Farshmak - to je kaj in kako ga lahko kuhamo?

Kot poznavalec kuhanja Boris Burda, farshmak - to je jed, brez katerega nihče iz Odese ne more zamisliti svojega otroštva. In če pustite na stran stran, potem bolj občutljivo prigrizek, napolnjen s slano in pikčasto noto, v Židovska kuhinja, morda, in ne najdejo.

Recept od judovskih odejev

Mimogrede, v kulinaričnih knjigah je ta posoda označena kot "forshmak". Zdi se, da je razlika ena pismo, vendar je ta, ki določa pravi namen - "pričakovanje" v prevodu iz nemščine. Zato bomo še naprej označevali forshmak kot prigrizek.

Razumno se postavlja vprašanje, kako pripraviti farshmak? Odgovor je očiten: to je zelo preprosto. Če želite to narediti, zaloge na sled, veliko bolje kot sol, mleko, dve čebuli, tri jajca, gorčica, vino ali jabolčnik kis, kozarec rastlinsko olje, sladkor, poper, dvesto gramov kruha, dišeče črnega kruha, dva kislih jabolk.

Priprava farshmaka je naslednja: sled je rezan filetov, po katerem se pošlje v namočeno mleko v noč. Naslednje jutro se filet vzame in odstrani. Na njegovem mestu je poslal kruh. Medtem ko se namoči, kuhamo jajca, ohladimo in ločimo beljakovine iz rumenjaka.

Jolive je treba kombinirati z obema vrstama paprike, maslo, dve žlici kisa, čajna žlička gorčice in dve žlici sladkorja. Dobljeni "vinaigrette" temeljito pomešamo in zmlemo z vilico, tako da dobimo enotno kašo.

Proces "sestavljanja" Forshmaka je naslednji. V predelovalniku za hrano (če ni tam, potem preprosto v mesnem brusilniku), utrjujte filete sleda. Nato dodamo mešanico rumenjaka, ponovno preidemo skozi postopek sečenja. Po tem pride na vrsti kisle jabolke, iztisnjene iz kruha mleka, večine beljakovin in velike sesekljane čebule. Zato morate dobiti homogeno kremasto pasto. Tukaj je in je pripravljena farsa. Ta kreacija je postavljena v kosmičev in posuta s sesekljano zeleno čebulo in preostalimi razrezanimi beljakovinami.

Razlike, ki so jih ustvarili navijači

Klasična različica, predstavljena zgoraj, je pogosto podvržena najrazličnejšim spremembam. V farshmaku se pogosto dodajajo orehi. To se naredi, kot sledi.

Od prvotnega seznama izdelkov pustimo sled, jajca, čebulo in kisla jabolka, vendar dodamo 100 gramov orehov, en gomolj kuhanega krompirja, dve žlici majoneze in koperja. To prigrizek je veliko lažje. Vse sestavine, razen majoneze in kopra, dodamo v kombinacijo, mleto v kremno maso. Po tem, obleko gor z majonezo in služijo na mizi, posuta s koperjem in drobno sesekljano kuhano jajce.

Druga stvar je ustvariti farshmak s skuto. Ta jed bo okrasila praznično mizo. Če želite to narediti, morate dvigniti dva fileta sleda z 200 grami skute. Namesto majoneze ali rastlinskih olj pet kreme žlice uporablja tukaj in v celotni množično lupina daje sesekljano zeleno čebulo in koromač, ter sol in poper. Takšno forshmak je treba vročiti samo ohlajeno in samo v tandemu z naribanim sirom.

Tukaj so trije recepti, iz katerih lahko izberete tistega, ki vam najbolj ustreza.