Protein je bistvena snov

Protein je razred snovi, ki so potrebne za življenje vsakemu organizmu. Dejstvo je, da njegove molekule opravljajo veliko število zelo različnih funkcij, brez katerih bi bil obstoj kakršnih koli živih bitij nemogoč.

Kaj sestavljajo proteini?

Vsaka takšna snov vključuje dovolj veliko število manjših komponent, imenovane aminokisline. Skupaj je bilo odkritih le nekaj več kot 40 od ​​njih, hkrati pa le 20 jih najdemo v človeškem telesu.

Aminokisline lahko kombiniramo skoraj v vsakem vrstnem redu. Sprememba položaja vsaj enega od njih pomeni popolno metamorfozo lastnosti, ki jih bo imela beljakovina. Kot rezultat, danes obstaja veliko različnih vrst vseh beljakovin.

Funkcije beljakovinskih molekul

Trenutno se ugotavlja, da imajo beljakovine izjemno vlogo za vse življenje. Stvar je v tem, da je protein biološko aktivna snov, ki lahko vpliva na vsak organ. Seveda so različni proteini odgovorni za različne dele telesa.

Če govorimo funkcije beljakovin, potem je najpomembnejše dejstvo, da predstavljajo najbolj aktivne snovi v telesu - encimi in hormoni. Uravnavajo človeško metabolizem na vsaki ravni. Odlični primeri so naslednji proteini: pepsin, himotripsin, somatotropin, vazopresin, insulin, prolaktin in drugi.

Poleg tega je treba opozoriti, da so proteini sestavljeni iz mišičnih vlaken. Zaradi posebnih lastnosti aktina in miozina se lahko oseba, kot tudi vse živali, premikajo. Dejstvo je, da se lahko dogovorijo in se sprostijo. Kot rezultat, pod nadzorom centralnega živčnega sistema, mišična vlakna zagotoviti gibanje. Posledično so beljakovine snovi, ki omogočajo premikanje osebe in drugih živih bitij.

V nekaterih primerih se lahko beljakovine uporabljajo kot vir energije. Vendar se to zgodi le, ko telo ne dobi dovolj ogljikovih hidratov in maščob. Torej, z gotovostjo lahko rečemo, da so beljakovine snovi, ki pa, čeprav jih lahko uporabimo kot energijski material, niso namenjene za ta namen.

Vsebnost beljakovin v različnih živilih

Za zagotovitev življenja potrebuje oseba približno 100 gramov beljakovin na dan. Menijo, da je večina beljakovin mogoče pridobiti iz mesa. Dejansko je vse nekoliko drugačno. Večina beljakovin je v losos iz skuterja in jesetra. Poleg tega je veliko beljakovin v sojah, belih posušenih gobah, fižolu, leči in grahu.

Kljub temu pa je za beljakovine ljudi snov, ki se pridobiva predvsem iz mesa, perutnine in tudi rib. Zlasti bogati z beljakovinami so živila, kot so tuna, govedina, piščanec, svinjina, kunec, purani in šunka.

Pomembno vir beljakovin so švicarski in Nizozemski sir. Drugi izdelki iz mleka imajo precej nizko vsebnost beljakovin.

Mnogi jih zanimajo, koliko beljakovin v jajcih. Zdaj je že znano, da je v suhem ostanku veliko proteinov. Kot pri navadnih jajcih tukaj je veliko manj proteinov kot v mesu.