Zdaj dodamo domače rezance Tatar, pričakujemo, da bo prišel gor in ugasnili ogenj. Poskrbite za prvo posodo, ki na ploščah širi kosi jagnjetine. Predlagani pripravek domači rezanci je klasični tatarski recept, ki je precej preprost pri kuhanju.

Juha z rezanci in jajci kuhamo praviloma na piščančji juhi. Ta recept bo potreboval enega in pol litra. Utopite ga v kuhano razrezano meso, kocke treh krompirja, eno korenje in polovico žarnice. Kuhajte petnajst minut, prelijte 100 gramov rezancev in kuhajte še deset minut. Zdaj morate postopoma nalijte tri jajca, skrbno premešajte prvo posodo. Postrezite na mizo, posujte s koščkom ali peteršiljom.

Bon appetit!