Funkcije beljakovin: molekule življenja

Zdi se, da so sodobni strokovnjaki za prehrano dobesedno obsedeni z beljakovinami. Vsakdo, ki se odloči, da postane vegetarijanec, se počutijo preplašeni tudi ljudje, ki so daleč od medicine - ne bo živalske hrane - ne boste imeli dovolj beljakovin. Seveda, bodoči vegan mora skrbno pristopiti k vaši prehrani. Potrebno je skrbeti za dovolj beljakovin. Zakaj je ta sestavina zdrave prehrane tako pomembna? To lahko razumemo, če upoštevamo funkcije beljakovin v človeškem telesu. Vendar pa vegani ne bi smeli obupati - in lahko popolnoma jedo.

Sestavljen je iz 45% beljakovin, vsi vedo, da mora oseba, ki pridobi mišično moč v prehrani, zadostovati. Beljakovina je v velikih količinah v mišicah, prav tako je sestavljena iz kože, nohtov, sluznic, las, številnih beljakovin v krvi. Zakaj je pomembno, da dovolj hranila hranite s hrano?

Beljakovine sestavljajo manjše enote - aminokisline. Aktivno jih uporablja telo le 20, in mnogi od njih ne morejo sintetizirati v telesu, se imenujejo bistveni (nenadomestljivi). Še nekaj lahko tvori samo telo odraslega, kar pomeni, da jih je mogoče šteti za pogojno nepogrešljivega. In tu je nujno treba jedo, drugače telo je preprosto ne more graditi tkanin. Oseba z nizko beljakovinsko prehrano hitro izgublja težo, toda masa mišic je zelo težka. Čez nekaj časa se začne stanje, ki se imenuje edem brez proteinov. Da, izraz "puff with hunger" ni ironija in ne metafora, ljudje brez beljakovin res ne morejo dolgo živeti in so še posebej bolni "oteklina". Kot je razvidno iz pisnega, je prva funkcija proteina (ki zahteva večino te snovi) stavbe.

Večina reakcij telesa zunaj njega ne more iti sami. Kako so te "magične" reakcije začele? Za to so potrebni posebni "igralci" - reagenti, ki se v reakciji ne porabijo. To so encimi. To ni nič drugega kot katalizatorji, nad katerimi je evolucija dolgo delovala. Zahtevajo zelo malo, vendar je življenje brez takih katalizatorjev nemogoče. So zelo mucne, saj beljakovina zlahka izgubi svojo strukturo. Zato fizikalni pogoji močno vplivajo na funkcijo beljakovin v tej obliki. Takšne snovi niso samo pri ljudeh, temveč tudi pri povzročiteljih bolezni. In temperatura telesa se povečuje, ker mnogi encimi bakterij ne morejo delovati pri rahlo odmaknjeni temperaturi. Čeprav naše telo trpi zaradi tega stanja. Torej, druga funkcija - katalitični. Majhna količina encima je sposobna ustvarjati kemične čudeže v telesu.

Funkcije beljakovin niso omejene na to, še vedno so naloge zapletene molekule življenja. Pomembna funkcija - humoralno-regulatorni, večina hormonov ima beljakovinsko naravo. Ampak to je pogosto edini način, da središče prizadene organe in tkiva - izolirati hormon ali hormonsko snov. Mimogrede, ta vrsta predpisov se imenuje humoralna.

Nadalje si prebral o edemu brez proteinov. Lahko uganeš, da ima beljakovina vlogo regulator izmenjave vode. To je količina beljakovin v krvi in ​​tkivih, ki določajo pravilno ravnovesje vode, ki je vneseno v telo in izven njega. Ta proces vključuje izraz, kot je onkotični tlak.

Nemogoče je pozabiti na takšno funkcijo beljakovin kot zaščitni. Če oseba nima dovolj beljakovin, se začne pogubiti. Pri oblikovanju imunskih celic ima ta hranila ključno vlogo. Celice, ki nas vsak dan varujejo, so zgrajene iz beljakovin.

Ali je mogoče biti vegan in hkrati zdrava? Funkcije beljakovin v telesu se lahko dobro izvajajo in rastlinski proteini. Treba je kombinirati le proteine ​​različnih vrst, na primer, riž je hkrati z fižolom. In mnoge vrste soje vsebujejo iste aminokisline kot navadno meso. Torej si lahko vegan. Če pazljivo.