Forshmack v hebrejščini je preprost in okusen

Pripravili smo se za prehrano sleda bodisi v čisti obliki, s kuhanim krompirjem ali v obliki solate "Herring pod mehkim plaščem". Čas je za malo raznolikost vašega menija, saj lahko pripravite zelo okusno prigrizko iz tradicionalne sleda, ki je znana po judovski kuhinji - forshmak. Lahko celo rečete, da Judov Forshmak stoji skoraj na enem koraku z matzoi, tako jim je všeč. In za to obstajajo, Judje vedo veliko o hrani. Poleg tega je judovska kuhinja ena od redkih, v katerih lahko popolnoma združimo nezdružljive sestavine v eni jedi in posebna pravila kuhanja (kashrut) dajejo voljo kulinarične iznajdljivosti. Priprava Forshmaka je popolnoma preprosta. Obstaja veliko receptov za to jed in v samo 25-30 minutah lahko dobite precej veliko okusnih prigrizkov, ki jih lahko razpadete na kruh ali jedo z enako kuhani krompir.

Na primer, tukaj je iz mletega mesa v hebrejščini (klasični recept): 3-4 sled lupine in kosti, odstranimo glave, repe in plavuti ostati eno meso, da v uro ali dve, da vpijejo v kozarcu mleka. Po tem zavrtite filete v mesni brusilnik. Eno veliko zeleno, sladko in kislo jabolko za čiščenje, odstranite srednjo in zelo drobno sekanje. Enako se opravi z dvema majhnima čebulama in majhnim svežnjem zelene čebule. Četrt skodelice mleka, da se namaka 3-4 rezine hlebca (brez pokrovčka), in jo pritisnite skupaj s čebulo in jabolka pomikate tudi v mlinom za meso. Združite to maso s sledom in jo ponovno zavrtite. Po tem dodajte k mletemu trije drobno sesekljane beljakovine (kuhano), napolnite z eno žlico gorčice in dve žlici jabolčnega ali vinskih kislin. Jolivi, levo od treh jajc, mletite z dvema čajna žlička sladkorja in četrtino kozarca sončničnega olja. Dodate lahko malo mletega črnega popra. Žličke dodamo na skupno maso in ponovno dobro premešamo. Forshmak je v židovsko pripravljenem stanju, zdaj ga je lepo postaviti na kostanji ali katero koli drugo priročno jed. Od zgoraj lahko potresemo s kuhanim in zdrobljenim jajčnim rumenjakom ali drobno sesekljano zeleno čebulo.

Forshmak v hebrejščini se lahko kuhana na drugačen način: en kilogram sled znebite glavo, rep, kosti in kožo in narežemo kuskami- 200 gramov belega kosa kruha na kocke in posušite v pečici. Tri jajca se močno kuhajo in drobno. Z dvema zelena kisla jabolka obrežite kožo, izvlecite jedro in ga razrežite na majhne koščke. Naredite enako z dvema majhnim žarnicama. Vse sestavine, razen jajc, združujejo, premešamo in dvojno pomikanje skozi mlinom za meso, malo popra, pour stisnjene polovici limoninega soka. Po tem, dodamo jajca, vse previdno premešajte, zaviti v folijo in hrane, da dajo na nekaj ur v hladilniku. Dve uri kasneje je Forshmak popolnoma pripravljen za jedo v hebrejščini.

In tukaj je še ena različica forshmaka, toda namesto sleda se tukaj dajo gobaste gobe. Če jo kuhamo morate 50g posušenih gob in 250g pločevinkah in 400 g krompirja, 100 g korenja, 150 g paradižnika, 100 g čebule, 50 g peteršilja, 3-4 jajca, 100 g kisle smetane in masla, 50 g drobtin, 50 g sira. Ta tako imenovana vroča pršuta z gobami se kuhata na ta način: oprana, kuhana in drobno sesekljana posušene gobe. Voda po kuhanju gob se ne vlije, uporabna je za omako. Soljene gobe tudi drobno sesekljan. Vrenite korenje in krompir, paradižnik ohladite v olju, prepražite čebulo do zlate barve. Ko so vsa zelenjava pripravljena, jih obrišite skozi cedilo in papriko. Nato vzemi surova jajca in ločite rumenjake, ki mletijo s kislo smetano in maslom. Belke ločite ločeno, dokler se ne izkaže debela pena. Združujemo zelenjavno pire z gobami, mešamo rumenjake in kislo smetano ter beljakovine, premešamo. Globoko ponev ali pekač popolnoma namažite notranjost z oljem, potresemo velikodušno z drobtinami in ga širiti v naši gob mase, dobro obrabljene pršilnemu sira in ga pošlje v pečici. Medtem ko iz mletega mesa, pečen, smo pripravili za to omako: Nalijemo v ponev malo moke, vlijemo malo nekaj vode iz kuhanih gob, dal kislo smetano, prisalivaem in kuhamo 5-6 minut, ves čas mešamo. Ko je forshmak pokrit z zlato skorjo, jo lahko odstranite iz pečice. Služijo ločeno.