Kruh - kaj je to? Prednosti kuhanega kruha. Kruh

Skoraj legendarna stvar, ki jo podžiga duh antike in pravljic, je kruh podovy. Vendar to sploh ni znano. Večina ljudi ima nejasen občutek, da je nekaj okusnega, domače, s pridihom udobja. Vendar pa se domneva, da pečenje takega kruha zahteva drugo, to, Ruski štedilnik.

Hkrati bomo povedali: to kulinarično napako. Lahko celo pecite doma v običajnem plinskem štedilniku enako, legendarni kruh podovy. Kaj je to in kako je to storjeno, bomo povedali v tem članku. Poleg tega vam ponujamo izbiro več recepte, ob obvladovanju katere, ne boste zapomnili za hlebčke.

Kruh - kaj je to?

Tiste hlebce in hlebčke, ki jih vsak dan kupujemo, uradno imenujemo "oblikovan kruh". Ime vsebuje tudi raztopino načina priprave: testo je na posebnih oblikah, v katerem se pošlje v pečico. Kot za podvogo kruha, ne potrebuje plesni: se peče na ravno površino in zbira volumen in tvori svoj videz. V tistih časih, ko so bile ruske peči edine naprave za ogrevanje in kuhanje, so imenovali tla, na katerih so bili postavljeni gredji testa. Ustrezno "ime" je bilo tudi pečeno.

Lastnosti krušenega kruha

V primerjavi z oblikovanim, je bil "starodavni" kruh opazen zaradi svoje gostote. S to metodo pečenja je testo dal več vode. Skladno s tem je bila visoka hranilna vrednost s kalorično vrednostjo le podovy kruh. Koristi s tega vidika za sodobne ljudi je nekoliko vprašljivo: vsakdo izgubi težo, šteje kalorije in diete. Vendar pa se lahko omeji kup manjša, vendar dobili skupaj z njim veliko dobrega: metalurškega hlebca bogata z antioksidanti (ki so koristne za kožo in prebavo), makrohranila (žveplo, natrij, magnezij, fosfor) in elementi (cink, železo, mangan v sledovih, baker). Poleg tega znižuje ravni glukoze v krvi in ​​pomaga pri okrevanju celic živčnega sistema. Poleg tega pečeni kruh traja veliko dlje.

Kako je bilo v starih časih pečeno

Veliko je bilo skrivnosti žita in zakramentov, ki jih je izročila dediščina. Nekateri so bili izgubljeni za vedno, nekateri so postali skupna lastnina. Tukaj je nekaj od njih.

1. Pomembno je bilo pomembno, da je lok pečice: nizek in zaokrožen, omogočil je, da se hleb večji in bolj ocvrt. Ta skrivnost je postala znana, zdaj pa so ognjišča pečice nizke, s strmim trezorjem in keramičnimi tlemi.
2. Pšenične gredice so bile rezane (včasih očesa), rži ali mešanice različnih moke nibbled. Zahvaljujoč takšnim potegom je presežni zrak iz testa preprosto izhlapel, namesto da bi raztrgal skorjo ali otekel kruh, tako da je bil v votlini.
3. Pravi kruh mora biti dišeč. In ljubice so postavile peč s listi, najpogosteje zelje ali hrasta ali pikantna zelišča.
4. Ključ za uspešno pečenje pečenega kruha je dobro ogrevana pečica. Zahtevati je, da ga segrejete do dvesto stopinj in šele potem postavite praznine tam.

Ob takšnih majhnih nasvetih pred vašimi očmi, tudi brez posebnega štedilnika, lahko pripravite okusen in dišeč domači kruh podvoja. Kaj je, smo rekli, da je čas, da gremo v prakso.

Gorčični kruh

Če prvič pripravljate prvi kruh, najprej vzemite recept za najlažje. In pustite, da je mokra prvič najbolj znana - pšenica. Začimbo za domačo duha in zamenjati vodo iz slanice kumarice (prednostno njena soljenje brez kisa). Če je izdelovalec kruha, s serijo ni nobenih težav. Naprava je dal četrt kilograma moke, žlica živi kvas, dve žlici gorčice (se izkaže, kruh še bolj okusna) in nekaj več kot pol kozarca napeti slanici. Ko kruh kavo dokonča proces gnetenje se testo namažemo pecilni pergament, ki prostelen ponev, in se pošlje ogrevana nekoliko (ne več kot trideset stopinj), pečica za rasstaivaniya. Poleti, ko je vročina v kuhinji, lahko pustite prihodnjo hlebca samo na mizi. Uro kasneje povrne svojo obliko, če je to potrebno, je temperatura v pečici se segreje do 180 stopinj, in kruh je na peko. V eni uri jo lahko dobite. Toda naslednji dan poskusite kruha bolje, zato bo še bolj okusno.

Pšenični kruh z otrobi

To je le iskanje za tiste, ki raje jedo pravilno in s koristjo. Edina naprava - našli pšeničnih otrobov, vendar vztrajni s tem enostaven za uporabo. Pol kilograma tega dragocenega izdelka sol dve žlici velike so lahko na morje, sol, nekaj, pokrijemo in damo v toploto. Dva kvas sesulo kocka, napolnjena z vodo (nekaj), ki ga dopolnjuje četrt kilograma moke in žličko sladkorja in pol ure tava okrog pod pokrovom. Nato kvas zlijemo v vodo, skupaj s preostankom otrobi (celotnega obsega - liter) in celotno zmes stepeno dokler mehurčki kraju. Skodelica je ponovno pokrita in pustila v vročini tri četrtine uro. Potem se testo zamenjajo, dve okrogla hleba, ki se prenesejo na folijo in ponovno pol ure. Nato v hlebce napaki plitve križnega vrezi mazani mleka krono in predoblik gre v peči 50 minut pri temperaturi 220 stopinj Celzija. Ta recept ognjišča kruh zagotavlja zelo bujno in zdravo štruc.