Govoruška: goba je zanimiva, a malo znana. Jedi iz govoroshek

Tudi igralci, ki želijo sprehajati po gozdu za plen, malo govorijo o govoruški (gobi). Ljudje mimo tega ne poznajo osebno, čeprav se srečujejo s presihanjem predstavnikov. Medtem je govoruška gliva, ki je zanimiva tako kot biološki objekt kot kulinarična komponenta.

Opis govoruški

So najštevilnejši rodovi gob, s klobuki. Razvrščajo se v družino s približno 250 sortami. Rusija je obvladala več kot 60 vrst. Najbolj priljubljena mesta za njih so bili gozdovi v zmernem podnebnem pasu, Primorye in Sibiriji. Govoruška (gobova) ima mehko belo meso z izrazitim sladkičastim okusom. In ime je prejel zaradi nenavadne oblike pokrova, ki močno spominja na zvočnik.

Zanimivo je upoštevati dejstvo, da vonj precej natančno označuje starost golovrushki in njegovo kulinarično kakovost. Zbrati mlade vzorce, ki imajo cvetno ali sadno aromo, klobuki se večinoma uporabljajo, ker noge, odkrito rečeno, niso zelo okusne.

Užitne vrste

Ni veliko užitnih govorušk. Med njimi je gobova govorushka užitna predstavlja največ ene in pol ducat sort. Nekoliko bolj pogojno užiten, večina pa se nanaša na malo užitne ali celo strupene.

1. Še posebej dobro za prehrano šteje dimni dim. Pojavi se v številne jedi, primerne ne le za sušenje in praženje. Žalost povzroča nelagodje: med predelavo se zmanjša v prostornini 4-5 krat.
2. Pogosto je maceshead. Gliva je precej okusna, vendar je nasičena in zlahka določena z obliko baze.
3. Najbolj nasmejan pri gobarjah je goofball. Meso je sveže, vendar je odpuščeno za vonj mandljev. Klobuk ima najočitnejšo obliko, podobno robovi.
4. Anise mlinček je privlačen z močnim ustreznim vonjem. Če ga zamenjate z strupenimi kongenerji, je preprosto nemogoče: ne oddajajo takega vonja. Če ne želite sovražiti tega vonja, lahko varno zbirate gobe, ki so jih - ne zastrupljajo. Vonj podoben vonju je dišeč, le klobuk je rumenkast.
5. Goblet-like govorushka za okus kot lijaki, čeprav je oblika popolnoma skladna z opisnim imenom. Zbrati, posušiti, marinirati, kuhati.
6. Zimska govoruška je imenovana za obdobje zorenja - jo je treba zbrati zelo pozno jeseni. Raste na Daljnem vzhodu in na Kavkazu, v Sibiriji in zahodni Evropi, tudi v Severni Afriki in Južni Ameriki. Posebej priporočljivo za juhe in različne druge tečaje.

Bili bomo ločeni na govoruški gigantski. Strictly speaking, je razvrščen kot prašiča, vendar ime ima prav to. Zelo velika goba s klobukom do tretjine metra v premeru. Meso je nekoliko okusno, poleg tega ljudje s šibkim želodcem pogosto povzročajo svoje frustracije. Dovoljeno je jesti le mladim osebkom - v starosti glive je grenak in postane težko. Vseeno pa vsebuje antibiotik, s katerim se popolnoma sooča palico Kocha.

Strupene sorte

Za tiste ljubitelje "tihega lova" ne marajo gobe govorushki - užitnih in neužitih primerkov v večini je težko razlikovati. V tem primeru nekatere njene vrste ne morejo preprosto ubiti želodca, temveč tudi vodijo osebo do smrti. Posebno nevarne so takšne sorte:

1. Govoruška belkasta. Raste v istih krajih kot užitne sorodnike, in uspešno pod njimi je prikrito. Vendar pa, ko zamalivanii izdajalec glivic muskarin vsebuje v njem, postane bolj agresivno obliko in "okuži" nestrupenih sosedov. V roku pol ure pride do bruhanja, um "plava", glava zavije, želodec doživlja neznosne rezi. V odsotnosti nujnih ukrepov se smrt zgodi v eni uri. Da ne bi prišli morilec domov z njim, gobarja izberejo takoj nogo, ki ima rezano kozo (gobo). Če je bil kruh grenak "mleko" - gliva ni nevarna. Strupeno področje ostane suho.
2. Govoruška, bledo v mladosti, se "pretvarja", da je zima in se lahko z njo zmede. Posledice njegove uporabe so manj tragične, a teden ali dva v bolnišnici bodo morali.
3. Govoruška voska zavaja s prijetnim vonjem in okusom. Močno izgleda kot sostorilec. Vendar je ta govoruška smrtno nevarna. Simptomi zastrupitve so podobni tistim iz Patuillardovih vlaken.
4. Govoruška gotovina privlači prijetno začinjen vonj in gosto mesnato meso. Vendar pa je zastrupitev zelo težko.

Navedli smo le najbolj pogoste in nevarne strupene gobe. Vendar pa v resnici obstaja še veliko več, celo izkušeni nabiralci gob pa jih pogosto zmedejo.

Kuhamo govoruški

Kadar so gobe golovushki, recepti v večinskem povpraševanju svoje otvarivanija. To se naredi, kot sledi.

1. Ekstrakcija je odstranjena iz stratifikacije gozdov in skrbno oprana s hladno vodo.
2. Gobe ​​se prenašajo v slano vodo (ena žlica na liter).
3. Čakamo na vrelišče in jo popravimo za pol ure.

Po tem lahko pečete govoruške, jih posušite z zelenjavo ali piti.

Pickled govorushki

Drugi priljubljen način za kuhanje takšnih gob. Pred-še vedno kuhajo, toda tokrat v marinadi (pol kozarec vode in kis ter dve žlici soli) in še manj - približno četrtina ure. Na koncu dodajte nageljnove žlode, koper, lovor, zemeljski cimet in paprika. Ko govorushki kul, so postavljeni na bregovih, izlije marinada in zvit.