Preučujemo menije: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, kalorije. Palačinke z mesom pod prepovedjo prehrane?

Vsak dan vedno več ljudi razmišlja o tem, kaj jedo. Pogosto jedo. Toda kaj to pomeni? Veliko neokusne in brezvestne hrane? Morate odnehati svoje najljubše jedi: pelmeni, palačinke, pecivo? In ja, in ne. Za začetek je dovolj, da spremenite svoj meni. Razumeti, koliko vsebuje običajne jedi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov in kakšna je njihova kalorična vrednost. Palačinka z mesom je ena izmed prepovedanih živil ob upoštevanju stroge prehrane. Vendar to ne pomeni, da ga boste morali trajno odstraniti iz svojega menija.

Klasični recept

Da bi razumeli, kaj je kalorična vrednost 1 palačinke z mesom, se morate spomniti klasičnega recepta za njegovo pripravo. Navsezadnje je veliko odvisno od uporabljenih izdelkov. Seveda različne gospodinje naredijo palačinke na različne načine. Testo je lahko na kefirju ali mleku, z dodatkom ajde ali ovsene kaše. Polnjenje je lahko z dodanim ocvrto čebulo z mesom ali kuhano piščančje prsi. Toda o tem malo kasneje.

Kaj je potrebno?

Za palačinke bodo potrebovali:

• jajca piščancev - 3 kosi;
• mleko - 500 ml;
• Pšenična moka - 250 gramov;
• sladkor - 30 g;
• sol - 2 grama;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Za tipično polnjenje:

• pulpa govejega mesa - 700 gramov;
• velika čebula;
• začimbe;
• sol.

Postopek kuhanja

Priprava palačink naj začne s polnjenjem. To je bolj priročno in praktično. Kuhajte goveje meso, dokler ne kuhamo v slani vodi. To ponavadi traja približno eno uro. Hladi in mimo mesne mlinice. Pri vrenju lahko dodate paprike, lovorjev list in druge začimbe, da meso postane začinjeno in dišeče. Ločeno posnamemo čebulo, ki je na polžastih kolobarjih na rastlinskem olju, dokler ne postane prozorna. Hladi in dodajte na prešano meso. Ta polnjenje za palačinke je pripravljeno.

Zdaj lahko začnete gnetenje testa. Brez nje je težko predstavljati palačinke z mesom. Vsebnost kalorij v pripravljeni posodi je v veliki meri odvisna od tega, in predvsem mešanice. Če želite posodo narediti zelo okusno, je pomembno, da pravilno pripijete testo. Za začetek mešamo jajca s sladkorjem in soljo. Slednje je treba dati precej malo za okus. Nato zmešajte moko in gnetite testo. Potem nežno, dobesedno na žlico za vstop v mleko. Če ne boste mudi, boste dobili gladko mleto maso. V mešanici lahko zelo dobro pomaga mešalnik ali mešalnik. Na koncu dodajte rastlinsko olje.

Ponovi ogenj na srednji vročini. V sredino nalijte malo testa in ga nagnite stran od druge, raztegnite tanko plast. Pražite samo na eni strani, dokler palačin ne utrne. Na ravno ploščo. Polnjenje položite na eno stran in ga zlahka zložite. Še naprej naredite palačinke, dokler ne izteče polnjenje ali testo. Nato jih popržite z vseh strani. Od tega zneska naj bo 5 obrokov. Na njej so pripravljene palačinke z mesom. Vsebnost kalorij na 100 gramov znaša 193,60 kalorij. Beljakovine - 8,7 g, maščobe - 11,2 g, ogljikovi hidrati - 14,9 g.

Kaj spremeniti v testu?

Več kot polovica kalorij in ogljikovih hidratov, seveda, predstavlja testo. Zato lahko s spremembo formule znatno zmanjšate vsebnost kalorij. Palačinka z mesom se lahko celo izkaže za primerno v skladu s pojmom "pravilna prehrana". Torej, kaj je mogoče zamenjati? To je vsekakor mleko, jajca in moko.

Ker zagovorniki pravilne prehrane najbolj zlorabljajo pšenično moko, bi morali najprej izbrati alternativo. Najenostavnejša stvar je, da namesto tega vzamemo celo žito. Vsebuje več uporabnih vlaknin in vitaminov. Deloma ga lahko zamenjamo z ajdo in ovseno moko, katere koristi so že veliko povedali. Vendar pa je treba opozoriti, da takšne spremembe ne bodo le zmanjšale vsebnosti kalorij. Palačinke z mesom bodo koristne in prijetne po okusu. Čeprav je ta, seveda, za mnoge sporno točko.

Druga sestavina, ki jo v receptu lahko varno zamenjamo, je mleko. Če je cilj preprosto zmanjšanje vsebnosti kalorij, potem je najboljša možnost seveda voda. Vendar pa bodo istočasno močno prizadete okusne lastnosti. Zato je optimalno, da bodisi pustite vse nespremenjeno ali pa ga nadomestite z brez maščobnega jogurta. Enako velja za jajca. Njihova odsotnost bo močno vplivala na okus. Hkrati ne vplivajo veliko na vsebnost kalorij. Palačinka z mesom brez njih bo vsebovala 163 kalorij na 100 gramov izdelka.

Spremembe polnjenja

Seveda sestava polnila ne more pomagati, ampak vpliva na kalorično vsebino palačink. Kaj je treba narediti z njim, tako da je jed ostalo okusno, a bolj dietetično? Najprej je zaželeno uporabljati piščančji file, goveje meso ali manj maščobe svinjine. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij je zaželeno, da jih predhodno zavre v slani vodi. Od praženja, seveda, je bolje, da zavrne.

Enako velja za čebulo. Zaželeno je, da se brez maščobe ožemo ali z zelo majhno količino. Žarnico lahko zamenjate z zeleno barvo, nato pa okus ne trpi in vam ni treba prhe. Za nadomestitev tega vnosa s hrano lahko dodate svoje najljubše začimbe in majhno količino juhe, ki je kuhala meso.

Kaj še?

Kalorična vsebnost palačin z mesom je še vedno močno odvisna od načina kuhanja. Zato je zaželeno, da popolnoma odstranimo cvrtje v olju, tudi zelenjavo, palačinke in polnila. S slednjim je vse preprosto. To je bilo prej omenjeno. Za pripravo istih palačink je zaželeno, da kupite posodo s prevleko ali keramično prevleko. Če še ne deluje, uporabite atomizer za olje in ga dodajte neposredno v testo.

Palačinke z mesom se tudi ne požgejo po kuhanju. Dovolj je, da segrejemo v mikrovalovni pečici ali paro. Seveda tega jed ne moremo imenovati popolnoma prehransko. Ampak za srčast zajtrk bo palačinka z mesom. Vsebina kalorij 1 kos. povprečno 80 do 100 kcal.