Forshmak - recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Kadar sled ni mogoč, zunanji, a vendar zelo priljubljen od domačinov, se pretvori v izvrstno forshmak, upravičeno velja za pravo kulinarično mojstrovino. In to ni preprosta prigrizek za vodko, ampak nenavadno okusna pašteta v slogu tradicionalne židovske kuhinje.

Mimogrede, to jed je v veliko povpraševanje v številnih sodobnih restavracijah. Ampak to je zelo enostavno kuhati forkshak ali forcemeat na recept na domu. In za ta proces ne bo preveč časa.

Torej, če na predvečer praznika še nimate zanimivih idej za mizo, se prepričajte, da upoštevate klasičen recept forshmak iz sleda. Mnenja o tej jedi so izredno pozitivna. In številne gospodinje delijo svoje skrivnosti kuhanja prefinjenega prigrizka, zaradi česar se izkaže še bolj dišeče in okusnejše.

Nekaj ​​besed o tradicionalnem prigrizku

Verjetno se Forshmak lahko imenuje mednarodna jed. Judje trdijo, da je izvor tega nenavadnega prigrizka izključno njihova zasluga. Švedi to mnenje zavračajo in prepričajo druge države nasprotne. Tudi v ruski kuhinji obstaja tradicionalen način kuhanja te jedi, ki velja za nacionalno.

Ampak vseeno je klasični recept forszmak iz sleda v izvedbi kuharja iz katerekoli države nenavadno hranljivo, dišečo in nepozabno nego, ki lahko na banketu postane kronska poslastica. Mimogrede, za privoščitev tega prigrizka se vzame skupaj z vejami svežih zelenjav in toast iz črnega kruha.

Značilnosti

Srebro iz sleda se praviloma pripravi s čebulo, jajci, jabolkami in maslom ter temeljito mletje vseh sestavin. To je zahvaljujoč kakovostnemu mletju kot rezultat posode, v svoji doslednosti, ki spominja na ribje olje ali neke vrste pasti. Čeprav se v resnici jabolka in jajca ne uporabljajo v vsakem receptu forschaka iz sleda.

Pogosto je to znano prigrizek pripisano kuhinji Odessa, in to je nekaj resnice. Dejstvo je, da je bilo to mesto, ki je nekoč postalo zatočišče za mnoge Judje, ki so dejansko ustvarili klasični recept za forshmak iz sleda v obliki, v kateri je danes znana. Zato je vsaka sprememba te posode vredna posebne pozornosti.

Klasični judovski recept za sledenje iz sleda

Majhna količina potrebnih sestavin naredi to jed preprosto pri kuhanju. Edinstvena kombinacija naglasov: soljene ribe in kisla jabolka dajejo prigrizek resnično neprekosljiv okus in okus. Klasični recept forschmack iz sleda je preprost, vendar se odlikuje s posebnim izboljšanjem.

Če želite pripraviti to nenavadno judovsko prigrizek, boste potrebovali:

• velik sled, ki tehta približno 0,7-0,8 kg;
• 2 zelena jabolka;
• velika čebula;
• 200 ml mleka;
• 100 g masla;
• 4 jajca.

Ukrep

Najprej pripravimo ribe. Horta je treba sprati pod tekočo vodo, odrezati plavuti, odtrgati trebuh in potegniti notranjost. Glavo in rep moramo sesekljati in previdno olupljati. Iz ločenih filetov poskusite izvleči največje število kosti.

Chasing sledu z mlekom in pustite, da se namakate pol ure. To je potrebno, da ribe shranite pred prekomerno soljo. V tem času pripravite preostale komponente. Čebulo in jabolka lupite in razrežite na več kosov. Jajca se močno segrejejo.

Po časovnem roku, vse pripravljene sestavine skozi mlin za mletje prenesite skozi šobo z najmanjšimi luknjami. V tem primeru ne poskušajte doseči enotnosti mase - v sedanji forshmak je treba čutiti koščke rib in drugih sestavin. Če želite dati vašo lahkotnost pri prigrizku in zračnost, obrišite talne izdelke z mešalom. Torej dobiš veliko, ki spominja na svojo kremo za konsistenco.

Pripravljen z receptom forshmak nujno v hladilniku za nekaj ur. Potem preložite prigrizek na posodo in jo odnesite na mizo. Takšno posodico lahko okrasite z rezinami svežih kumaric in vejic zelenja.

Druga metoda priprave

Judovska kuhinja, seveda manj priljubljena v primerjavi s francoskimi in italijanskimi, ima pa tudi izvirne in prepoznavne jedi. Mimogrede, ime znane prigrizke je prevedeno kot "pričakovanje", saj je ponavadi služilo pred odličnim obrokom. Po vsem svetu ta judovska jed je cenjena zaradi nenavadnega okusa in hranilne vrednosti.

Torej, za kuhanje najbolj priljubljenega recepta forshmak iz sleda boste potrebovali:

• 1 kg rib;
• 3 srednji krompir;
• 2 jabolka;
• 3 jajca;
• 150 g masla;
• 4 čebule;
• začimbe in kis.

Upoštevajte, da ni priporočljivo uporabiti že posekanih filetov in kosov rib v olju, ki se prodajajo v trgovinah. Jabolka poskuša izbrati kisle sorte. Kis lahko zamenjamo po želji sveže stisnjenega limoninega soka.

Priprava

Herren sleči, sperite in odstranite iz nje vse kosti. Če je vaša riba preveč slana, se prepričajte, da jo namočite. Za to lahko uporabite mleko in navadno vodo. Res je, da v preprosti tekoči sledi ostane dlje - približno 3 ure.

Nato ribe zmešajte z mesničarjem ali nožem. Na splošno velja, da se izkušenim kuharjem uporabljajo za ročno pripravo forshmaka. S pomočjo stare naprave ovčji sled sledi bolj teksturiranju kot pa viskoznemu. To je točno tisto, kar je treba mleto za to prigrizek.

Druga značilnost klasičnega recepta forschmak iz sleda je uporaba umeščene čebule, ne pa surovega. Po pečenju zelenjave v maslu naredi mehkejše in začinjene, tako da se končna jed je izredno zanimiva. Prvič, v ponvi, topite vse maslo in nato pošljite v to narezane v majhne kocke čebule. Frite ga v zlati barvi.

Jajca močno kuhamo, lupino in rešetko na fino rezilo. Na popolnoma enak način izrežemo krompir in jabolka brez kože. Nato dodajte vse sestavine ribju kremo in temeljito premešajte. Zdaj je prišlo do preloma rdeče rjave čebule in ponovno premešati.

Glede na ta recept, foreshmak je tako nenavaden in sočen, da preprosto ni potrebe po velikem številu vseh vrst začimb. Dovolj je dopolniti pripravljeno prigrizek s ščepcem črnega popra in nekaj kapljic kisa. In pravi poznavalci ribjih jedi lahko svoje dragulje posipajo z limoninim sokom.

Postrežite kuhano fordshmak najbolje v kostanji ali poslujejo sklede, okrašena s klini kuhana jajca in drobno sesekljane zelenice. Mimogrede, lahko služi tako jed, ne le kot prigrizek z rezino črnega kruha, temveč tudi v obliki glavnega zdravljenja.

Sovjetski recept za sesek

Ta način kuhanja je prepričan, da se pritožite na ljubitelje toplih jedi. Ta tretma bo spomnil na znane okuse tistih, ki so odraščali v daljšem sovjetskem času.

Če želite to poslabšanje, morate vzeti:

• 0,5 kg sleda;
• 4 rezine kruha;
• 2 jajca;
• kislo jabolko;
• 2 čebulice srednje velikosti;
• 80 g masla.

Postopek

Kruh razrežemo na koščke, ga položimo v globoko posodo in napolnimo z mlekom ali vodo.

Jajca močno zavrejo in se pripravijo na glavno komponento forschmak - ribe. Kot ponavadi ga operite, ga pogoltnite in ga razrežite na filete. Čebulo in jabolčno lupino ter sperite. Nato zmešajte vse pripravljene sestavine z mesarskim brusilnikom. Mehani kruh dodajte v pripravljeno polnilo in temeljito premešajte. Po vašem okusu lahko dodate sol, poper in druge začimbe. Nazadnje, topljeno maslo pošljite na tla.

Pred servisiranjem se prepričajte, da se ohladi foreshmak. Za dekoracijo lahko potresete prigrizek na naribanem jajčnem rumenjaku. Sodeč po pregledih ima ta jed okusni okus in pikantno aromo. Tak prigrizek je mesto na praznični mizi.

Forshmak v Odesi

Vsaka gostiteljica v tem znanih mestih pripravi to predjed na svoj način, s ponosom zagovarja svoje načine priprave. Ampak klasični Odessa recept za forshmak je že dolgo priljubljena, kljub zelo pisane in posebne značilnosti.

Za to jed, najprej pripravite vse potrebne izdelke:

• velik sled;
• 10 g korena gingerja;
• 2 srednje jabolka;
• velika čebula;
• jajce;
• žlico limoninega soka;
• Bolgarski poper;
• 80 g masla;
• sol in črni poper po vaših željah.

Metoda izdelave

Da bi vas resnično nežno ogledalo, uporabite maščobne ribe. Na primer, odlična možnost za ustvarjanje te gastronomske mojstrovine bo norveška sled. Če ste ujeli preveč slane ribe, se prepričajte, da ga predhodno namočite v močnem črnem čaju, vodi ali mleku.

Sedaj razdelite ribe: pazljivo operite trup, odrežite glavo in rep, skrbno odrežite plavutke in nabite notranjost. Ob grebenu in trebuhu naredite vzdolžne rezine in razdelite sled na polovici. Dobili boste dva fileta, iz katerih boste morali le lupiti in izvleči kosti.

Jabolke lupite, izrežite jedra in razrežite na več kosov. S sadjem potresemo z limoninim sokom, da ne zamrejo in ne izgubijo okusa v prigrizku.

Čebulo odlepite od luske, sperite in izrežite majhne kocke. V eni posodi kombinirajte pripravljene sestavine in kosite z mešalcem. Tukaj, pošljite koren ingverja - dati svečo svežine. Nato dodamo kuhano jajce in mehčano, toda ne tekoče, maslo v zmes. Ponovno pobijte maso. Posledično boste dobili zelo zračen in občutljiv forshmak. Zdaj je še vedno sol in poper, pa tudi ohladiti pred neposredno oddajo. In dopolnjujejo prigrizek, ki mu sledijo rezine bolgarskega popra in marinirane čebule.